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深圳食品經營許可證評價

好順佳集團
2024-11-04 09:14:20
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內容摘要：深圳食品經營許可證評價標準《深圳市食品經營許可標準化工作規范》是評價的重要依據。場所方面，食品經營場所需要符合一定的衛生標準，與有...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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深圳食品經營許可證評價標準

《深圳市食品經營許可標準化工作規范》是評價的重要依據。場所方面，食品經營場所需要符合一定的衛生標準，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離，要有合理的布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物等。例如，廚房的功能分區要明確，粗加工區、烹飪區、餐具清洗區等要合理劃分，避免交叉作業帶來的食品安全風險。

人員方面，要求有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員。這些人員需要具備相應的食品安全知識和管理能力，能夠確保食品經營過程中的安全管控。

食品經營的設備設施也在評價范圍內。例如，要有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等設備或者設施，包括相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施等。如果是銷售冷藏冷凍食品的，要有符合要求的冷藏冷凍設備來保證食品的儲存條件。

在食品經營的品類方面，要按照規定的食品類別進行申請和經營，不同類別的食品可能有不同的要求。例如，銷售保健食品的，需要有專門的銷售區域和標識，并且銷售人員要具備保健食品相關知識，能夠對消費者進行正確的引導。

深圳食品經營許可證評價流程

全流程網上辦理

登錄相關網站
- 申請人需要登錄廣東政務服務網，切換區域為“深圳市”，選擇“市市場監督管理局”。這是辦理食品經營許可證相關業務的統一入口平臺，通過這個平臺可以辦理包括食品經營許可證核發（除實施申請人承諾制的小餐飲及僅銷售預包裝食品之外的食品經營者）/（僅銷售預包裝食品備案）、食品經營許可證變更、延續、注銷、補發（證書打印）等一系列業務。
填寫電子申請表單
- 選擇要辦理的事項，申請表單內容涵蓋了食品經營企業的基本信息，如企業名稱、地址、法定代表人信息、經營范圍等。這些信息必須準確無誤地填寫，因為它們是監管部門審核的重要依據。
上傳申請材料
- 上傳的資料應為申請表及有關資料的原件掃描件或拍照件，并且要確保上傳后的資料完整、清晰可見。申請材料可能包括營業執照副本、法定代表人身份證明、食品經營場所的布局圖、設備設施清單、食品安全管理制度等。例如，食品安全管理制度需要詳細說明食品采購、儲存、加工、銷售等環節的安全管理措施，以證明企業有能力保障食品安全。
提交申請并等待審核
- 完成上述步驟后點擊提交，即完成網上申辦。審核過程中，監管部門會對提交的信息和材料進行審查。如果申請事項依法不需要取得食品經營許可的，會即時告知申請人不予受理；如果申請事項依法不屬于深圳市市場監督管理局職權范圍的，會即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關行政機關申請；如果申請材料存在可以當場更正的錯誤的，會允許申請人當場更正；如果申請材料不齊全或者不符合法定形式的，會當場或者在5個工作日內一次告知申請人需要補正的全部內容。
遠程視頻核查（部分情況）
- 對于可開展遠程核查范圍的主體業態，如大中型餐館、餐飲服務連鎖企業總部、餐飲管理企業等，會采用遠程視頻核查的方式。申請人通過視頻展示食品經營場所的各個方面，包括場所布局、設備設施、衛生狀況等。這種方式大大提高了核查的效率，食品經營申請人從資料上傳到審查完成平均不到3小時，核查平均用時較之前提速90%以上，審查人員每單平均用時僅約為20分鐘。
獲取結果
- 事項辦結后，系統自動生成電子證照，申請人可以登陸廣東省政務服務網，在“個人中心 - ”查看或下載，電子證照與紙質證照具有相同法律效力，無須親臨行政大廳領取紙質證書。如果確需紙質證書的食品生產經營者，需要持申辦回執和身份證明向深圳市市場監督管理局行政服務大廳窗口申請“證書打印”服務。申請食品經營許可證打證可通過廣東政務服務網的“食品經營許可證補發(證書打印)”辦理。

深圳食品經營許可證評價案例

以深圳某連鎖餐飲企業為例，在申請食品經營許可證時。

場所與布局方面

該企業的餐廳布局合理，廚房按照功能劃分為食材粗加工區、烹飪區、餐具清洗消毒區等不同區域，并且各個區域之間有明顯的分隔，有效避免了交叉污染。餐廳的用餐區域寬敞明亮，環境衛生良好，與廚房區域有合理的隔斷，符合遠離污染源的要求。在申請過程中，通過遠程視頻核查，監管人員清晰地看到了場所布局情況，給予了肯定評價。

人員管理方面

企業配備了專業的食品安全管理人員，這些人員都經過了食品安全相關培訓，具備相應的知識和技能。在日常經營中，食品安全管理人員負責監督食品采購、加工、儲存等各個環節的安全管理工作。在許可證評價時，企業提供了食品安全管理人員的培訓證書等相關證明材料，滿足了人員管理方面的要求。

