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2022-06-08 10:48:10
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文愛財經社金飛
編撰歷史與現在
去年10月以來，騰訊再次在餐飲行業展現出對網紅食品的興趣，投資了被譽為“中國第一熱燜簡餐品牌”的長沙納云餐飲管理有限公司（以下簡稱“納云餐飲”）。旗下品牌生香亭是“網紅鹵味”。
天眼查APP顯示，納云餐飲近期出現多起工商變更，新股東深圳市騰訊信息技術有限公司持股比例超；注冊資本由原來的1萬元左右增加到1萬元左右，增加了超過。此外，袁慶紅等人被增補為高級管理人員。
巨頭騰訊以投資方的身份將觸角伸向多個領域。騰訊此次投資鹵味能獲得多少投資回報，騰訊在餐飲賽道的投資有何特點？接受AI財經社采訪的業內人士認為，以年輕人為主力的餐飲行業整體體量和整體利潤可觀，看好騰訊的投資。
迎合新一代消費者需求，“味道生意”好暢
熱鹵水品牌“生香亭”已發展6年，而母公司那云酒家6月成立，法定代表人廖宗義。其經營范圍包括品牌策劃咨詢服務、供應鏈管理及服務、預包裝食品銷售、零食服務、餐飲管理等。盛祥庭熱鹵主打“都市熱鹵廚房”的門店理念。
AI財經社問一位“老長沙”是否知道圣湘閣。對方稱知道是小吃店，但沒嘗過，并推薦外地人到長沙后試試德仁居私房菜、一語、米粉等。的確，在美食遍地的長沙，一些當地人不認識品牌并不稀奇。
和鹵味一樣，知名品牌有煌上煌、廖記棒棒雞、六福鴨、九九鴨、絕味、周黑鴨、紫燕百味鴨等，基本上各類鹵味都會在口味上進行差異化，強化消費者的品牌印象。比如，相比周黑鴨，絕味口味更甜、更辣。因此，鹵味可謂是一門“味道生意”。
AI財經火熱盛湘庭
鹵素官網看到，該品牌主要有三種食品：熱鹵素零食、全主食、甜冰粉。二十世紀成立至今，在全國擁有300多家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等地。產品大多針對年輕人口味設計，有招牌鳳爪、一個小翅尖、牛筋丸、王牌豬手、吸指排骨、千頁豆腐、鵪鶉蛋等熱鹵水食品；主食有招牌面、豬油拌粉、一米純蝦滑等；糖水有紅糖桂花冰果凍、蜂蜜釀造玫瑰冰果凍等。
騰訊為何看中鹵味企業的前景？中國食品產業分析師朱丹蓬在接受AI財經社采訪時表示，熱鹵水是新生代喜愛的品類。從流量角度看，騰訊投資新生代喜愛的風口產品，符合其未來發展戰略。他進一步分析，當新生代成為主流消費群體時，他們的消費思維和行為足以影響一款產品在行業內的走向。因此，騰訊的布局具有戰略眼光。
廖宗義雖為納云餐飲創始人，但并非公司大股東。大股東為何金鵬，二股東為湖南崇禧雷盛私募基金企業（有限合伙），廖宗毅為第三大股東，其次為騰訊。
AI財經社注意到，納韻餐飲二股東湖南崇禧雷盛私募基金企業（有限合伙）的大股東為絕味食品有限公司控股的深圳市旺聚投資有限公司。上海惠工企業發展合伙企業（有限合伙）為絕味股份二股東，袁清紅為公司二股東。
這意味著騰訊和絕味看好盛湘庭這一熱鹵水項目。他們的投資有什么不同？香頌資本執行董事沈萌在接受AI財經社采訪時表示，騰訊對消費品牌尤其是食品品牌的投資距離其互聯網主業較遠，應該是對快消品行業的簡單財務投資，甚至不排除是營銷資源交換的入股而非資金投入。如果是資源匯引入的股東，除了互聯網廣告，騰
迅迅能提供的支持是有限的，而獨特的投入更多是從戰略協同、豐富業務鏈的角度出發，能夠從運營、銷售等角度提供支持。
目前，生香亭的合作模式分為區域合作和單店合作。區域合作是指簽約后對生香庭品牌區域經營權的使用權；單店合作是指簽訂合同后，生香亭品牌單店經營權使用權。具體合作條件，首先是20-45歲以內；其次，投資者需要自帶門店；合伙人還應參與店鋪運營和培訓；此外，他們還要自帶35萬以上的風險資本。盛祥庭采用加盟模式，將為加盟商提供選址建議、店內裝修、員工培訓、商品陳列開業促銷策劃、原材料配送等一系列服務。
消費品流動業務
在國內鹵味市場，周黑鴨、絕味食品、煌上煌被稱為“三巨頭”。沈萌認為，食品能否迅速得到全國消費者的認可，決定了品牌價值能否高增長。如果說騰訊不是資源互換投資，那就是小額財務投資，只追求收益率。與騰訊主業相比，餐飲行業“風險大、周期長、回報低”。一方面品牌消費追求快速擴張，另一方面品質管理可能跟不上擴張速度，因此存在較大風險。如果不能持續投入，就可能在擴張過程中猝死。
朱丹蓬對AI財經社表示，騰訊最大的流量出口在于，如果將所投產品捆綁或銷售，企業流量會大幅上升。有流量的時候，用戶做任何跨界投資都沒有太大問題。“這是巨無霸品牌效應和規模效應帶來的流量紅利和消費紅利”。
盛祥庭創始人廖宗義高中畢業留學英國，在當地一家餐廳工作，這促使他回國創業，走上餐飲之路。起初，他在長沙加入賽百味。后來，他關店做了一個類似賽百味的“四寸”三明治品牌。但由于湖南本土傳統餐飲的實力，他把這款小眾西式快餐做得“很辛苦”。這是轉型做鹵味的開始。
這個有胡子和手臂
在2019年的一次采訪中，一位有紋身的男子說，自己最大的特點就是“懶”。他透露，公司“不是玩手機就是睡覺，更多的是負責省外的項目開發”。廖宗義說，圣象閣還有很多需要完善的地方。比如服務不如海底撈，環境不如星巴克強，顏值不如茶顏悅色。至于消費者是否最關心美食，“說實話，有千萬人”。
給外界留下謙虛印象的廖宗義說，盛湘婷最重要的是在無人能及的階段“不斷創新”。他不擔心被同行模仿，最擔心的是“一群人突然殺掉了，做出一些你根本不會想到的東西，然后消滅你。我消滅你，跟你沒關系，這個降維打擊還是恐怖的。”
本文由《財經天下》周刊賬號AI財經原創出品。未經允許，請勿通過任何渠道、平臺轉載。違者將被起訴。
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