武漢食品經營許可證辦理要求

一、主體資格要求

申請食品經營許可的主體需要具備合法資格。企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，要以營業執照載明的主體作為申請人；機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，則以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。

二、經營場所要求

1. 與污染源的距離

   • 經營場所應與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，對于小餐飲經營場所（使用面積小于150平方米的餐飲服務個體經營者），如果設在室內，應當與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源的距離超過25米，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍外。

2. 場所環境與布局

   • 要具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，并且保持該場所環境整潔。對于食品處理區，要按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應順序合理布局，防止食品在存放、操作中產生交叉污染。例如，食品粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所，應有 米以上淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙；食品處理區與就餐場所、衛生間要有效隔離。

   • 經營場所環境衛生要整潔。就餐場所和食品處理區整潔、明亮，墻壁、天花板、門窗無蜘蛛網、霉斑或其它明顯積垢，地面潔凈、無積水和油污，排水溝渠通暢。

三、設備設施要求

1. 基本設備設施

   • 具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。例如，與外界相通的門、窗應有空氣幕或紗簾、紗窗等防塵、防蚊蟲設施；與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網罩；食品貯存場所裝有防鼠（如設不低于60cm的防鼠板或木質門下方以金屬包覆）設施等。

2. 特定設備設施

   • 有餐用具清洗消毒保潔設施，其大小和數量能滿足需要，保持正常運轉。烹調場所有通風排煙設施，食品處理區設帶蓋或腳踏式廢棄物或垃圾收集容器，廢棄物容器與食品加工用容器有明顯的區分標識。具有與加工經營食品相適應的冷凍冷藏設備，數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放。如果使用食品添加劑，應有專用貯存設施（如有專用盒、柜等），并標示“食品添加劑”字樣。加工操作場所設置專用清洗設施，其數量或者容量應與加工食品的品種、數量相適應。制作冷葷涼菜應設置專用操作間（小餐飲經營許可審查細則中有相關規定，適用于特定情況）。

四、人員與制度要求

1. 人員要求

   • 從業人員需持有健康證明。要有專職或者兼職的食品安全管理人員。

2. 制度要求

   • 具有保證食品安全的規章制度，如食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等制度。

武漢高質量食品經營許可證的標準

一、嚴格遵守法律法規

1. 許可范圍合規

   • 按照《食品經營許可管理辦法》等相關法規，明確食品經營主體業態和經營項目分類。例如，食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂等；食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。企業必須在許可的范圍內經營，不得超出許可經營范圍經營食品，像古茗奶茶店篡改食品保質期、超出許可經營范圍經營食品的行為就是不符合要求的案例。

2. 持續符合法規要求

   • 在整個經營過程中，持續遵守食品安全相關的法律法規，包括食品原料采購、加工、貯存、銷售等各個環節的規定。例如，在采購食品原料時，要嚴格執行進貨查驗記錄制度，確保原料的質量安全；在食品加工過程中，要遵守食品添加劑使用標準等規定。

二、完善的食品安全管理體系

1. 人員管理專業化

   • 食品安全管理人員要具備專業知識和管理能力。他們需要熟悉食品安全相關的法律法規、標準規范，能夠對食品經營過程中的食品安全風險進行識別、評估和控制。例如，能夠對食品從業人員進行有效的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作規范程度。

2. 制度執行到位

   • 保證食品安全的各項規章制度要切實執行。如食品安全自查制度，要定期對食品經營活動進行全面檢查，發現問題及時整改；進貨查驗記錄制度要詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、確保食品可追溯。

三、優質的經營場所與設施設備

1. 場所布局合理且衛生

   • 經營場所的布局要更加科學合理，不僅要符合防止交叉污染的基本要求，還要考慮到操作流程的便捷性和高效性。例如，在食品處理區，原料處理、加工制作、成品供應等區域的劃分要清晰，人員和物流通道要分開，避免交叉。同時，經營場所的衛生狀況要保持高標準，墻壁、地面、天花板等要經常清潔消毒，無衛生死角。

