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2024-07-09 09:07:18
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熱加工熟肉制品，主要是指以畜、禽產品為主要原料，經過醬、鹵、熏、燒、烤、蒸、煮、炸等工藝加工制作的熟肉制品。為了加強肉制品生產許可審查工作，市場監管總局依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品生產許可管理辦法》及相關食品安全國家標準等規定，制定了《肉制品生產許可審查細則（2023版）》（以下簡稱《細則》）。
該《細則》于2023年7月11日市場監管總局第14次局務會議修訂通過，自發布之日起施行。《細則》明確了其適用范圍，包括了熱加工熟肉制品在內的各類肉制品的生產許可審查工作。在具體分類中，熱加工熟肉制品的生產許可類別編號為0401，涵蓋了醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熱加工肉灌制品、油炸肉制品以及煮制等工藝加工制作的熟肉制品。
該《細則》對于規范熱加工熟肉制品的生產過程，保證食品安全具有重要作用。
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