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2024-10-31 16:50:37
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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奶茶店作為食品經營單位，確保所提供飲品和食品的衛生安全是至關重要的，因此取得衛生許可證必不可少。在基本要求方面，奶茶店的從業人員必須具備健康證，這是保障食品安全衛生的基礎條件之一。從業人員需要到當地衛生防疫部門指定的醫療機構進行體檢，體檢合格后才能獲得健康證 。
奶茶店要遵循相關的食品安全法規，如《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等。在原材料采購方面，鮮奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果醬、糖漿、食品添加劑、一次性杯具和吸管等原輔料要符合國家食品安全標準。貯存、運輸和盛放原料的容器應安全、無害，使用前應洗凈、消毒，保持清潔。購進使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，應為符合國家標準規定的生活飲用水。用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜應新鮮安全并清洗干凈 。
奶茶店的整體經營環境要保持清潔衛生，包括店面的地面、墻面、天花板等各個角落都不能有污漬、灰塵和雜物堆積。店內的通風系統要良好，以保證空氣清新，避免異味和細菌滋生。同時，店內需要有合理的布局，例如制作區、儲存區、售賣區等要劃分明確，避免交叉污染。
在設施方面，奶茶店需要具備符合衛生要求的設備和設施。根據《國務院關于整合調整餐飲服務場所的公共場所衛生許可證和食品經營許可證的決定》，餐飲服務食品經營者（含奶茶店）的食品經營許可條件中有一些相關規定。例如，要保持就餐場所（如果有就餐區域的話）的空氣流通；具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度；衛生間具有獨立排風系統并且要有定期清潔衛生間的制度 。
設備方面，用于制作奶茶的設備如奶茶機、封口機等要保持清潔衛生，定期進行清洗和消毒。儲存原料和成品的設備如冰柜、冷藏柜等，要保證其正常運行，能夠將溫度控制在合適的范圍內，防止原料和成品變質。店內的照明設施也要充足，以確保員工在操作過程中能夠清楚地看到操作環境，避免因光線不足而產生操作失誤或衛生隱患。
奶茶店衛生許可證對水槽是有要求的。通常規定需要有2個水池，一個是供外面人員使用，另一個是用于奶茶店洗漱茶具等用途 。這是為了滿足不同的衛生需求，避免交叉污染。例如，供外面人員使用的水槽可能主要用于顧客洗手等用途，而洗漱茶具的水槽則專門用于清洗制作奶茶過程中使用的工具，如杯子、攪拌棒等。
這兩個水槽在材質上應選擇易于清潔、耐腐蝕的材料，如不銹鋼材質。水槽的大小要能夠滿足日常的使用需求，不能過小導致清洗過程中水花四濺，污染周圍環境。同時，水槽周圍的臺面也要保持干凈整潔，不能有積水和污漬殘留。水槽還應配備合適的水龍頭，水龍頭的水流要適中，方便清洗操作。并且，水槽下方需要連接排水管道，排水管道要保持暢通，防止污水倒流。
在辦理衛生許可證之前，這包括食品安全法、衛生部門的相關規定等，確保奶茶店符合當地法律法規的要求 。
準備申請材料
一般需要提供店鋪的基本信息，如店鋪名稱、地址、經營范圍等。
店鋪平面圖，清晰展示店內的布局，包括制作區、儲存區、售賣區等的位置和面積大小。
衛生設施情況說明，例如水槽的數量和用途、通風設施、消毒設備等的情況。
食品供應相關資料，包括原材料供應商的資質證明、采購合同等。
從業人員的健康證復印件。
提交申請
將準備好的申請材料提交給當地的食品藥品監督管理局（因為食品安全許可內容整合進了食品藥品監管部門核發的食品經營許可證）。可以通過線上或線下的方式提交申請，具體方式根據當地部門的規定執行。
提交申請材料后，衛生部門將會安排現場審查。審查內容主要包括店面衛生狀況、設備設施、員工健康證明等，確保店面符合食品安全衛生要求。例如，會檢查店內是否干凈整潔、設備是否正常運行且清潔衛生、員工是否都持有有效的健康證等 。
如果現場審查通過，奶茶店將獲得衛生許可證。務必確保妥善保管該許可證，以便在經營過程中隨時接受檢查 。
人員條件
店鋪條件
店鋪的選址應符合當地的規劃要求，不能位于禁止開設餐飲類店鋪的區域。
店鋪的建筑結構要合理，墻面、地面、天花板等要易于清潔，不能有裂縫、滲漏等情況。
店內要有足夠的空間用于設備的擺放、原料的儲存和員工的操作，避免擁擠導致衛生問題。
設備和設施條件
雖然國家有統一的關于餐飲服務場所衛生許可相關的政策框架，如《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則（試行）》等，但各地區在執行過程中會根據當地的實際情況進行細化。例如，有些地區可能對奶茶店的面積大小有不同的要求，如果店鋪面積較小，可能在設施配備上會有一些簡化但仍需滿足基本的衛生要求；而有些地區對較大面積的奶茶店可能要求更嚴格的分區布局，如設置專門的原料預處理區等。
在申請流程方面，不同地區的受理部門可能會有所不同。有些地區可能是由當地的食品藥品監督管理部門統一受理，而在一些地方可能會有專門的政務服務中心窗口受理衛生許可證的申請。部分地區可能規定在提交申請后的一定工作日內完成審查并給予答復，而有些地區可能由于申請數量較多等原因，辦理時間會相對較長。
某些地區可能會根據當地的特色或特殊情況對奶茶店有特殊要求。例如，在旅游景區的奶茶店，可能會對店鋪的外觀形象、環境衛生等方面提出更高的要求，以符合景區的整體形象定位。或者在一些少數民族聚居地區，可能會對奶茶店的原材料、制作工藝等有符合當地民族習俗和宗教信仰的特殊要求。
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