2. 設施設備先進且維護良好

   • 設施設備要先進、齊全且維護良好。例如，冷凍冷藏設備要能夠精確控制溫度，保證食品的貯存條件；餐用具清洗消毒設備要采用高效、環保的技術，確保餐用具的清潔衛生。通風排煙設施要能夠有效排除油煙和異味，保持室內空氣清新。

武漢辦理高質量食品經營許可證的流程

一、準備階段

1. 確定主體資格

   • 如前文所述，先確定符合要求的申請主體，取得營業執照等合法主體資格。如果是企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照為準；如果是機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，則以相應的登記證或營業執照等為準。

2. 準備申請材料

   • 一般需要準備食品經營許可申請書；營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。如果利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、、食品經營許可證的公示方法等材料。申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

   • 對于小餐飲經營許可（經營場所使用面積小于150平方米的餐飲服務個體經營者），可能還需要提供從業人員健康證明等相關材料，并且要確保經營場所符合相關的衛生、布局等要求，如具備給排水條件，與污染源保持規定距離等。

二、申請方式選擇與操作

1. 網上辦理

   • 企業用戶要想進行網上辦理食品流通許可業務，先注冊用戶，然后登陸進入系統進行網上申辦。在網上辦理過程中，要準確選擇業務類型，如食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂等不同類型，然后進行登記辦理。接著在對應的業務類型中填寫相應的信息，填寫完后認真核對信息的正確性，點擊“保存”按鈕進行保存，點擊“打印”按鈕，打印出相應的申請表和申請回執。

2. 窗口辦理

   • 如果選擇窗口辦理，可以直接到當地的食藥監窗口進行辦理。在辦理時，要帶齊申請材料，包括之前準備的各類文件、證明等。工作人員會對申請材料進行初步審核，如果材料齊全且符合要求，則會受理申請。

三、審核與核查階段

1. 材料審核

   • 無論是網上辦理還是窗口辦理，相關部門都會對提交的申請材料進行審核。審核內容包括材料的完整性、真實性以及是否符合相關法規和標準的要求。例如，審核營業執照的真實性、食品安全管理制度是否完善等。

2. 場地核查

   • 同意受理之后，會有工作人員上門核查場地。核查內容包括經營場所的實際情況是否與申請材料中描述的一致，如場所的面積、布局、衛生狀況、設備設施配備等是否符合要求。對于小餐飲經營場所，會按照《武漢市小餐飲經營許可審查細則》的標準進行核查，如檢查經營場所與污染源的距離、食品處理區的墻裙材料、通風排煙設施等是否達標。

四、領證階段

• 如果材料審核和場地核查都通過，申請人就可以等著領取食品經營許可證了。可以通過查詢系統查詢辦理進度、證書編號等信息。例如，關注后在對話框回復【食品證】可獲食品經營許可證查詢入口，查詢辦理進度、證書編號、辦理時長等信息。

武漢成功辦理高質量食品經營許可證的案例

一、武漢經開區移動餐車案例

1. 案例情況

   • 武漢經開區行政審批局公開向湖北樂莎餐飲管理有限公司一次性頒發了12張移動餐車《食品經營許可證》。這是“移動餐車”這一餐飲新業態在武漢經開區正式開啟規模化經營的新探索。對于移動餐車這種特殊的經營形式，在辦理食品經營許可證時，必然要滿足一系列的要求。例如，移動餐車的經營場所雖然是可移動的，但也需要保證食品加工、銷售等環節的衛生條件，其設備設施要符合食品安全的要求，如具備相應的冷藏、加熱、消毒等設備，從業人員也要持有健康證明等。

2. 成功經驗借鑒

   • 即使是新興的餐飲經營模式，只要滿足食品經營許可證辦理的各項要求，包括主體資格、經營場所、設備設施、人員與制度等方面的要求，就能夠成功辦理許可證。同時，也反映出相關部門在面對新業態時，積極探索合理的監管和許可方式，以適應市場發展的需求。

