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2022-07-12 11:04:33
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汕頭八合里海吉老板堅持：住！
“我一直在思考如何讓公司變得更好。” 2月17日下午，牛肉火鍋連鎖八合里海記董事長林浩順佳在家鄉汕頭總店接受南方+記者采訪。
此前，他因賣房賣房的言論而備受關注。林浩順佳回應稱，他并沒有出售房產，而是將房產抵押給銀行申請信貸。 “情況正在好轉，門店也推出了外賣服務。只要全國門店在3月底前逐步恢復堂食（即店內消費），公司很快就能營業了。” 。”
八合里海記火鍋起源于廣東汕頭，目前在全國擁有132家門店。受疫情影響，至今已有45家工廠復工。
“說真的，我對未來充滿信心。冬天會過去，春天一定會來，未來一定會更好！”林浩順佳表示，突如其來的疫情對任何餐飲企業的考驗都是巨大的。 “今年我們定了兩個目標：一是活下去，二是不虧本。”
01
近1/3門店已復工，外賣訂單不斷攀升
“肥牛，每半斤吊龍，打包帶走。” 17日中午，一名男顧客走進廣州市天河區汕頭八合里海記牛肉館駿景分店。測完體溫后，下單結賬。服務員迅速將訂單送到了廚房的后臺。 5分鐘后，一塊牛肉包裝好放在櫥窗前，顧客拿走了。
這是巴赫里最新推出的外賣服務。目前，它可以在外賣平臺或線下商店打包。
碧峰：在廣州八合里的一家店面，顧客正在為包裝好的食品買單。
八合李海吉廣州區總經理林長城告訴記者，受疫情影響，駿景分公司16日正式復工，目前廣州共有4家分公司復工。 “我們計劃20日再復工5家分店，為避免人員聚集，我們將采取輪崗制。”
根據復工進度，預計18日全國將有45家分店。門店復工，占比近1/3。林浩順佳表示，每家門店都是根據所在街道的批復通知復工的，時間也不一樣。目前很多門店不開放堂食，所以推出了外賣服務。
截至目前，已有20多家門店開設外賣，外賣營業額占原店營業額的30。
對此，林浩順佳認為，受到消費場景變化的影響。一般來說，火鍋店是為親朋好友聚會或商務聚會。一般點外賣的都是單身家庭，營業額自然少。
“然而，最近，我們看到外賣訂單一直在上升，超出預期。”林浩順佳表示，這也給銷售渠道帶來了新的思路。疫情過后，公司仍將開放外賣服務。 “我們計劃在3月前將廣東省內的90家門店全部開張外賣，如果疫情期間外賣業務能提升到平時營業額的50，情況會好很多。”
02
最辛苦的時候過去了，租金和人工是最大的損失
“我們大年初二就關店了，第一個月就虧了大約6000萬元。好在最困難的時候已經過去了，現在好多了。”林浩順佳告訴記者，第一關店一個月后，因為疫情來得太突然，沒有做好準備，損失慘重。
林浩順佳接受記者采訪
每年春節期間是消費旺季。全國各地的門店都準備了很多原材料，增加了值班人員。 “這就像在高速公路上行駛，突然以100碼的速度剎車。沒有人措手不及。”林浩順佳說，原來的計劃被打亂了。
林浩順佳是潮州人，曾經是親戚潮汕牛肉丸店的切肉師。后來，他和弟弟在汕頭八合里附近租了一個23平米的攤位，開了一家叫“海記”的牛肉館。如今，原店已擴大到1000多平方米，在廣州、北京、上海、武漢等國內13個城市擁有132家門店。家居商店。
目前，巴赫利共有員工近5000人。據林浩順佳介紹，目前已有約15名員工復工。他說，疫情發生后，員工安全第一。公司按照政府規定，安排員工居家或宿舍，通知后按順序復工。
“在這6000萬元的損失中，房租和人工占了大頭，雖然返工的人數不多，但我們會支付工資和房租。”林浩順家算了一筆賬，停工第一個月所有門店房租、中央廚房、原材料等硬費用4000萬元，發工資2000萬元。
