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2024-08-10 09:19:30
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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西餐店衛生許可證標準是指為了確保西餐店的食品安全和衛生，由相關衛生部門制定的一系列規范和要求。這些標準不僅涵蓋了食品的加工、儲存和銷售過程，還包括了餐廳的環境衛生、設備設施以及員工的個人衛生等方面。以下是西餐店衛生許可證標準的具體
一、場所和設施要求
場所環境：
西餐店的選址應遠離污染源，如化工廠、垃圾處理場等。
餐廳內外環境應保持清潔，定期進行清掃和消毒。
場所布局應合理，生熟食品加工區應分開設置，避免交叉污染。
設施設備：
食品加工、儲存和銷售設備應符合衛生要求，易于清潔和消毒。
必須配備足夠的冷藏和冷凍設備，確保食品在安全溫度下儲存。
餐廳應有充足的供水和排水系統，確保用水衛生和廢水及時處理。
二、食品加工和儲存要求
食品原料采購：
采購的食品原料應符合國家食品安全標準，并索取相關檢驗合格證明。
禁止采購和使用腐敗變質、有毒有害的食品原料。
食品加工：
食品加工過程中應嚴格遵守操作規程，確保食品不受污染。
加工工具和容器應專用，生熟食品的加工工具和容器應分開使用。
食品儲存：
食品儲存應分類分架，離地離墻存放，防止食品受潮、變質。
冷藏和冷凍食品應分別存放在相應的溫度條件下，防止食品變質。
三、員工衛生要求
個人衛生：
員工應保持良好的個人衛生，勤洗手、剪指甲、洗澡、理發、洗衣服和被褥、換工作服。
上班前和大小便后要洗手，避免手部細菌污染食品。
健康檢查：
員工應定期進行體格檢查，預防疫病傳播。
當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病等癥狀時，應立即報告并休假治療，康復后再上崗。
四、衛生管理制度
衛生管理制度：
餐廳應建立完善的衛生管理制度，包括原料索證制度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度等。
制定并執行食品安全應急預案，確保在突發情況下能夠迅速應對。
衛生檢查：
定期進行衛生檢查，發現問題及時整改。
衛生檢查結果應記錄存檔，作為改進衛生管理的依據。
五、法律責任
違法行為處罰：
未取得衛生許可證或偽造衛生許可證從事食品生產經營活動的，將被取締，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上三萬元以下的罰款。
涂改、出借衛生許可證的，收繳衛生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。
通過嚴格執行上述衛生許可證標準，西餐店能夠有效保障食品的安全和衛生，提升顧客的用餐體驗，樹立良好的企業形象。同時，這也是餐廳獲得衛生許可證、合法經營的重要前提。
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