二、規范小餐飲經營案例

• 在武漢市眾多小餐飲經營企業中，有許多成功辦理食品經營許可證的案例。以一家經營面積小于150平方米的小餐館為例，然后按照《武漢市小餐飲經營許可審查細則》的要求進行準備。餐館的經營場所位于室內，與附近的污染源保持了超過25米的距離，具備給排水條件。店內的從業人員都持有健康證明，并且制定了完善的食品安全管理制度，如每天進行食品安全自查，嚴格執行進貨查驗記錄制度等。在設備設施方面，安裝了符合要求的防鼠、防蟲設施，有正常運轉的餐用具清洗消毒保潔設施，通風排煙良好，食品處理區布局合理，有專門的廢棄物收集容器且標識明顯。通過這些努力，這家小餐館成功辦理了食品經營許可證，并且在日常經營中保持著良好的食品安全狀況，為顧客提供安全放心的餐飲服務。

武漢食品經營許可證的審核要點

一、主體資格審核

1. 申請人資格合法性

   • 審核申請人是否為合法的經營主體，如企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等是否有有效的營業執照；機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂是否有相應的法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等。確保申請人的主體資格符合法律法規的要求，這是辦理食品經營許可證的基本前提。

2. 主體經營范圍一致性

   • 審核申請人申請的食品經營業務是否在其營業執照等主體資格證明文件所載明的經營范圍之內。例如，如果營業執照上登記的是食品銷售業務，而申請的是餐飲服務經營許可證，這就存在經營范圍不一致的問題，是不符合審核要求的。

二、申請材料審核

1. 材料完整性

   • 檢查申請人提交的各類申請材料是否齊全。例如，是否有食品經營許可申請書、營業執照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度等。如果利用自動售貨設備從事食品銷售的，是否提交了自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、、食品經營許可證的公示方法等材料；如果是委托他人辦理的，是否有授權委托書以及代理人的身份證明文件等。

2. 材料真實性

   • 核實申請材料的真實性，防止申請人提供虛假材料騙取食品經營許可證。例如，對營業執照復印件要核實其真實性，可以通過工商登記信息查詢系統進行驗證；對食品安全管理制度文件，要檢查是否是為了應付審核而臨時編造的，是否真正在企業內部執行等。

三、經營場所審核

1. 場所合規性

   • 審核經營場所是否符合相關規定。對于小餐飲經營場所（使用面積小于150平方米的餐飲服務個體經營者），要檢查是否具有固定的經營場所，經營場所是否與《營業執照》登記的一致；是否設在室內，是否具備給排水條件，與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源的距離是否超過25米，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍外等。

2. 場所布局與衛生

   • 檢查經營場所的布局是否合理，如食品處理區是否按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應順序合理布局，防止食品在存放、操作中產生交叉污染；食品處理區與就餐場所、衛生間是否有效隔離；就餐場所和食品處理區是否整潔、明亮，墻壁、天花板、門窗無蜘蛛網、霉斑或其它明顯積垢，地面潔凈、無積水和油污，排水溝渠是否通暢等。

四、設備設施審核

1. 設備設施配備

   • 檢查是否具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施。例如，是否有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；對于餐飲服務經營者，是否有餐用具清洗消毒保潔設施、通風排煙設施、冷凍冷藏設備等，其大小和數量是否能滿足需要且正常運轉；如果使用食品添加劑，是否有專用貯存設施并標示“食品添加劑”字樣等。

2. 設備設施維護與運行

   • 審核設備設施的維護情況和運行狀態。例如，檢查冷凍冷藏設備的溫度控制是否準確，通風排煙設施是否能夠正常通風排煙，餐用具清洗消毒設備是否能夠有效清洗消毒等，確保設備設施能夠正常發揮保障食品安全的作用。

五、人員與制度審核

1. 人員資質

   • 核實從業人員是否持有健康證明，是否有專職或者兼職的食品安全管理人員。健康證明是從業人員身體健康、適合從事食品行業工作的重要證明，食品安全管理人員則負責對整個食品經營過程中的食品安全進行管理和監督。

2. 制度健全性與執行

   • 審查企業是否具有保證食品安全的規章制度，如食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等制度，并且檢查這些制度是否得到有效執行。例如，查看食品安全自查記錄，是否定期進行自查，自查發現的問題是否及時整改；進貨查驗記錄是否完整，是否能夠追溯食品的等。