一、錦城冠月月餅生產許可證查詢方法

查詢錦城冠月月餅生產許可證可以通過以下幾種途徑：

• 國家市場監管總局平臺：許多企業的生產許可證信息都會在該平臺上公示，可直接在總局平臺的相關查詢入口，輸入企業名稱或生產許可證編號等關鍵信息進行查詢。

• ：它是一個提供較為全面食品相關信息的網站。在其查詢板塊中，按照提示輸入與錦城冠月月餅生產企業相關的信息，如企業名稱、生產許可證號等內容，包括是否有效、許可范圍等信息。

• 各地市場監督管理局官網：如果知道生產企業所在地區，可到當地的市場監督管理局官網查詢。例如，若企業位于四川省，就可以到四川省市場監督管理局官網查找相關的生產許可證信息。這些官網通常會有專門的企業信息查詢入口或者食品生產許可查詢板塊，方便公眾查詢本地區企業的生產許可證情況。

• 專門的生產許可查詢網：像中國QS查詢網（即將啟用新域名： ）這樣的網站，提供國內QS生產許可和SC生產許可證查詢服務。可以在該網站上輸入錦城冠月月餅生產企業的名稱或者生產許可證編號等必要信息，例如許可的產品范圍、有效期等內容。

二、如何確認錦城冠月月餅生產許可證的真偽

要確認錦城冠月月餅生產許可證的真偽，可以從以下幾個方面入手：

• • 如在國家市場監管總局平臺、包括企業名稱、許可證編號、許可范圍等完全匹配，那么生產許可證為真的可能性較大。例如，如果錦城冠月月餅生產企業名為四川省大邑縣錦城食品有限公司，其生產許可證編號為SC112，就可初步判斷為真。

• 審查許可證內容

  • 許可范圍：查看生產許可證上注明的許可生產產品范圍是否包含月餅。對于錦城冠月月餅來說，如果生產許可證的許可范圍沒有月餅或者糕點類產品，例如，若許可證上僅許可生產飲料類產品，卻生產月餅，顯然是不符合規定的。

  • 企業信息：核對生產許可證上的企業名稱、地址、如果存在企業名稱不符、地址錯誤等情況，很可能是假的許可證。

  • 有效期：檢查生產許可證是否在有效期內。糕點生產許可證有效期為3年，如果許可證已過期，那么企業就不能再依據該許可證進行月餅生產。

• 生產條件與標準符合情況

  • 生產場所：根據糕點生產許可證審查細則，糕點生產企業的廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒，還應具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施，同時要有原料庫、生產車間和成品庫等。如果錦城冠月月餅的生產場所不符合這些要求，例如生產車間布局混亂、沒有相應的衛生防護設施等，那么其生產許可證的真實性就值得懷疑。

  • 生產設備：企業必須具備相應的生產設備，如調粉設備（如和面機、打蛋機）、成型設施（如月餅成型機、桃酥機等）、熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設施（如包裝機）等。如果企業缺乏這些必備的生產設備，卻持有生產許可證，那么許可證可能是假的。

  • 產品標準：月餅生產要符合相關的國家標準和行業標準，如月餅GB19855 - 2005等標準。如果產品不符合這些標準，例如月餅的餡料含量不符合標準規定、微生物指標超標等，

三、錦城冠月月餅生產許可證相關規定

• 產品范圍與申證單元規定

  • 實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，月餅屬于糕點產品范疇。申證單元為1個，即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。這意味著如果錦城冠月月餅要獲得生產許可證，必須明確其屬于糕點這個申證單元下的產品，并且生產許可證上的產品名稱標注要符合規定。

• 生產流程與關鍵環節規定

  • 基本生產流程：包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。錦城冠月月餅的生產過程也需要遵循這個基本流程。例如，在原輔料處理環節，要確保原料的質量安全，對原料進行篩選、清洗等操作；在熟制環節，要根據月餅的種類選擇合適的熟制方式，如烘烤月餅要控制好烘烤的溫度和時間，以保證月餅的品質。

  • 關鍵控制環節：原輔料、食品添加劑的使用等是關鍵控制環節。對于錦城冠月月餅生產企業來說，使用的原輔料必須符合國家標準和有關規定，如使用的面粉、糖、油等原料要符合相應的食品安全標準。在食品添加劑的使用方面，要嚴格按照國家標準規定的范圍和限量使用，不能超量、超范圍使用。例如，不能在月餅中過量添加防腐劑或者使用不允許使用的食品添加劑。

• 質量安全相關規定

  • 容易出現的質量安全問題及防范：

    • 微生物指標超標：月餅生產過程中，如果衛生條件控制不好，容易導致微生物指標超標。例如生產車間的清潔消毒不徹底、操作人員衛生意識差等都可能引起微生物污染。為了防止微生物指標超標，企業需要加強生產環境的衛生管理，對生產設備進行定期清洗消毒，操作人員要遵守衛生規范，如穿戴工作服、洗手消毒等。

