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2024-07-29 09:08:39
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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乳制品生產許可證的審核主要依據相關的審查細則，這些細則明確了乳制品生產條件的審查及其首批批量合格產品的檢驗標準。這些細則適用于以牛乳（羊乳）及（或）其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料加工而成的乳制品。產品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）以及其他乳制品（煉乳制品、奶油、干乳制品等）。
生產條件審查包括場所審查和設備審查兩個方面。場所審查要求企業的廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合國家標準GB12693《乳制品企業良好生產規范》的相關規定。生產車間應包括收乳車間、原料預處理車間、加工車間、半成品貯存及成品包裝車間等。同時，應根據生產流程、生產操作需要和生產操作區域清潔度的要求進行隔離，防止相互污染。設備審查要求生產設備與設計能力相適應，并滿足一定的衛生和安全要求。
發證產品范圍包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、乳粉、煉乳、奶油、干酪等。申證單元分為三個：液體乳類、乳粉類和油脂類，分別涵蓋了不同的產品類型。
液體乳類的關鍵控制點包括原料驗收、標準化、巴氏殺菌、灌裝、冷藏、設備的清洗等。乳粉類的關鍵控制點包括原料驗收、標準化、預熱殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝等。油脂類的關鍵控制點包括原料乳的驗收、殺菌及滅菌、成品的灌裝、CIP管道的清洗等。
廠房設備的要求主要包括：生產設備與設計能力相適應；生產設備應具備安全護套；吹入干燥塔的空氣必須達到供風設施要求，排出的氣體應凈化處理；設備臺帳、說明書、履歷、檔案應保管齊全；設備維護保養完好，其性能與精度符合生產規程要求；必要的檢驗設備。
企業必須具備技術人員、操作人員上崗培訓、考核辦法；重要工段設定相適應的生產、質量、檢驗技術人員及崗位責任；進行定期乳制品質量安全、加工技術培訓、質量管理教育的培訓計劃；生產加工人員安全防護措施，并保證當直接接觸原料及產品的生產加工人員患法律法規規定的有礙食品安全的疾病時，應調離原工作崗位。
企業必須具備對于原輔料供應商評價辦法；進貨驗收制度要包含對進廠的主要原材料進行驗證、檢驗、記錄、報告以及接收或拒收的處理意見和審批手續等內容；采購制度應保證原料、輔料應符合相應的食品安全國家標準、地方標準和企業標準的規定；杜絕企業使用乳或乳制品以外的動物性蛋白質（允許使用的食品添加劑除外）或其他非食用原料制成的產品作為生產原料；采購制度應按照有關規定保證對購入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批進行三聚氰胺等項目檢驗；企業制定的生乳收購查驗規定，應保證收購的生乳來自取得生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購站，每批有檢驗報告表明生乳符合GB19301《生乳》的質量、安全要求，并嚴格執行索證索票制度，做好記錄。
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