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2024-10-31 16:52:56
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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米酒生產和銷售需要辦理衛生許可證。根據國家食品藥品監督管理總局公布的《食品生產許可分類目錄》（2016 年第 23 號），米酒屬于“酒類”，而“酒類”是“食品”的一類。同時，衛生部關于印發《食品衛生許可證管理辦法》的通知中也有相關規定。《中華人民共和國衛生部令（第 38 號） 衛生行政許可管理辦法》明確了衛生行政許可的相關原則和依據。各級衛生行政部門實施的衛生行政許可應當有法定依據，包括法律、行政法規、國務院決定、地方性法規、省、自治區、直轄市人民政府規章等。各級衛生行政部門不得自行設定衛生行政許可項目，不得實施沒有法定依據的衛生行政許可。
米酒的生產加工過程有著嚴格的衛生要求。例如，Q/CWSJ 0001 S-2023 標準規定了米酒產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。廣東米酒也有其特定的衛生標準，在原料選擇方面要嚴格把關，確保原料無蟲蛀、霉變等。國家米酒標準對原料、釀造工藝等方面也有明確規定，如原料要求選用優質大米，不得添加任何化學物質或人工添加劑，水源也需符合國家相關規定；釀造工藝包括浸泡、蒸餾、發酵等步驟，且需嚴格控制溫度、濕度等條件。
米酒衛生許可證的政策在各地存在一定差異。有的地方政策相對寬松，有的地方則較為嚴格。例如，小餐飲立法與監管政策在不同地區存在不同的規定，已有 29 個省（區、市）出臺了食品安全條例或“三小”管理條例。國務院還曾發布關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛生許可證和食品經營許可證的相關規定。
申辦米酒衛生許可證，申請人需向所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提出申請。申請時需滿足一定條件，如具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。同時，有條件的衛生行政部門應當在相關網站上公布辦理衛生行政許可的操作流程、通信地址、聯系電話、監督電話等事項，方便申請人提出衛生行政許可，提高辦事效率。
未辦理米酒衛生許可證將面臨嚴重的后果。根據《食品安全法》，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，將受到行政處罰。對未依法取得公共場所衛生許可證，擅自經營的，由縣級以上地方人民政府衛生計生行政部分責令限期整改，給予警告，并處以五百元以上五千元以下罰款，有下列情形之一的，處以五千元以上三萬元以下罰款。未取得衛生許可證的飯店可能面臨罰款、停業等風險。沒有辦理衛生許可證，將面臨責令停業、罰款甚至移交公安部門處理的后果。
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