設備設施方面

廚房內配備了齊全的設備設施，如符合衛生標準的爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設備，有專門的冷藏、冷凍設備用于儲存食材，還有消毒柜等餐具消毒設備。并且，這些設備設施都定期進行維護和清潔，在申請時提供了設備設施的清單以及維護記錄等材料，得到了監管部門的認可。

食品經營品類方面

該連鎖餐飲企業主要經營中式餐飲，在菜單設計上明確標注了菜品的成分和可能的過敏原信息。在食品采購環節，嚴格按照規定選擇供應商，確保食材的質量和安全。在評價過程中，企業展示了食品采購的相關合同、發票以及供應商的資質證明等材料，符合食品經營品類方面的要求，最終順利獲得了食品經營許可證。

如何提高深圳食品經營許可證評價

場所與布局優化

合理規劃食品經營場所的布局是關鍵。對于食品銷售場所，要根據不同類別的食品進行分區陳列，例如將生鮮食品、預包裝食品、保健食品等分別設置不同的銷售區域。在餐飲服務場所，廚房的布局要按照食品加工流程進行設計，從食材的進入、清洗、加工到成品的裝盤，形成一條流暢的操作線，減少交叉污染的可能性。例如，可以采用“生進熟出”的布局原則，將生食材的處理區域設置在廚房的一端，而將烹飪好的食品裝盤區域設置在另一端。同時，要確保食品經營場所的環境衛生，定期進行清潔和消毒，保持通風良好，防止異味和細菌滋生。

人員培訓與管理加強

企業要重視對食品安全專業技術人員和食品安全管理人員的培訓。可以定期組織內部培訓課程，邀請專業人士講解食品安全知識、相關法律法規以及最新的食品安全管理理念。例如，學習《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規，了解食品經營過程中的法律責任和義務。同時，要建立人員考核機制，對食品安全管理人員的工作進行定期考核，確保他們能夠有效地履行職責。對于食品經營過程中的操作人員，也要進行基本的食品安全培訓，如正確的洗手消毒方法、食品加工過程中的衛生要求等。

設備設施完善與維護

企業要根據自身經營的食品種類和規模，配備齊全的設備設施。例如，食品銷售企業要根據銷售的食品是否需要冷藏、冷凍等特殊儲存條件，配備相應的設備。餐飲企業要配備足夠的烹飪設備、餐具消毒設備等。并且，要建立設備設施的維護保養制度，定期對設備進行檢查、維修和清潔。例如，冷藏設備要定期檢查溫度是否正常，消毒設備要定期檢查消毒效果等。在設備設施出現故障時，要及時進行維修或者更換，確保設備設施始終處于良好的運行狀態，以滿足食品經營的需求。

食品經營管理規范

在食品采購環節，要建立嚴格的供應商篩選和評估機制，選擇有資質、信譽良好的供應商。例如，要求供應商提供營業執照、食品生產許可證等相關資質證明文件，并對供應商的生產環境、產品質量等進行實地考察。在食品儲存環節，要按照食品的特性進行分類儲存，設置合適的儲存條件，如溫度、濕度等。在食品銷售和餐飲服務環節，要確保食品的加工、制作過程符合衛生標準，對食品的保質期進行嚴格管理，避免銷售過期食品。同時，要建立完善的食品安全追溯體系，能夠對食品的和流向進行追溯，一旦出現食品安全問題，可以及時采取措施進行處理。

深圳食品經營許可證評價的重要性

保障食品安全

食品經營許可證的評價是保障食品安全的重要防線。通過對食品經營場所、人員、設備設施、經營品類等多方面的評價，可以確保食品經營者具備提供安全食品的能力和條件。例如，在場所評價中，對衛生條件和布局的要求可以防止食品受到污染；人員方面的要求可以保證有專業人員對食品安全進行管理；設備設施的要求可以確保食品在合適的條件下儲存、加工等。在深圳這樣人口密集的城市，大量的食品經營活動每天都在進行，嚴格的許可證評價能夠從源頭上減少食品安全隱患，保護消費者的健康權益。

規范市場秩序

評價有助于規范食品經營市場的秩序。它為食品經營者設定了統一的準入標準，只有符合要求的經營者才能獲得許可證進行經營活動。這避免了一些不具備條件的經營者進入市場，減少了不正當競爭。例如，如果沒有許可證評價的要求，一些衛生條件差、沒有專業食品安全管理的小作坊可能會以低價沖擊市場，而正規的食品經營者則會因為成本較高而處于劣勢。通過許可證評價，可以營造一個公平、有序的市場環境，促進食品經營行業的健康發展。

便于監管執法

明確的評價標準和流程為監管部門的執法提供了依據。監管人員可以根據許可證評價的內容對食品經營者進行日常監督檢查，一旦發現經營者不符合許可證評價的要求，可以及時進行整改或者處罰。例如，如果在檢查中發現食品經營場所的布局發生了改變，不符合原來的評價要求，監管部門可以要求經營者進行整改，恢復到符合要求的狀態。同時，在發生食品安全事故時，監管部門可以根據許可證評價的相關信息，迅速定位問題的源頭，采取有效的措施進行處理，提高監管執法的效率。