    • 油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）：月餅中的油脂如果保存不當或者使用了劣質油脂，容易出現酸價、過氧化值超標等油脂酸敗問題。企業要選擇質量合格的油脂原料，并且在儲存過程中要注意控制儲存條件，如溫度、濕度等，防止油脂氧化酸敗。

    • 食品添加劑超量、超范圍使用：這是違反食品安全規定的行為。企業必須嚴格按照國家標準規定的食品添加劑使用范圍和限量使用添加劑。例如，在月餅中使用的防腐劑、甜味劑等添加劑，要確保其使用量不超過規定的上限，并且只能使用允許用于月餅生產的添加劑種類。

四、獲取錦城冠月月餅生產許可證的條件

• 生產場所條件

  • 布局與衛生管理：廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。例如，原料庫、生產車間和成品庫的布局要合理，避免交叉污染。生產車間內的設備擺放要有序，留出足夠的空間便于清潔人員進行打掃和消毒操作。同時，企業要建立完善的衛生管理制度，定期對生產場所進行清潔、消毒，保持良好的衛生環境。

  • 防害設施：要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。如安裝紗門、紗窗防止蒼蠅蚊蟲進入生產車間；設置擋鼠板、捕鼠器等防止老鼠破壞原料和產品。這些設施的設置可以有效減少外界有害生物對月餅生產的污染風險。

  • 特殊車間要求：對于須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，并設有冷藏柜。如果錦城冠月月餅有冷加工工序，如生產冰皮月餅等，就需要設置這樣的專門車間。冷加工車間的封閉式設計可以減少外界環境對產品的影響，空調器可以調節室內溫度，紫外線滅菌燈和冷藏柜有助于保證產品的質量和安全。

  • 發酵間（或設施）：如果生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。例如生產帶有發酵工藝的月餅（如某些傳統特色月餅），就需要有專門的發酵間或者發酵設施，以確保發酵過程在適宜的環境下進行，保證產品的風味和質量。

• 生產設備要求

  • 調粉設備：必須具備調粉設備，如和面機、打蛋機等。這些設備是制作月餅面團的基礎設備，通過和面機可以將面粉、水、油等原料均勻混合，打蛋機可以將蛋液打發，用于制作月餅的餡料或者面皮等。

  • 成型設施：成型設施如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等也是必備的。月餅成型機可以將月餅面團和餡料按照一定的規格和形狀進行成型，印模可以給月餅印上各種圖案和標識，使月餅具有獨特的外觀。

  • 熟制設備：熟制設備如烤爐、油炸鍋、蒸鍋等不可或缺。烤爐用于烘烤月餅，通過控制烤爐的溫度和時間，可以使月餅表面形成金黃色的色澤，內部達到熟透的狀態；油炸鍋適用于制作油炸類糕點月餅；蒸鍋則用于蒸煮類月餅的制作。

  • 包裝設施：包裝設施如包裝機是保證月餅產品在儲存和運輸過程中保持品質的重要設備。包裝機可以將月餅進行密封包裝，防止月餅受到外界空氣、水分等因素的影響，延長月餅的保質期。

• 原輔材料要求

  • 符合標準規定：企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。例如，面粉要符合相應的食品安全國家標準，對其水分含量、灰分含量、面筋含量等指標有明確的要求；糖要符合食糖的國家標準，確保其純度、甜度等符合要求；油要符合食用油的相關標準，如對酸價、過氧化值等指標有限制。

  • 選用有證產品：如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。比如月餅餡料，如果是從其他企業采購的，那么這個餡料生產企業必須有合法的生產許可證，以保證餡料的質量安全。

• 出廠檢驗設備要求

  • 天平：用于對月餅的原料、成品等進行重量測量，例如在稱量原料時確保各種原料的配比準確，在成品檢驗時檢查月餅的凈含量是否符合規定。

  • 分析天平：在進行一些精確的成分分析時需要使用，如檢測月餅中的某些微量成分含量時，分析天平可以提供更精確的測量結果。

  • 干燥箱：可用于檢測月餅中的水分或干燥失重情況。通過將月餅樣品放入干燥箱中，在一定的溫度和時間條件下干燥，然后測量干燥前后的重量變化，從而得出月餅的水分含量等指標，判斷月餅是否符合質量標準。

  • 滅菌鍋：用于對檢驗過程中使用的器具、培養基等進行滅菌處理，以保證檢驗結果的準確性。例如在進行微生物檢驗時，需要使用經過滅菌處理的培養皿、培養基等。

  • 無菌室或超凈工作臺：為微生物檢驗提供一個無菌的操作環境，防止外界微生物的干擾。在無菌室或者超凈工作臺上可以進行月餅樣品的微生物檢測，如細菌總數、大腸菌群、致病菌等指標的檢測。

  • 微生物培養箱：用于培養微生物，以便對月餅中的微生物指標進行檢測。將接種了月餅樣品的培養基放入微生物培養箱中，在適宜的溫度和濕度條件下培養一定時間后，觀察微生物的生長情況，從而判斷月餅的微生物污染程度。

