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2024-07-31 08:54:44
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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以下是關于“腌制品生產許可證”的詳細說明：
腌制品是指以新鮮蔬菜、水果等為主要原料，經過腌制、發酵等工藝制作而成的食品。在中國，腌制品的生產需要取得相應的生產許可證。以下是對腌制品生產許可證的相關規定和要求的詳細介紹。
一、生產許可證的申請范圍根據國家質量監督檢驗檢疫總局發布的相關規定，實施食品生產許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、腌制、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。腌制品的生產許可證申請范圍包括但不限于醬腌菜、鹽漬菜、醬油漬菜、蝦油漬菜、糖醋漬菜等各類腌制蔬菜制品。
二、生產許可證的申請條件1. 生產場所：企業應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產場所。直接購買咸坯的生產企業可減少腌制車間。
生產設備：企業必須具備原料清洗設施、腌制設施、分選臺、切菜設備、半自動或自動洗瓶機、滅菌設備、包裝設備等必要的生產設備。直接購買咸坯的生產企業必須具備分選臺、切菜設備、半自動或自動洗瓶機、滅菌設備、包裝設備等。
原輔材料：企業生產醬腌菜所用的蔬菜、水果原料應新鮮、無霉變腐爛，所使用的原輔材料必須符合國家標準、行業標準的要求，原輔材料中涉及生產許可證管理的產品必須采購有證企業的合格產品。
三、生產許可證的申請流程
提交申請：企業需向當地質量技術監督局提交生產許可證申請表及相關材料。
現場審核：質量技術監督局會對企業的生產場所、設備、工藝流程等進行現場審核。
抽樣檢驗：根據企業申請發證產品，在企業的成品庫內抽取一種工藝過程比較復雜、生產加工難度較高的主導產品進行檢驗。
頒發證書：審核通過后，質量技術監督局會頒發生產許可證。生產許可證的有效期一般為3年。
四、生產許可證的監督管理1. 出廠檢驗：企業必須具備必要的出廠檢驗設備，如分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、分光光度計、酸度計等，確保產品質量符合相關標準。
五、相關標準企業生產醬腌菜應遵循的相關標準包括GB2714-2003《醬腌菜衛生標準》、GH/T1011-1998《榨菜》、GH/T1012-1998《方便榨菜》、SB/T10215-1994《醬漬菜》、SB/T10216-1994《鹽漬菜》、SB/T10217-1994《醬油漬菜》、SB/T10218-1994《蝦油漬菜》、SB/T10219-1994《糖醋漬菜》、SB/T10220-1994《鹽水漬菜》、SB/T10221-1994《糟漬菜》等國家標準和行業標準。
六、法律責任企業未取得生產許可證擅自生產、銷售腌制品，或者生產過程中違反相關標準和規定，將面臨法律處罰，包括但不限于罰款、沒收違法所得、吊銷生產許可證等。
腌制品的生產許可證是保障食品安全和質量的重要措施，企業應嚴格按照相關規定和標準進行生產和管理，確保產品質量符合要求，維護消費者的健康和權益。
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