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2024-07-19 08:55:14
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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魚糜制品生產許可證是針對魚糜制品生產企業實施食品生產許可證管理的一種規定。這個許可證是對企業的生產條件、生產過程、產品質量等進行全面審查后，頒發的一種證明文件。擁有生產許可證的企業，其產品可以進入市場銷售。
實施食品生產許可證管理的魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料，經相應工藝加工制成的產品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。在生產許可證上應當注明獲證產品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。
基本生產流程包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品的制作過程。關鍵控制環節包括斬拌、凝膠化、加熱（殺菌）等步驟。容易出現的質量安全問題包括菌落總數超標、淀粉含量超標以及超范圍、超量使用食品添加劑。
生產企業必須設有原輔料庫房、加工車間、成品包裝間、成品庫房。根據原料的儲藏要求，企業應當設置冷庫。魚糜制品生產企業其生產場所、廠房設計應符合從原料到成品出廠的生產工藝流程要求。
產品相關標準包括GB10132-2005《魚糜制品衛生標準》、SC/T3701-2003《凍魚糜制品》等。
原料應新鮮，來自無污染的海域，并且應符合國家相關衛生標準要求。如果使用的輔料是實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證的產品。
必備的出廠檢驗設備包括分析天平、天平、酸度計、分光光度計、干燥箱、微生物培養箱、無菌室或超凈工作臺、滅菌鍋、生物顯微鏡等。
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