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2024-09-24 09:39:30
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食品經營許可證中水池的擺放有著嚴格的要求。水池的種類要根據經營的食品種類和生產工藝來確定，比如清洗蔬菜、肉類、餐具等可能需要不同的專用水池。水池的大小應滿足日常經營的清洗和消毒需求，以確保能夠充分處理相應的物品。水池的位置要合理布局，方便使用且不影響正常的食品加工和經營流程。在清洗和消毒方面，要有明確的操作規程和制度，規定清洗的頻率、方法以及使用的消毒劑等，以保證水池的衛生和質量符合食品安全標準。
在實際的食品經營場所中，水池正確擺放的示例有很多。例如，一家餐廳將蔬菜清洗池、餐具清洗消毒池和肉類清洗池分別設置在不同的區域，且每個水池都有明顯的標識，方便員工區分和使用。又如，一家食品加工廠將大型的清洗消毒池設置在生產車間的入口處，便于對進入車間的原材料進行初步清洗，同時在加工過程中的不同環節也設置了相應的小型清洗池，以保證隨時能夠對工具和半成品進行清潔處理。
以下為一些水池擺放違規的案例：
某食品公司油炸車間內，3名工作人員正在從事肉皮油炸工序，車間內雖有3臺灶頭、鐵鍋7個，但東南角堆放大量已油炸好的肉皮，且車間內堆放已包裝好的成品油炸肉皮若干袋，經現場稱重上述油炸肉皮共計 。經查，當事人食品生產許可證有效期屆滿未申請延續，仍在從事食品生產經營活動。
某公司經營場所注冊地搬遷后未重新申請食品經營許可證，繼續從事食品經營活動。
目前，對于食品經營許可證水池擺放的標準尺寸并沒有統一的嚴格規定。但一般來說，水池的尺寸應根據經營場所的規模、食品類別和加工工藝等因素來確定。例如，小型餐飲場所的蔬菜清洗池可能在50cm×50cm左右，而大型食品加工廠的清洗消毒池可能需要達到1m×1m甚至更大，以滿足大量食品原材料和工具的清洗需求。同時，還要考慮水池的深度，一般應在20cm至30cm之間，以防止水濺出并保證清洗效果。
不同類型的食品經營許可證，水池的擺放要求也有所不同。
對于餐飲服務經營者，通常需要設置專門的餐具清洗消毒池、蔬菜清洗池、肉類清洗池等，且要保證水池的數量和位置能夠滿足高峰時段的使用需求。
對于食品銷售經營者，如商場超市，可能重點在于設置用于清潔食品展示架和工具的水池。
而對于單位食堂，除了常見的清洗池外，還可能需要根據就餐人數和食品加工量來合理配置水池的數量和大小。
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