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2024-08-06 09:00:44
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醬類生產許可證審核細則
實施食品生產許可證管理的醬類產品包括以糧食為主要原料，經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質，添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產品，主要包括甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等。醬類產品申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即醬。醬生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0306。
基本生產流程
原料 → 前處理 → 蒸料 → 制曲（或酶法）→ 發酵 → 后處理 → 包裝 → 成品
關鍵控制環節
容易出現的質量安全問題 - 食品添加劑超范圍和超量使用 - 微生物指標超標
生產場所 - 企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、種曲（外協的除外）、制曲、發酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應與生產區域相對獨立。
必備的生產設備 - 醬類生產企業必須具備下列生產設備：
原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等） - 種曲（外協提供不要求）、制曲設施
發酵釀造設施 - 包裝設施 - 其他醬類生產企業必須具備下列生產設備：
配料加工設施 - 熟制設施 - 滅菌設施 - 包裝設施
企業生產醬類產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業標準以及相關規定，使用的食鹽應符合GB5461-2000《食用鹽》的規定；使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
醬產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。
對于現場審查合格的企業，審查組在完成必備條件現場審查工作后，在企業醬類產品成品庫內，從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取1種樣品進行發證檢驗。
醬類生產許可證的審核細則旨在確保醬類產品的質量和安全，涵蓋從原料采購到成品包裝的整個生產過程。企業應嚴格按照規定的生產流程和質量控制標準進行生產，確保產品符合國家和行業標準。同時，審查組將對企業的生產場所、設備、檢驗設備等方面進行全面審查，確保企業具備必要的生產條件和質量控制能力。通過嚴格的審查和檢驗，保障醬類產品的質量和安全，維護消費者的權益。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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