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2024-09-20 09:34:29
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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生產飲料需要辦理一系列的資質，以確保產品的質量和安全符合相關法律法規的要求。
工商營業執照：這是企業合法經營的基本憑證。
稅務登記證：用于企業的稅務管理和納稅申報。
組織機構代碼證：標識企業的組織機構代碼。
食品生產許可證：這是飲料生產的關鍵資質。依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規，國家食品藥品監督管理總局組織修訂了《飲料生產許可審查細則（2017 版）》，對飲料生產許可進行嚴格規范和審查。只有通過審查并獲得食品生產許可證，企業才能合法生產飲料。
消防安全證書：保障生產場所的消防安全。
環保許可證：確保生產過程符合環境保護要求。
特種設備操作人員證書：如果生產過程中涉及特種設備的操作，相關人員需持有相應證書。
生產飲料需要滿足多方面的條件，以保障產品的質量和安全。
生產場所：
一般應設置水處理區、灌裝防護區、包裝區、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。采用可周轉的容器生產包裝飲用水，應單獨設立周轉容器的檢查和預處理區，且周轉容器不得露天儲存，以免受到污染。如使用食品添加劑（氣體除外），應設置配料區。
生產車間依其清潔度要求一般分為一般作業區（水處理區、倉儲區、外包裝區、周轉容器的檢查區等）、準清潔作業區（配料區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業區（灌裝防護區等）。
生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。清潔作業區入口應設置二次更衣區，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施，并設置風淋設施。采用自帶潔凈室及潔凈環境自動恢復功能的吹瓶、灌裝、封蓋（封口）一體，且其內部形成清潔作業環境的設備可不設在清潔作業區，可豁免設置二次更衣區和上述相關設施。清潔作業區對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔，清潔作業區空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態時應達到 10000 級且灌裝局部達到 100 級，或整體潔凈度達到 1000 級。
設備設施：
生產設備和設施根據實際工藝需要配備，一般包括水貯存設備（原水儲水罐、成品水儲水罐等）、水處理設備、清洗消毒系統、全自動灌裝封蓋（口）設備（禁止手工灌裝、封蓋）、自動噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施，如使用周轉容器生產，應配備周轉容器的清洗消毒設施。食品加工用水儲水罐應安裝空氣呼吸器。食品添加劑的添加必須采用自動化控制設備，禁止人工直接添加。來自非公共供水系統的水作為生產用源水，應采用封閉管道進行輸送，防止污染，不應用容器運到異地灌裝。
水處理設備應包括粗濾設備（如砂濾、碳濾）、精濾設備、殺菌/除菌設備（如臭氧發生器及混合設備、紫外殺菌設備、過濾除菌設備）等，飲用純凈水還應具有反滲透設備或蒸餾設備或其他去離子設備。如使用過濾除菌設備，濾膜孔徑應至少達到 μm 的規格。
如使用周轉容器生產包裝飲用水，應配備周轉容器的外洗設備、自動內洗消毒設備、燈檢設備、自動灌裝封蓋（口）設備、蓋清潔或消毒設備、噴碼設備等，生產桶裝飲用水的，還應配備拔蓋設備、桶口熱塑膜包裹密封設備。周轉使用的空桶的內部清洗消毒設備應為連續自動化設備，至少包括預清洗、洗滌劑清洗、消毒劑清洗、水沖洗、成品水沖洗或符合《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298）要求的水沖洗等，且不少于 10 個清洗消毒工位（含瀝干工藝）。如使用塑料軟包裝生產袋裝水，應采用機械自動化灌裝設備灌裝，灌裝設備應具有殺菌裝置；采用自立袋等灌裝的，上蓋、旋蓋等應完全自動化。
檢驗設備一般應具有無菌室（或超凈工作臺）、滅菌鍋、微生物培養箱、生物顯微鏡（或菌落計數器）、濁度儀、酸度計和電導率儀（適用飲用純凈水）、分析天平（標準試劑采用鉑鈷比色法測色度時可不需要）、相應檢測特征性指標的設備（出廠需檢特征性指標項目時）及相關的計量器具等。
設備布局和工藝流程：
設備布局應按工藝流程設計，一般包括對水源水的粗濾、精濾、殺菌、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監測）。飲用純凈水還包括去離子凈化（離子交換、電滲析法、反滲透、蒸餾等）。其他飲用水還可包括配料等工藝。具體產品按企業實際工藝流程生產，但其工藝流程必須科學合理，符合相關規定。飲用純凈水允許采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌及其他適當的水處理工藝；飲用天然礦泉水、飲用天然泉水和飲用天然水僅允許采用脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌等不改變水的理化指標等基本物理化學特征的水處理工藝。
水源水控制方面，以來自公共供水系統的水為生產用源水的，應定期監測 pH 值、電導率、余氯等水源水質情況；以來自非公共供水系統的地表水或地下水為生產用源水的，應監測水質波動情況（如水溫等），判定水源是否受到外界影響產生異常。
飲料分類：飲料產品系指《飲料通則》（GB/T 10789）涵蓋的產品，具體包括包裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶（類）飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料類。
包裝飲用水細分：包裝飲用水生產許可類別編號 0601，包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水。飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。飲用純凈水是以符合原料要求的水為生產用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當的水凈化工藝，加工制成的包裝飲用水。飲用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或經鉆井采集的地下泉水，且未經公共供水系統的自然的水為水源，制成的包裝飲用水。飲用天然水是以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經公共供水系統的自然的水為水源，制成的包裝飲用水。其他飲用水是以符合原料要求的水為生產用源水，經適當的加工處理，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。
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