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2024-07-26 10:29:03
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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肉制品生產許可證是針對肉制品生產企業實施的資質管理，目的是為了確保肉制品生產的衛生安全，規范肉制品生產企業的生產行為。根據《肉制品生產許可審查細則(2023版)》，肉制品生產許可證的有效期為3年。
實施食品生產許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經過選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品。肉制品的申證單元包括4個：腌臘肉制品；醬鹵肉制品；熏燒烤肉制品；熏煮香腸火腿制品。尚末納入本細則管理的其他肉制品，待條件成熟時，將納入管理。具體辦法另行制定。
基本生產流程包括選料、修整、腌制、調味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝。關鍵控制環節包括確保生產場所、廠房設計符合從原料到成品的生產工藝流程要求，避免交叉污染；原輔材料和成品的存放場所必須分開設置；車間人員入口應配備更衣室、手部清潔消毒設施和適合人員數量的工作靴（鞋）消毒池等。
生產場所應有良好的給、排水系統，廠區內不得有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛生的場所。廠房設計應符合從原料進入到成品出廠的生產工藝流程要求，避免交叉污染。原料冷庫的溫度應能保持原料肉保持冷凍狀態，成品庫的溫度應符合產品標明的儲存條件。
發酵肉制品按《發酵肉制品檢驗計劃》執行。上述標準不能涵蓋的產品，可以實施備案后有效的地方標準或企業標準。
畜禽肉等應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉必須選擇生豬屠宰企業的產品。進口生肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。原輔材料和包裝材料應符合相關國家標準或行業標準。不準使用未經屠宰而死亡的畜禽肉和非食用原料。回收食品不得用作加工食品的原料。如果使用的原輔材料是實行生產許可證管理的產品，必須選用已取得生產許可證的企業生產的產品。
具體設備包括分析天平、干燥爐、分光光度計等。
《肉制品生產許可審查細則(2023版)》的解讀，企業需嚴格按照這些要求來執行，以獲取和維持肉制品生產許可證的有效性。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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