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2024-09-29 09:31:46
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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調理肉制品生產資質的相關規定主要依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》及相關食品安全國家標準等制定。市場監管總局公布的《肉制品生產許可審查細則（2023 版）》對調理肉制品生產許可審查工作進行了明確規定。該細則自發布之日起施行，適用于肉制品生產許可審查工作，且應結合《食品生產許可審查通則》使用。許可范圍包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
辦理調理肉制品生產資質的流程如下：
準備相關材料，包括企業的基本信息、生產工藝、設備設施情況、人員配備等。
向當地市場監管部門提出申請。
市場監管部門對申請材料進行初步審核，如材料不齊全或不符合要求，會通知企業補充或修改。
審核通過后，市場監管部門會組織現場審查，對生產場所、設備設施、工藝流程、人員管理等方面進行實地檢查。
現場審查合格后，市場監管部門會進行綜合評估，決定是否頒發生產資質證書。
需要注意的是，整個辦理流程應嚴格遵循《肉制品生產許可審查細則（2023 版）》以及相關法律法規的要求。
調理肉制品生產資質的申請條件包括但不限于以下方面：
企業應具備合法的注冊登記，具有獨立的法人資格。
生產場所應符合相關要求，根據產品特點和工藝要求合理設置，避免交叉污染。例如，明確與污水污物處理設施、易產生粉塵場所等生產輔助區域的位置關系。
設備設施要合理配備，性能和精度能夠滿足生產需求，包括供（排）水設施、排風設施、倉儲設施等，并滿足溫/濕度監測等管理要求。
人員方面，企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員應符合《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。
企業應建立并執行完善的食品安全管理制度，包括食品添加劑使用管理、食品安全防護等方面。
調理肉制品生產資質的審核標準主要涵蓋以下幾個方面：
生產場所管理：包括整體布局、作業區劃分、通道管理等，要符合避免交叉污染的要求。
設備設施管理：要求性能和精度滿足生產要求，且供（排）水、排風、倉儲等設施以及溫/濕度監測等管理符合規定。
設備布局與工藝流程管理：應根據工藝流程合理布局生產設備，防止交叉污染，明確生產過程中的關鍵環節和控制措施。
食品添加劑使用管理：企業需明確產品在 GB 2760“食品分類系統”中的最小分類號。
人員管理：企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員應符合相關規定。
食品安全防護：企業應建立并執行有效的食品安全防護制度，降低食品受到風險的可能性。
檢驗檢測要求：企業可使用快速檢測方法，但要定期與國家標準規定的檢驗方法進行比對或驗證，保證檢測結果準確。
以下為一些成功獲得調理肉制品生產資質的案例：
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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