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2024-07-16 09:24:38
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餐具洗刷行業衛生許可證管理制度
目的：為了保障餐具洗刷行業的衛生安全，防止食品污染，確保消費者的健康權益，特制定本管理制度。
適用范圍：本制度適用于所有從事餐具洗刷業務的單位和個人。
依據：本制度依據《食品衛生法》及相關法律法規制定。
申請條件：
申請人必須具備合法的營業執照。
餐具洗刷場所必須遠離垃圾場、垃圾堆、坑式廁所、糞池等有害昆蟲孳生的場所，保持良好的周邊環境。
餐具洗刷場所必須配備必要的洗刷、消毒設備，并保證設備的正常運轉。
從業人員必須持有有效的健康合格證明及培訓合格證明。
申請程序：
申請人需向當地衛生行政部門提交衛生許可證申請表。
提交相關材料，包括營業執照復印件、從業人員健康證明復印件、餐具洗刷場所平面圖等。
接受衛生行政部門的現場審查和衛生檢測。
審查通過后，由衛生行政部門發放衛生許可證。
許可證管理：
衛生許可證必須懸掛在餐具洗刷場所的醒目位置。
衛生許可證有效期為兩年，到期前需重新申請和審查。
清洗流程：
餐具在清洗前必須先去除殘渣。
使用洗滌劑進行洗刷，確保餐具表面無油垢和食物殘留。
用凈水沖洗餐具，確保洗滌劑殘留物被徹底清除。
使用消毒柜進行高溫消毒，確保餐具的潔凈和衛生。
消毒要求：
消毒后的餐具必須整潔有序，存放于專用的碗柜中，防止二次污染。
碗柜必須防塵，內部無雜物、無油垢。
洗碗池必須專用，用后洗刷干凈，無殘渣、油垢，表面清潔。
廢棄物處理：
廢棄物必須使用專用容器盛放，不暴露、不積壓、不外溢。
各種盆等較大用具要用苫布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。
健康檢查：
從業人員必須每年進行一次健康檢查，持有有效的健康合格證明。
發現患有傳染性疾病或其他有礙食品衛生的疾病的人員，必須立即調離餐具洗刷崗位。
個人衛生：
從業人員工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，加工食品時要戴口罩。
堅持每日清洗、消毒一次，保持良好的個人衛生習慣。
衛生培訓：
環境整潔：
餐具洗刷場所必須保持室內外環境整潔、干凈，無雜物、無異味。
室內地面上無油垢、無異味，垃圾桶加蓋并及時清運。
防蠅防鼠：
工具清潔：
各種工具、容器、機械必須定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色。
各種防塵布必須潔凈并有正標記。
采購要求：
采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件。
禁止采購不符合衛生要求的食品。
入庫驗收：
食品入庫前必須進行驗收登記，確保食品的質量和衛生。
食品貯存應做到分類存放，離地離墻，先入先出，定期檢查，及時清理。
倉庫管理：
食品倉庫必須防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。
倉庫內必須保持整潔，食品與非食品不得混放，倉庫內不得存放私人用品及其他雜物。
監督檢查：
衛生行政部門有權對餐具洗刷場所進行定期或不定期的衛生檢查。
對違反本制度的行為，衛生行政部門有權責令整改，并依法進行處罰。
投訴舉報：
消費者有權對餐具洗刷場所的衛生狀況進行投訴舉報。
衛生行政部門必須對投訴舉報進行調查處理，并及時反饋處理結果。
解釋權：本制度由當地衛生行政部門負責解釋。
實施日期：本制度自發布之日起實施。
通過以上管理制度的實施，餐具洗刷行業將進一步規范衛生操作，提高衛生水平，確保消費者的飲食安全和健康權益。希望各餐具洗刷單位和個人嚴格遵守，共同營造一個安全、衛生的餐飲環境。
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