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自制皮凍衛生許可證

內容摘要：自制皮凍作為一種傳統美食，在家庭和商業領域都有著廣泛的市場需求。無論是家庭制作還是商業生產，確保食品安全和衛生都是至關重要的。為此...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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自制皮凍作為一種傳統美食，在家庭和商業領域都有著廣泛的市場需求。無論是家庭制作還是商業生產，確保食品安全和衛生都是至關重要的。為此，獲取衛生許可證成為了從事皮凍制作和銷售的重要前提。以下是對自制皮凍獲取衛生許可證的相關要求和流程的詳細介紹。

一、衛生許可證的基本要求

申請材料：
- 《衛生許可證申請書》； - 法人身份證或身份證明材料（需驗原件收復印件）； - 營業執照（需驗原件收復印件）； - 經營場所合法證明，如房屋租賃合同或場地使用證明（需驗原件收復印件）； - 公共場所衛生檢測報告，含評價（需驗原件收復印件，以及簽章）； - 使用集中空調通風系統的，需提交集中空調通風系統衛生檢測報告，含評價（需驗原件收復印件，以及簽章）； - 經營場所電腦平面圖（一份，簽章）； - 授權委托書原件和經辦人身份證復印件； - 游泳場所的水凈化系統工藝及流程圖（原件各一份，簽章）； - 公共場所衛生管理制度。
場所要求：
- 消毒間裝修面積不少于5平方米，設有三個消毒水池，并接通上下水； - 消毒間地面必須貼白色的瓷磚； - 消毒間內需有排風設備、消毒柜； - 店內毛巾等美容用品如由自己清洗，需現場放在洗衣機內； - 每個美容間都有排風設備； - 核對現場時需準備3-4個健康證、培訓證。

二、自制皮凍的具體操作流程

準備階段：
- 購買優質的肉皮，去除毛和雜物； - 將肉皮放入水中煮至斷生，即水開后三五分鐘取出； - 撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，兩面刮干凈，切成細細的條狀； - 溫水中加入少許鹽，將肉皮放入其中，洗去油脂，控凈水。
制作階段：
- 將肉條放入不銹鋼盆中，加入開水（水與肉皮的比例約為3:1）； - 撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可； - 注意不要放在冰箱中，以免影響口感和質量。
美容美膚的水晶皮凍：
- 豬皮浸泡片刻洗凈，姜塊去皮拍扁； - 燒開一鍋水，放入豬皮、鹽、倒入白酒，加上姜塊、干檸檬片； - 大火煮15分鐘，豬皮撈起沖一下涼水，刮干凈附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理干凈； - 豬皮再次洗凈瀝干水，切成小塊，倒入壓力鍋內； - 倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味），放入姜塊，加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉； - 遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵即可； - 電壓力鍋自動解壓后，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫后遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚； - 第二天取出皮凍，用小刀在飯盒內側劃一圈，倒扣飯盒，皮凍順利脫模，切成喜歡的形狀，裝盆即可食用。

三、衛生管理與維護

日常清潔：
- 制作皮凍的場所和設備需定期清潔和消毒，確保無菌環境； - 所有操作人員必須持有健康證，并定期進行健康檢查； - 操作過程中需佩戴手套、口罩等防護用品，防止交叉感染。
制度建設：
- 建立健全的衛生管理制度，明確各項衛生要求和操作規范； - 定期開展員工培訓，提高員工的衛生意識和操作技能； - 對原材料采購、加工制作、成品儲存等各個環節進行嚴格監控，確保食品安全。

四、申請衛生許可證的步驟