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2024-07-26 10:25:38
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根據最新的法規和要求，以下是東莞辦理餐飲衛生許可證廚房的具體要求：
廚房的面積最小不能低于8平方米。此外，廚房和餐廳、輔助部分應分開，廚房應按生進熟出的流程合理布局。
廚房應建立衛生管理組織，健全食品衛生制度和崗位責任制。所有食品從業人員須獲得有效健康證和培訓合格證后上崗。廚房各功能間應設有相應的設施，如粗加工間、烹調間、點心部、燒烤部等，并配備必要的設備。
廚房設備應滿足一定的操作和衛生要求。例如，粗加工間應設有兩只以上水池和操作臺，用于葷、素菜的粗加工，并分設存放貨架。烹調間應配有適當大小的配菜臺和有蓋的調味品容器，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標記的配菜、盛菜盆。爐灶、蒸灶應使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水、光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風排油煙和排氣罩。
應設有主食、副食和飲料等分開堆放的容量足夠的專用食品倉庫，應有離地20厘米以上的貨物墊離架或貨架，并有防鼠、防蟲措施和良好的通風。餐具數量應與就餐人數相適應，不少于高峰就餐人數的2倍，須設餐具固定的清洗、消毒設施和足夠大的防蠅防塵保潔設施。
這些要求是為了確保食品在制作過程中的安全性和衛生性，從而保護消費者的健康。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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