  • 生物顯微鏡：在微生物檢驗中，生物顯微鏡可以用于觀察微生物的形態、結構等特征，輔助判斷月餅中的微生物種類和數量，進一步確定月餅的質量安全狀況。

五、錦城冠月月餅生產許可證的審批流程

• 申請準備階段

  • 企業自查：確保自身的生產條件符合糕點生產許可證的要求。包括生產場所的布局、衛生條件、生產設備的配備、原輔材料的采購等方面。例如，企業要檢查生產車間是否有合理的布局，是否具備防蠅、防蟲、防鼠等設施；生產設備是否齊全且能正常運行；原輔材料是否來自合格的供應商并且符合相關標準。

  • 準備申請材料：需要準備一系列的申請材料，如企業的營業執照副本復印件，證明企業具有合法的經營資格；生產場所的布局圖，清晰展示原料庫、生產車間、成品庫等的布局情況；生產設備清單，列出企業擁有的所有生產設備名稱、型號、數量等信息；原輔材料的采購證明，包括采購合同、供應商資質證明等，以證明原輔材料的合法合規；質量管理制度文件，如生產過程中的質量控制制度、檢驗制度、衛生管理制度等，這些制度文件要詳細說明企業如何保證產品的質量安全。

• 申請提交與受理

  • 提交申請：企業將準備好的申請材料提交給當地的市場監督管理部門。可以通過線上或者線下的方式提交，具體的提交方式根據當地市場監督管理部門的規定執行。例如，有些地區可以通過當地的政務服務平臺進行線上申請，企業按照平臺的要求上傳申請材料；有些地區則需要企業將紙質申請材料提交到市場監督管理部門的辦事窗口。

  • 受理審查：市場監督管理部門收到企業的申請材料后，會對申請材料進行審查。主要審查申請材料是否齊全、是否符合法定形式等。如果申請材料存在問題，如缺少關鍵材料或者材料填寫不規范等，市場監督管理部門會通知企業在規定的時間內補充或修改材料。如果申請材料齊全且符合要求，市場監督管理部門會受理企業的申請，并告知企業受理結果。

• 現場審查階段

  • 審查組組建：市場監督管理部門會組建審查組，審查組的成員通常包括食品生產監管方面的專業人員等。這些人員具備豐富的食品生產知識和監管經驗，能夠對企業的生產條件進行全面、專業的審查。

  • 現場審查內容：審查組會到企業的生產現場進行審查。審查內容包括生產場所的實際情況，如廠房的衛生條件、設施設備的運行情況、各功能區域的布局是否與申請材料一致等；生產設備的實際配備和運行情況，檢查設備是否齊全、是否能正常運行、是否滿足生產需求等；原輔材料的管理情況，查看原輔材料的儲存條件、是否有進貨查驗記錄等；人員的資質和操作規范，如生產人員是否具備健康證、是否熟悉生產操作流程等；質量管理制度的執行情況，檢查企業是否按照質量管理制度進行生產、檢驗等操作。

  • 審查結果判定：審查組根據現場審查的情況進行結果判定。如果企業的生產條件完全符合糕點生產許可證的要求，現場審查結果為合格；如果存在一些不符合項，但這些不符合項可以在規定的時間內整改到位，審查組會要求企業限期整改，并在整改完成后進行復查；如果企業存在嚴重不符合項，無法滿足生產許可證的要求，現場審查結果為不合格。

• 產品抽樣與檢驗

  • 抽樣方法：根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。抽取產量最大的主導產品，對于生產月餅的企業應加抽月餅。抽樣要在企業的成品庫內進行，所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，抽樣基數不少于25kg，隨機抽樣至少2kg（至少4個獨立包裝）。例如，如果錦城冠月月餅企業生產多種口味的月餅，要抽取產量最大的那種口味的月餅進行檢驗，并且要按照規定的抽樣基數和抽樣量進行抽樣。

  • 檢驗機構檢驗：抽取的樣品會被送到具有資質的檢驗機構進行檢驗。檢驗機構會按照糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目進行檢驗，這些檢驗項目包括外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度（適用于油炸類糕點）、蛋白質（適用于蛋糕、果仁類廣式月餅等）、餡料含量（適用于月餅）等多項指標。檢驗機構根據檢驗結果出具檢驗報告。

• 審批與發證階段

  • 綜合評定：市場監督管理部門會根據現場審查結果和產品檢驗報告進行綜合評定。如果現場審查合格且產品檢驗結果符合標準要求，那么企業就符合獲得生產許可證的條件；如果現場審查或產品檢驗存在問題，企業則不能獲得生產許可證。

  • 發證：對于符合條件的企業，市場監督管理部門會頒發糕點生產許可證，許可證上會注明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）以及企業的相關信息等內容。企業在獲得生產許可證后，才可以合法地進行錦城冠月月餅的生產經營活動。