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2024-07-30 10:18:08
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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果酒生產許可證的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種包括葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。需要注意的是，以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發證范圍。
生產場所
生產場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。原酒加工企業應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所。加工灌裝企業應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。
生產設備
必備的生產設備包括裂開機、壓榨機、輸送泵；控溫發酵罐；硅藻土過濾機、板框過濾機等；冷凍機、隔熱罐或速凍機。原酒加工企業必備的生產設備為上述1、2、3條中規定的設備，并具備粗濾設備，如硅藻土過濾機。加工灌裝企業必備的生產設備為上述3、4、5、6、7、8條中規定的設備。
原輔材料的要求
生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業標準的規定。如果使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品。所有選購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產。釀酒原料葡萄或其他水果應新鮮，無霉變腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。
出廠檢驗設備
葡萄酒及果酒、加工灌裝企業必備的出廠檢驗設備；原酒加工企業必備的出廠檢驗設備。
檢驗項目及判定原則
發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目欄中注明""標記的，企業應當進行自檢或托付具有法定資格的機構檢驗，每年不得少于2次。微生物項目為帶""標記的項目，生產企業無須對每批產品都進行檢驗，但企業必需具備檢驗微生物的力量，能夠對產品中的微生物包括酵母菌進行有效的監控。
抽樣方法
依據企業申證產品的種類，隨機抽取不同類型的主導產品進行發證檢驗，原則上每個企業抽取2個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的抽樣應在企業的成品倉庫內隨機抽取，所抽樣品應為同一批次的產品，抽樣基數不少于1500瓶（以750ml/瓶計），凈含量在750ml/瓶左右的安靜葡萄酒隨機抽取12瓶，起泡葡萄酒隨機抽取18瓶，凈含量大于1000mL或小于600ml/瓶的樣品應適當削減或增加取樣數量，削減時不得少于8瓶，增加時，樣品總量應與750ml/瓶的樣品總量相當。
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