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2024-11-01 10:46:54
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炒板栗是需要食品生產許可證的。根據相關規定，炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則（2006 版）明確指出，實施食品生產許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。炒板栗屬于這一范疇，因此需要食品生產許可證。
辦理炒板栗的食品生產許可證，需要滿足一系列條件。在生產場所方面，炒貨食品及堅果制品生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫和檢驗室，并按生產工藝先后次序和產品特點，將各工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染。生產區應設置原料處理間、半成品處理（加工）間和獨立的包裝間。各項工藝操作應在良好的狀態下進行。尤其是包裝間，使用前后均應徹底清洗、消毒，以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業生產區應具備獨立的包裝間，其他條件應等同于炒貨食品及堅果制品生產企業要求。
在必備的生產設備方面，包括清理設備、熟制（滅菌）設備（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相應的設備）、裹衣設備或粉碎設備或混合設備（有此類工藝要求的）、包裝設備（封口、生產日期標注、計量稱重等設備）。分裝企業應具備包裝設備（封口、生產日期標注、計量稱重等設備）。
還需要必備的出廠檢驗設備，如天平、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡、微生物培養箱、圓篩（應符合相應要求，生產固、液兩相產品的企業必備）。
食品生產許可證的適用范圍是包括炒板栗的。根據國家市場監督管理總局對《食品生產許可分類目錄》的修訂、、、、，炒板栗作為炒貨食品及堅果制品的一種，被明確納入了食品生產許可證的管理范疇。
目前針對炒板栗的食品法規要求主要包括以下方面：
原料要求：生產炒板栗的原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規定，不符合質量衛生要求的，不得投產使用。其中堅果應符合 GB16326-2005《堅果食品衛生標準》。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
生產標準：炒板栗的生產需要遵循相關的國家標準、行業標準以及企業標準。例如，《冰炒板栗》企業標準（Q/CLXW 0001 S-2022）規定了冰炒板栗的技術要求、生產要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存等方面的內容。
檢驗要求：炒板栗的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按相關標準列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗 2 次。
無證炒板栗屬于無證經營行為，將面臨嚴重的法律后果。根據《無證無照經營查處辦法》（2017 年 8 月 6 日國務院成文，2017 年 10 月 1 日起施行），縣級以上地方人民政府負責組織、協調本行政區域的無證無照經營查處工作，建立有關部門分工負責、協調配合的無證無照經營查處工作機制。
經營者未依法取得許可從事經營活動的，由法律、法規、國務院決定規定的部門予以查處；法律、法規、國務院決定沒有規定或者規定不明確的，由省、自治區、直轄市人民政府確定的部門予以查處。
從事無證經營的，由查處部門依照相關法律、法規的規定予以處罰。從事無照經營的，由工商行政管理部門依照相關法律、行政法規的規定予以處罰。法律、行政法規對無照經營的處罰沒有明確規定的，由工商行政管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處 1 萬元以下的罰款。
明知屬于無照經營而為經營者提供經營場所，或者提供運輸、保管、倉儲等條件的，由工商行政管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，可以處 5000 元以下的罰款。
任何單位或者個人從事無證無照經營的，由查處部門記入信用記錄，并依照相關法律、法規的規定予以公示。妨害查處部門查處無證無照經營，構成違反治安管理行為的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰法》的規定予以處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。
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