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2024-10-31 16:52:37
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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生產燕窩需要滿足一系列嚴格的資質要求，以確保產品的質量和安全。生產企業必須依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》等相關法律法規、規章來開展生產活動。同時，要結合《食品生產許可審查通則》的要求，對生產場所、設施設備、設備布局和工藝流程、人員以及管理制度等方面進行全面核查。
生產場所方面，包括合理的廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施，要能避免污染、交叉污染和微生物孳生，便于清潔、操作和維護。人流、物流走向要合理，不同潔凈級別的作業區域要有效分隔，清潔作業區要達到一定的空氣潔凈度標準，且要有相應的更衣室、貯存場所、清洗消毒場所、檢驗場所和成品留樣間等。
設施設備方面，應根據實際工藝配備相適應的生產設備和設施，如原料軟化、除雜挑毛、定型、干燥、計量、包裝、打碼等設備，還要有合理的供水、排水和廢水處理設施，以及滿足檢驗需求的設備設施。
設備布局和工藝流程要符合生產和工藝需要，便于操作、清潔和消毒，一般包括備料、分揀、軟化、除雜（挑毛）、定型、干燥、包裝等工藝環節。
人員方面，食品安全管理人員要具備相關知識和技術，檢驗人員要有相應的專業能力，食品生產人員要掌握生產工藝操作規程，直接接觸原料及產品的加工人員要每年進行健康檢查。
管理制度方面，要建立進貨查驗記錄制度等，保證原料符合國家法律法規和標準要求。
生產燕窩主要需要獲得食品生產許可證。食品生產許可證是食品生產企業合法生產的重要憑證。對于燕窩制品，如燕窩飲品，其申證單元為其他食品（燕窩制品），在生產許可證上要注明獲證產品名稱，其他食品的生產許可證有效期通常為3年。
燕窩生產企業應是依法取得法人資格的正規企業。
企業應具備與燕窩生產相適應的生產場所和設施設備，包括符合衛生要求的原料清理車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、調配灌裝封蓋車間、殺菌車間、外包裝車間等生產場所，以及相應的清洗消毒設施和手、鞋靴消毒設施。
企業要有專業的從業人員，包括具備食品質量安全管理知識及燕窩加工技術的食品安全管理人員、具備相應檢驗專業知識和能力的檢驗人員，以及數量滿足生產需要、掌握生產工藝操作規程的食品生產人員。直接接觸原料及產品的加工人員需每年進行健康檢查并取得有效健康證明方可上崗。
企業要建立完善的管理制度，如進貨查驗記錄制度、從業人員管理制度等，以確保生產過程的規范和產品質量的安全。
辦理燕窩生產資質通常包括以下步驟：
準備相關材料，如企業營業執照、生產場所的產權證明或租賃合同、生產設備清單、人員健康證明等。
向當地市場監督管理部門提出申請，填寫食品生產許可證申請表。
市場監督管理部門對申請材料進行初步審查，如材料不齊全或不符合要求，會通知企業補充或修改。
材料審核通過后，監管部門會組織現場核查，對生產場所、設施設備、工藝流程、人員管理、管理制度等方面進行實地檢查。
現場核查通過后，企業需要對存在的問題進行整改，并提交整改報告。
整改通過后，市場監督管理部門會頒發食品生產許可證。
生產燕窩的資質要求主要依據以下法規：
《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》等法律法規、規章，以及地方出臺的相關細則，如《福建省非即食燕窩生產許可審查細則（試行）》。這些法規對燕窩生產的各個環節，包括生產場所、設施設備、人員管理、工藝流程、管理制度等都做出了明確規定，以保障燕窩產品的質量和安全。
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