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2024-08-27 08:58:27
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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檢查食品經營企業資質是確保食品安全和合規經營的重要環節。以下是詳細的檢查步驟和要求：
檢查企業資質變化情況，確保企業具備合法的食品生產許可證和營業執照，并且這些證件在有效期內，實際生產場所與食品生產許可證相符。
生產許可證與營業執照一致：確認企業名稱與工商營業執照一致。
食品生產許可證在有效期內：檢查食品生產許可證的有效期，確保企業在許可期內進行生產活動。
實際生產場所與食品生產許可證相符：核實企業實際生產場所（含外設倉庫）與食品生產許可證的內容是否一致。
檢查生產環境條件，確保廠區和車間的衛生整潔，無揚塵、無積水，與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離。
廠區無揚塵、無積水：檢查廠區路面硬化、保持平整，正常天氣下無揚塵和積水等現象；廠區內保持清潔衛生，無裸存的垃圾堆，無妨礙食品衛生的其他物品；生產車間地面無積水、無積塵、無破損，墻面、屋頂無污垢、無霉變；生產車間內無食品原輔料、半成品、成品等散落。
廠區、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離：確認廠區附近無對食品生產產生影響的有毒有害污染源，車間外廢棄物放置場所與食品加工場所隔離防止污染；生活區、生產區相互隔離；生產區域未飼養家禽、家畜。
衛生間保持清潔：檢查衛生間位置設置合理，與食品生產、包裝或貯存等區域未直接連通；衛生間保持清潔，并設置洗手設施。
更衣、洗手、干手、消毒設備、設施滿足正常使用：確認有與生產量或工作人員數量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒設施，并處于正常使用狀態；工作服、帽、鞋等經過清洗消毒、干凈整潔，與個人服裝及其他物品分開放置。
通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行：檢查根據生產需要設置通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施，運轉正常；室內排水由清潔程度高的區域流向清潔程度低的區域，且有防止逆流的措施；排水系統出入口設計合理并有防護措施，防止污染和蟲害侵入；配備適宜的通風、排氣設施，避免空氣從清潔程度要求低的作業區域流向清潔程度要求高的作業區域，必要時安裝有空氣過濾、凈化或除塵設施；通風設施易于清潔、維修或更換，并能防止蟲害侵入；食品和原料的正上方安裝的照明設施使用安全型照明設施或采取防護措施；存放廢棄物的設施和容器設計合理、防止滲漏、易于清潔、標識清晰。
定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄：確認防鼠、防蠅、防蟲害裝置安裝到位、明顯標示、及時清理；定期檢查上述設施的使用情況，并有檢查記錄；現場無昆蟲、鼠害侵入跡象。
檢查企業對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨查驗記錄，確保產品合格證明文件齊全，記錄和憑證保存期限符合規定。
索取產品合格證明文件：確認企業對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品按照批次索取產品合格證明文件，包括檢驗機構的檢驗報告、企業的自檢報告或者合格證明等；依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗；對肉類索取檢疫證明，豬肉還需索取品質合格證明（如檢驗合格證），采購的豬肉于定點屠宰廠（場）；企業采購的進口食品原料、食品添加劑有中文標簽，并向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明文件，證明上載明的信息與貨物標簽一致。
進貨查驗記錄及證明材料真實、完整：檢查有對應的進貨查驗記錄；查驗記錄真實完整，能如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、；記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。
建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄：確認原輔料有進庫、貯存、出庫和領用記錄；倉庫出貨順序遵循先進先出的原則，必要時可根據不同食品原輔料的特性確定出貨順序。
檢查企業在生產經營條件發生變化或者有發生食品安全事故潛在風險時的處置情況，確保能夠按照要求進行處置。
生產現場未發現人流、物流交叉污染：確認工人不從物流通道進入生產車間；原輔料、成品等不從人流通道進入生產車間；工人經過更衣、洗手消毒后方可進入生產車間；低清潔區的工人經過更衣、洗手消毒、戴口罩后方可進入高清潔區；產品經內包裝后方可出生產車間。
未發現原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染：確認原料經過脫包或采用其他清潔外包處理后方可進入生產車間；原料、半成品及成品分區域存放，明確標示。
通過以上詳細的檢查，可以確保食品經營企業符合國家規定的食品安全和生產許可要求，保障消費者的食品安全。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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