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2024-07-11 09:51:20
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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一、引言
隨著人們生活水平的提高，對食品安全和衛生的要求也越來越高。涼茶作為一種具有悠久歷史的傳統飲品，受到了廣泛的歡迎。涼茶鋪的衛生狀況卻參差不齊，給消費者的健康帶來了隱患。為了確保涼茶鋪的衛生安全，本報告對某地區的涼茶鋪進行了衛生許可證的審查和評估。
二、調查方法
本次調查采用了現場檢查、問卷調查和資料收集等多種方法，對涼茶鋪的環境衛生、設施設備、從業人員健康、食品原料和添加劑等方面進行了全面的評估。
三、調查結果
1.環境衛生
通過對涼茶鋪的現場檢查，發現部分涼茶鋪存在以下問題：地面有污漬、垃圾未及時清理；墻面、桌椅等設施設備有破損、老化現象；通風設施不完善，空氣流通不暢。這些問題都可能導致微生物污染和食品安全風險。
2.設施設備
部分涼茶鋪的設施設備不符合衛生要求，如使用的刀具、案板等工具沒有定期清洗消毒；冷藏設備溫度不穩定，可能導致食品變質；部分涼茶鋪沒有設置專門的洗手設施，從業人員無法保證手部衛生。
3.從業人員健康
調查發現，部分涼茶鋪的從業人員沒有取得健康證明，存在患有傳染病的風險。部分從業人員沒有養成良好的個人衛生習慣，如不戴口罩、不戴手套等。
4.食品原料和添加劑
部分涼茶鋪在采購食品原料時，沒有嚴格把關，導致使用了劣質、過期或不符合衛生標準的原料。部分涼茶鋪在制作過程中違規使用添加劑，如色素、香精等，可能對人體健康造成影響。
四、建議與措施
針對上述調查結果，提出以下建議和措施：
1.加強涼茶鋪的衛生管理，定期進行環境清潔和設施設備的檢查維修，確保涼茶鋪的環境衛生和設施設備符合衛生要求。
2.提高從業人員的健康素質，要求從業人員取得健康證明，定期進行健康檢查。同時，加強從業人員的衛生培訓，提高其衛生意識和操作技能。
3.嚴格食品原料的采購和驗收，確保使用的原料符合衛生標準。對于不合格的原料，要及時予以退回或者處理。
4.規范涼茶制作過程，嚴禁違規使用添加劑。對于使用的添加劑，要明確標注在產品包裝上，以便消費者了解。
5.加強對涼茶鋪的監管，定期進行衛生許可證的審查和評估，對于不符合衛生要求的涼茶鋪，要及時予以整改或者依法處理。
五、
涼茶作為一種具有悠久歷史的傳統飲品，受到了廣泛的歡迎。涼茶鋪的衛生狀況卻參差不齊，給消費者的健康帶來了隱患。通過本次調查，發現了涼茶鋪在環境衛生、設施設備、從業人員健康、食品原料和添加劑等方面存在的問題，并提出了相應的建議和措施。希望通過加強涼茶鋪的衛生管理，提高從業人員的健康素質，嚴格食品原料的采購和驗收，規范涼茶制作過程，加強對涼茶鋪的監管等措施，確保涼茶鋪的衛生安全，為消費者提供健康、安全的涼茶產品。
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