全部服務
好順佳集團
2024-08-07 10:19:51
3238
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
食品經營許可證的審核規范是為了確保食品安全和公共衛生而制定的一系列標準和要求。以下是對食品經營許可證審核規范的詳細描述：
一、食品處理區的建筑材料與結構
地面：地面應使用無毒、平整、不滲水、無異味的材料，并且易于清洗、防滑。地面應有給排水系統，下水道保持通暢。排水溝出口應設有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩。
墻壁：墻壁應采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的淺色、不滲水材料涂覆。食品處理區應有 米以上的墻裙，專間應鋪設到頂。
天花板：天花板應采用無毒、無異味、光潔、不吸水、耐腐蝕、耐溫的淺色材料涂覆或裝修。食品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整易于清潔的吊頂，吊頂間隙應嚴密封閉。
門、窗：門、窗應采用易清洗、不吸水的材料制作，并裝配嚴密。與外界相通的門和可開啟的窗應有有效的通風、防塵、防蠅、防鼠和防蟲措施，例如設易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或門簾。
二、餐飲服務經營場所布局
食品處理區設置：食品處理區應設置在室內，與就餐場所分開。食品處理區與就餐場所面積之比應為1: ，且食品處理區面積不應小于5平方米。食品處理區面積應與最大供餐人數、加工和供應品種及數量相適應。
防止交叉污染：食品處理區應按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應、餐飲具清洗消毒保潔的順序合理布局，防止食品在存放、操作中產生交叉污染。場所內禁止設立圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域。
清洗水池等設施：根據加工品種和規模設置食品原料清洗水池等設施，保障動物性食品、植物性食品、水產品三類食品分開清洗。清洗水池等設施數量或容器應與加工食品品種、數量相適應，防止交叉污染，上下水通暢，有明顯標識。水池下水管道應為硬質材料，如PVC管。
清潔工具清洗水池：設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池或設施，其位置不會污染食品及加工制作過程，有明顯標識。
清洗、消毒、保潔設備設施：配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開，避免交叉污染。配備消毒設施，其大小數量應滿足需求，有明顯標識。存放消毒后餐用具的保潔設施應專用、結構密閉、易于清潔，有明顯標識。
三、食品原料儲存
儲存場所：設置與加工經營面積相適應的食品原料儲存場所。食品與非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開放置。同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識。
冷藏（冷凍）設施：有相應的、足夠數量的冷藏（冷凍）設施，數量和結構應當能使原料、半成品和成品分開存放。食品原料去除外包裝應加蓋或覆保鮮膜存放，有明顯區分標識。
四、烹調場所
五、從業人員更衣場所
六、廢棄物處理
七、從業人員健康管理
健康證明：不能安排患有職業禁忌疾病的人員從事接觸直接入口食品工作；不能聘用未取得健康證明的人員從事餐飲服務；不能聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作。
健康管理制度：建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案，要求從業人員遵守健康操作規范。
八、食品安全制度
九、經營場所及從業人員衛生情況
清潔衛生：食品經營場所（廚房及餐廳）應保持清潔衛生，定期維護、清洗、校驗經營場所內的設備、設施。
個人衛生：從業人員必須穿戴清潔的工作衣帽，同時準備至少兩套工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生。
十、原材料采購管理
以上就是食品經營許可證的審核規范，這些規范旨在確保食品的安全性和衛生條件，保護消費者的健康權益。食品經營者應嚴格遵守這些規范，以獲得和保持食品經營許可證。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：食品經營許可證審批規范
下一篇：食品經營許可證小微企業 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
