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2024-08-08 09:11:24
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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以下是關于“現烤面包生產許可證”的詳細說明：
一、發證產品范圍及申證單元實施《食品生產許可證》管理的面包產品包括以好順佳財稅粉為主要原料，以酵母為主要疏松劑，適量加入輔料，經發酵、烘烤而制成的松軟多孔的食品。申證單元為1個，即面包。
二、基本生產流程及關鍵控制點（一）基本生產流程1. 配粉：根據配方將各種原輔材料混合均勻。
和面：將混合好的原輔材料加入和面機中，進行揉和，形成光滑的面團。
分割：將和好的面團分割成適當大小的塊狀。
醒發：將分割好的面團放入醒發箱中，進行發酵，使其體積膨脹。
烤制：將醒發好的面團放入烤爐中，進行烘烤，使其成熟。
冷卻：將烤制好的面包取出，進行冷卻，使其達到室溫。
包裝：將冷卻后的面包進行包裝，準備出售。
（二）關鍵控制點1. 添加劑的使用及添加劑的添加量必須符合有關規定。
生產設備必須定期清洗，防止殘留物質變質、霉變等。
醒發箱的溫度、濕度適宜面包的充分醒發。
烤爐的溫度、烤制的時間必須滿足面包滅菌的要求。
應當使用符合食品衛生標準的包裝物。
三、原輔材料的有關要求企業生產面包的原料必須符合國家標準和有關規定。例如，好順佳財稅粉應符合GB 1355的規定，酵母應符合GB 的規定，其他原輔材料也應符合相應的國家標準。
四、必備的生產設備1. 配粉設備：如和面機等設備。
醒發箱。
烤爐。
五、必備的出廠檢驗設備1. 分析天平。
無菌室。
微生物培養箱。
顯微鏡以及實驗耗材。
六、有關標準1. QB 1252-91 《面包》。
七、檢驗項目1. 出廠檢驗項目注有“*”標記的，企業每年應當進行兩次檢驗。
八、發證檢驗抽樣方法在企業成品庫內抽取樣品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，隨機抽取20個樣品，其中10個為檢樣，10個為備樣。
九、申請流程1. 企業向所在地的食品藥品監督管理部門提交申請書及相關材料。
食品藥品監督管理部門對企業提交的申請材料進行審核，并組織現場核查。
經審核和現場核查符合要求的企業，由食品藥品監督管理部門頒發《食品生產許可證》。
十、注意事項1. 企業在生產過程中應嚴格遵守相關法律法規和標準，確保產品質量安全。
企業應建立健全的食品安全管理制度，定期進行自查，發現問題及時整改。
企業應積極配合食品藥品監督管理部門的監督檢查，提供真實、完整的信息。
通過以上詳細的介紹，希望能夠幫助您更好地了解現烤面包生產許可證的相關內容。如果您還有其他疑問，歡迎隨時咨詢相關部門或專業人士。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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