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2024-11-05 10:54:33
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白酒衛生許可證的范圍通常涵蓋了白酒從原料處理到成品灌裝的整個生產過程。包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發酵劑（糖質原料無須糖化劑），經固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾調等環節而制成的產品。申證單元一般為 1 個，在生產許可證上應當注明獲證產品名稱，如白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）等。
白酒衛生許可證涵蓋的具體項目包括：
基本生產流程：原料處理、配料、蒸煮、糖化發酵、蒸餾、貯存、勾調、灌裝、成品等環節。
關鍵控制環節：配料、發酵、貯存、勾調等環節需要嚴格把控。
容易出現的質量安全問題：如感官質量缺陷（色澤、香氣、口味、風格等與產品標識不符）、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛生指標超標（如甲醇、雜醇油超標）等方面的監管。
例如，某些地區可能對生產場所的要求更加嚴格，新增了對勾調車間的審查，對制曲車間、制酒車間、酒庫等也有更細致的規定，如制曲車間應按照工藝要求劃分相應的功能區域，制酒車間按照固態法、半固態法和液態法分別制定對應的設備要求，酒庫中基酒不得與其它物品混貯等。都是基于保障白酒生產的質量和安全，遵循國家相關法律法規和標準。
根據相關法律法規和規定，白酒衛生許可證的法定范圍包括：
實施食品生產許可證管理的白酒包括以特定原料和工藝制成的產品。
明確了酒類流通包括酒類批發、零售、儲運等經營活動，且實行經營者備案登記制度和溯源制度。
衛生行政部門實施衛生行政許可必須嚴格遵守法律、法規、規章規定的權限和程序。
近年來，白酒衛生許可證的范圍不斷更新和完善。例如，新版《白酒生產許可審查細則》將細則使用范圍進一步明確，提出企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的制曲、發酵、蒸餾等生產場所、設施設備、生產工藝等條件的方可適用。以勾調、灌裝等包裝工序作為生產開始的企業則被劃分為分裝行為，不予生產許可。將白酒類別進一步細分為兩大品種：白酒和白酒原酒。在生產場所方面，新增了對勾調車間的審查，對其他生產場所也新增和完善了較多內容。
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