全部服務
好順佳集團
2024-11-05 10:55:38
2736
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
冷食裝間有著嚴格的標準與規范。根據《飲食建筑設計標準 JGJ64-2017》，飲食建筑被劃分為用餐、廚房、公共和輔助四個區域，每個區域都有其特定的功能區和用房組成。對于冷食裝間，應結合國內實踐，便于建筑空間的布局、人流和食品流線的組織以及食品安全防范的設計。
涼菜間要求規范指出，供應涼菜的賓館、飯店應有與供應能力相適應的密閉的涼菜專用制作間。該制作間必須設有單獨的入口，根據條件最好設有前室（緩沖間），其內有水龍頭、洗用的水池、更衣柜（箱）。專用制作間內應有相應的設施設備。
對于餐飲業，浙江省衛生廳組織制訂的浙江省餐飲業冷菜間與冷菜制作衛生監督指導意見對冷菜間的布局、設施提出了具體要求。比如，加工經營場所面積 500 平方米以下的，冷菜、水果制作可設置在同一間，但應有相對獨立的操作區域；500 - 2000 平方米的，冷菜、水果制作宜分間設置；2000 平方米以上的，冷菜、水果制作分間設置。
辦理食品經營許可證冷食裝間需要遵循一定的流程。完成實名認證和賬號升級，登錄廣東政務服務網進行實名核驗，賬戶等級為 4 級或 5 級，方可進行食品經營許可證的辦理。然后，或直接點擊上方的事項名稱進行在線辦理，根據要求上傳材料，提交申請。查看辦理進度及下載電子執照，系統自動推送電子證書（或批件）。需要紙質證書的，可申請打證，自行到受理窗口領取或選擇郵寄快遞送達。
同時，根據《食品經營許可管理辦法》，食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態后以括號標注。食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。
冷食裝間的設備配置需要根據相關規范進行。根據相關要求，冷菜制作應獨立設專間。加工經營場所面積 500 平方米以下的，冷菜、水果制作可設置在同一間，但應有相對獨立的操作區域；500 - 2000 平方米的，冷菜、水果制作宜分間設置；2000 平方米以上的，冷菜、水果制作分間設置。
同時，應根據食品加工制作流程進行設備設施配置。常見的設備設施包括獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度；設置紫外光殺菌燈；在入口處應設有洗手消毒設施的預進間等。
廚房設備如海鮮蒸柜、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用，且要掌握正確使用方法，定期進行維護、保養。
食品經營許可證冷食裝間的驗收有著嚴格的要點。利用自動設備從事食品經營的，申請人應當提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。
鑒于冷食類食品高風險的特點，相關法規、規章、規范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴格的要求，在為冷食類食品安全監管提供了法律依據的同時，在一定程度上提高了經營冷食類食品的門檻，也對基層監管工作提出了新挑戰。
同時，許可機關實施食品經營許可審查應當結合主體業態和食品經營項目分類進行，包括對申請材料的書面審查和經營場所的現場核查。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：食品經營許可證代加工
下一篇：食品經營許可證刁難怎么辦 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
