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2024-08-22 09:19:05
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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學校集中配餐涉及到學生的健康和安全，因此對配餐企業的資質要求非常嚴格。以下是根據最新的法規和行業標準，
食品經營許可證：配餐企業必須依法取得食品經營許可證，并且主體業態應為“餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）”。
營業執照：企業法人營業執照在有效期內。
食品生產許可證：如果配餐企業涉及食品生產，還需取得食品生產許可證，并且供應產品應與準許產品品類一致。
食品安全量化等級：食品安全量化等級評定應達到A級，并提供當年食品藥品監管部門對該單位的量化評級表。
食品安全管理部門：配餐企業應設置獨立的食品安全管理部門，配備至少1名具備高級資質的專職食品安全管理員。
食品檢驗室：應設置食品檢驗室，配備相應的檢驗設施和檢驗人員，具備快速檢測食品原料中獸藥殘留、農藥殘留等理化指標和檢驗食品菌落總數、大腸菌群等微生物指標以及接觸直接入口食品的餐用具大腸菌群等項目的能力。
HACCP體系認證：各集體用餐配送單位須在2020年底前通過危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系認證。
食品處理區面積：食品處理區面積（指貯存、加工制作食品及清洗消毒、保潔餐具用具等的區域）不低于600平米。
配送車輛備案：集體配餐單位運送食品的車輛應向所在轄區食品安全監管部門備案，專車專用。
配送方式：集體配餐單位的配送方式可以選擇熱鏈配送或冷鏈配送，并且應詳細說明采用的配送方式及其區別，由學生家長代表選擇配送方式。
健康證明：從業人員應取得有效健康證明，有礙食品安全的疾病人員不得從事接觸直接入口的食品工作。
培訓要求：供餐單位負責人、營養指導人員、供餐從業人員等應進行營養健康、食品安全、衛生防疫以及食物采購、儲藏、烹飪等方面的重點培訓，每年度不少于20學時。
食品安全責任險：向學校供餐的集體用餐配送單位應為供餐學校學生購買食品安全責任險。
記錄和文件管理：應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制。
互聯網+明廚亮灶：應實施“互聯網+明廚亮灶”工程，對現場操作予以公示并向供餐學校展示。
營養指導人員：應配備有資質的專（兼）職營養指導人員，營養指導人員需要具備為不同人群提供營養配餐的能力，指導采購、配料、加工和營養標示，制定食譜和菜品目錄。
以上就是學校集中配餐資質辦理的主要條件，配餐企業在申請資質時需要嚴格按照這些要求進行準備和實施。確保食品安全和學生健康是配餐企業最重要的責任，因此在辦理資質的過程中，企業應當不斷完善自身的管理和技術能力，以滿足相關法規和標準的要求。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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