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2024-09-23 09:00:14
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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蛋糕裱花間衛生許可證的基本要求較為嚴格，以確保食品安全和衛生。
設施設備要求：裱花專間面積應在 5 平米以上，設有紫外線燈、溫度計、空調和 2 個水池。專間內要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可用玻璃。每個水池下面需裝凈水設備，還應配備保潔柜等設施。
衛生條件要求：裱漿和新鮮水果應當天加工、當天使用。加工裱花蛋糕的工用具、容器要專用，用前充分消毒，用后保持清潔。供加工裱花蛋糕用的蔬菜、水果等食品原料要洗凈并消毒。操作前要用消毒水洗手。
人員要求：相關從業人員需具備健康證明，熟悉食品安全知識和操作規范。
工藝流程要求：生進熟出，不能有交叉，避免交叉污染。
辦理蛋糕裱花間衛生許可證通常需要以下步驟：
準備材料：包括公司名稱、注冊資金、法人和監事等相關人員的手機號、郵箱、身份證正反面照片等。
網報預審：通過后準備地址材料，如產調原件（一個月有效期）、房產證復印件（每頁都需產權人蓋章）、樓層平面圖（產權人蓋章）、租賃合同原件等。
場地規劃與圖紙繪制：提供場地裝修平面圖紙給食藥監老師審核，詳細繪制出包括烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同專間及場地的布局。專間要設二次更衣室，二更中要有水池；專間內有獨立空調，每個水池下面裝凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計；專間內墻需要貼瓷磚；粗加工區、烘焙區、裱花區、清潔區等要分區明確，動線不能交叉。
現場檢查預約：預約食藥監老師來現場檢查，確保現場與圖紙保持一致，場地干凈整潔。
遞交申請材料與審批：場檢通過后，遞交申請材料，然后由審批部門審批，審批通過后需要食藥監領導簽字。
領證與營業：領取食品經營許可證正本、副本和公示牌，到店后貼好復印件和健康證，即可營業。
審核蛋糕裱花間衛生許可證時，主要依據以下標準：
國家標準：如 GB/T 31059-2014《裱花蛋糕》規定了裱花蛋糕的術語和定義、產品分類、技術要求、加工過程控制、檢驗方法、標簽標識、包裝、運輸、貯存、銷售等內容。
衛生規范：加工場所的衛生條件要符合相關要求，如環境整潔、通風良好、無污染源等。
設備與工具：裱花工具和設備要專用、清潔、消毒，且符合食品安全標準。
原料管理：使用的原料應符合國家標準和有關規定，確保質量安全。
人員操作：從業人員應具備相應的衛生知識和操作技能，嚴格遵守操作規范。
許可項目表述：有些地區可能將裱花蛋糕納入特定的經營項目類別，如冷食類食品制售（含冷加工糕點）。
審核細節：在現場審核環節，對于專間的面積、設備配置等要求可能會因地區而有所不同。例如，某些地區對裱花專間的面積要求可能更高，或者對空調、凈水設備等的規格有更具體的規定。
政策調整：隨著時間和政策的變化，不同地區對于裱花蛋糕衛生許可證的要求也可能會有所更新和調整。
蛋糕裱花間衛生許可證的有效期通常為 3 年。續證條件可能包括：
場所與設備維護：裱花間的場所布局和設備設施仍符合相關要求，且維護良好。
人員健康與培訓：從業人員保持健康狀態，并定期接受食品安全培訓。
合規經營記錄：在許可證有效期內，沒有嚴重的食品安全違規行為。
提交申請材料：按照規定提交續證申請材料，包括申請表、原許可證副本、相關人員健康證明等。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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