據林浩順佳介紹，一旦門店關閉，供應鏈中涉及的原材料、中央廚房、屠宰場、物流車隊、農場等配套服務將受到影響。他舉了一個例子。比如上海的供應鏈在浙江嘉興的屠宰場。受疫情影響，物流車隊進出必須隔離14天。
“在疫情防控的前提下，企業逐步復工復產，供應鏈開始運轉，我們看到了希望！”林浩順佳說道。
03
已連接一家銀行以提供可以持續到 6 月的貸款現金流
下午4:00，位于廣東省汕頭市金平區皇崗路平溪2座，汕頭市八合里海吉牛肉店主店客源開始增加。
“很多老顧客都會來買新鮮的牛肉丸帶回家吃，最近新顧客也很多！”采訪中，林浩順佳顯得十分樂觀。對于網上賣樓的傳聞，他回應道：“那是之前沒做生意的時候說的。在餐飲行業，公司被當成自己的孩子，他一定會想辦法的，現在不用了。” “為了賣掉房產，我們已經恢復營業。而且外賣訂單越來越多。”
八合李海吉汕頭總公司，工作人員忙碌
更讓林浩順佳欣慰的是，有兩家銀行接洽了他，提供了信貸服務。目前，他正在整理相關材料。
“此前，全省出臺支持復工復產的政策20.汕頭也有相關政策。金融扶持等政策對企業確實有幫助。林浩順佳表示，復工復產也有明確的指引，比如員工的工資發放。我跟人事負責人說，工資應該給一定的，不能少。 "
有網友質疑，八合里是專營店，租金成本壓力沒有那么大。對此，林浩順佳解釋說，他說公司目前沒有專營店，是直營的。
預計3月底恢復實體店堂食，公司很快就能正常運營。
林浩順佳說：“復工復產后，現金流還能再撐2個月；一個月，就到了6月份。疫情期間我們已經做了最壞的打算，虧損一億。目前，我們不會損失那么多。”
04
“說真的，我對未來有信心！”
春節以來，林浩順佳一直在家遠程辦公。每天，他通過視頻會議，與全國各地區負責人洽談業務。
“今天很多門店都復工了，號碼每天都在更新。”采訪中，林浩順佳剛接到小區打來的電話，明天又有8家新店復工。 “我是一個樂觀的人，雖然疫情的影響措手不及。但換個角度想想，也會讓人有所突破和進步。”
廣州市天河區汕頭八合里海記牛肉館駿景店。
林浩順佳表示，疫情發生以來，公司經歷了三個階段：第一階段是確保員工安全，生命健康是第一位的；第二階段是如何節省開支，做結構調整，比如關掉2家經營不好的店；第三階段是如何增加收入，讓公司保持活力。
據中國烹飪有限公司研究數據顯示，與去年春節相比，疫情期間，78的餐飲企業收入受到影響，其中9的企業損失了90以上的收入。收入。
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程剛認為，每家餐飲企業都有自己的商圈和周邊社區。在堂食供不應求的情況下，家庭和企業的餐飲需求依然旺盛。餐飲企業需要挖掘新的潛在市場需求。
“增加收入和挖掘新的市場需求也是我們公司目前最重要的事情。”林浩順佳表示，外賣渠道已初見成效，未來將更加大力推廣。疫情特殊時期，公司從高管到員工團結一致，這給了林浩順佳很大的鼓舞。
“說真的，我對未來有信心！我相信政府，冬天會過去，春天一定會來，未來一定會更好！”林浩順佳表示，突如其來的疫情對任何一家餐飲企業來說都是一個巨大的挑戰。都是巨大的考驗。兩個目標：一是生存，二是不虧本。 “我對公司的復蘇有信心，如果我沒有信心，其他小餐飲公司怎么辦？”
采訪完畢，林浩順佳正準備去店里上班，他笑著問道：“你們來嘗嘗我們的外賣吧。”
記者回復：“好，我們試試。不過，我們很期待疫情結束后去火鍋店好好吃飯！”
南材+、資訊時報、廣州日報
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