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2024-07-08 09:46:59
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在中國，餐飲服務行業的食品安全管理是非常嚴格的。根據《餐飲服務食品安全操作規范》和《餐飲服務通用衛生規范》等相關規定，生食類、裱花蛋糕以及部分冷食類食品的加工制作應在專間內進行。對于飯店來說，如果想經營涼菜制品，那么其在《食品經營許可證》上的經營項目必須包含“冷食類食品制售”，否則將被視為超范圍經營。
為了確保冷食類食品的安全，監管部門對冷食類許可提出了一系列要求。制作冷食的餐飲單位需要有一個不低于5平米的獨立空間。這個空間還需要配備二次更衣的消毒設施、空氣消毒設備以及獨立的空調系統。這些設備的設置旨在確保食品在一個清潔、無菌的環境中被加工和儲存，從而大大降低食物被污染的風險。
值得注意的是，從2016年開始，地方衛生部門對飯館、咖啡館、酒吧、茶座等公共場所核發的衛生許可證已經被取消。有關食品安全的許可內容已經被整合進食品藥品監管部門核發的食品經營許可證中。這意味著餐飲店在辦理相關的經營許可證時，只需要考慮食品藥品監管部門的要求即可。
為了確保飯店制售涼菜的食品安全，餐飲單位需要遵循相關的法律法規，辦理必要的證件，并確保其經營環境滿足監管要求。這樣不僅可以保障消費者的健康，還可以確保餐飲單位的合法經營。
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