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食品經營許可證怎樣添加生食

好順佳集團
2024-10-30 09:43:24
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內容摘要：一、食品經營許可證添加生食的流程在食品經營許可證上添加生食項目，需要遵循一定的流程。申請人要向所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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一、食品經營許可證添加生食的流程

在食品經營許可證上添加生食項目，需要遵循一定的流程。申請人要向所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提出申請。這一部門負責對本行政區域內的食品經營許可和備案管理工作。

遞交申請后，相關部門會對申請進行審查。審查包括申請材料審查和可能的現場核查。申請材料審查主要看材料的完整性、規范性、符合性；現場核查則是審查申請材料與實際狀況的一致性、生產條件的符合性。

如果申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，管理部門會受理食品經營許可申請。縣級以上地方食品藥品監督管理部門會根據申請材料審查和現場核查等情況，對符合條件的，作出準予經營許可的決定，并自作出決定之日起10個工作日內向申請人頒發添加了生食項目的食品經營許可證。

在整個流程中，申請人要密切關注申請進度，及時根據管理部門的要求補充或修正材料，以確保申請順利進行。

二、食品經營許可證添加生食的條件

（一）場所相關條件

具有合適的場所布局
- 必須具有與經營生食品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所。例如，如果經營的是生魚片等生食，需要有專門的處理區域，該區域要保持環境整潔，并且與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。這是為了防止生食受到污染，保障食品安全。
- 場所的布局要合理，例如生食品的處理區域與熟食品處理區域要分開，避免交叉污染。如果是餐飲服務場所，顧客用餐區域與食品加工區域也要有合理的布局，防止顧客活動對生食加工造成不良影響。
具備相應的設備設施
- 要有與經營的生食相適應的經營設備。比如經營生肉的銷售，需要有合適的冷藏設備來保證生肉的新鮮度和品質。對于生食的加工制作，可能需要專門的刀具、案板等工具，并且這些工具要符合食品安全標準，易于清洗和消毒。
- 設備設施的數量也要與經營規模相匹配。如果是大規模的生食經營，需要足夠數量的冷藏設備、加工設備等，以滿足經營需求。

（二）人員與制度相關條件

人員健康管理
- 從事生食經營的人員必須身體健康，要建立從業人員健康管理制度。例如，員工需要定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如果員工患有傳染病或者其他可能影響食品安全的疾病，不得從事與生食接觸的工作。
- 同時，要對員工進行食品安全知識培訓，使他們了解生食經營過程中的食品安全風險，掌握正確的操作流程，如洗手消毒、食品處理過程中的衛生要求等。
食品安全管理制度
- 食品安全管理制度應當包括多個方面。例如食品安全自檢自查與報告制度，經營者要定期對生食的經營情況進行自查，發現問題及時報告并整改。
- 進貨查驗和查驗記錄制度也非常重要。對于生食的原材料，要嚴格查驗其、質量等信息，并做好記錄。如經營生海鮮，要記錄海鮮的產地、供應商等信息，以便在出現食品安全問題時能夠追溯源頭。
- 還需要有食品貯存管理制度，對于生食的貯存條件、貯存時間等要有明確規定，確保生食在貯存過程中的安全。

三、辦理食品經營許可證添加生食的材料準備

（一）基本材料

食品經營許可申請表
- 這是申請添加生食項目的基礎表格，需要如實填寫相關信息。包括申請人的基本信息，如姓名、、地址等，以及關于食品經營場所的信息，如場所面積、經營范圍等。申請表的填寫要準確、完整，不能有遺漏或虛假信息，它是管理部門了解申請人情況的重要依據。
營業執照或者其他主體資格證明文件復印件
- 營業執照是企業或個體工商戶合法經營的憑證，復印件可以證明申請人的主體資格。如果是其他主體資格證明文件，如事業單位法人證書等，也需要提供復印件。這有助于管理部門核實申請人的身份和經營資格，確保只有合法的經營主體才能進行食品經營許可證的變更申請。
法定代表人（負責人）的身份證明復印件
- 提供法定代表人或負責人的身份證明復印件，是為了明確食品經營的責任人。身份證明可以是身份證復印件等有效證件，管理部門通過核實身份信息，確保在食品經營過程中有明確的責任主體，便于對食品安全進行監管。

（二）與經營相關的材料

經營場所的具體位置（如方位圖）、與食品經營相適應的經營平面布局流程圖（包括主要設備設施布局）、操作流程等文件
- 經營場所的方位圖能夠讓管理部門清楚地了解經營場所的具體位置和周邊環境，判斷是否存在可能影響食品安全的因素。經營平面布局流程圖則展示了食品經營場所內各個區域的布局，如生食加工區、貯存區、銷售區等的位置關系，以及主要設備設施的分布情況。操作流程文件詳細描述了生食從進貨、貯存、加工（如果有）到銷售的整個操作過程，包括每個環節的操作規范、衛生要求等，有助于管理部門評估經營過程中的食品安全風險。
食品安全管理制度清單
- 如前面提到的從業人員健康管理制度、食品安全自檢自查與報告制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度等的清單。這個清單向管理部門展示了申請人在食品安全管理方面的制度建設情況，表明申請人有能力按照相關規定保障生食經營的安全。

（三）其他可能需要的材料

《授權委托書》及被委托人身份證明復印件（申請人委托代理人提出許可申請時提交）
- 如果申請人委托他人辦理食品經營許可證添加生食項目的申請，就需要提供授權委托書，明確委托事項和權限，同時提供被委托人的身份證明復印件。這是為了確保委托代理行為的合法性和有效性，方便管理部門與被委托人進行溝通和辦理相關手續。
食品安全管理員身份證明
- 食品安全管理員在食品經營過程中起著重要的監督和管理作用。提供其身份證明有助于管理部門了解企業內部食品安全管理的人員安排情況，確保有專人負責食品安全管理工作，特別是在生食經營這種對食品安全要求較高的情況下，食品安全管理員能夠對整個經營過程進行有效的監督和管理。

四、食品經營許可證添加生食的相關法規

（一）總體法規依據

《食品經營許可和備案管理辦法》是食品經營許可相關的重要法規依據。78號公布，它的制定是為了規范食品經營許可和備案活動，加強食品經營安全監督管理，落實食品安全主體責任，保障食品安全。根據《中華人民共和國行政許可法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規制定的本辦法，明確了食品經營許可的申請、受理、審查、決定等相關流程和要求，在食品經營許可證添加生食項目時，必須遵循這些規定。

（二）許可與備案原則

依法原則
- 食品經營許可證添加生食項目必須依法進行。這意味著所有的申請、審查、決定等環節都要依據相關法律法規的規定。任何違反法律規定的行為都是不被允許的，例如，不能通過不正當手段獲取添加生食項目的許可，必須按照法定程序提交真實、準確的材料，接受管理部門的審查。
公開、公平、公正原則
- 公開原則要求食品經營許可添加生食項目的相關信息要公開透明。管理部門的辦事流程、申請條件、審查標準等都要向社會公開，申請人可以清楚地了解需要做什么、達到什么標準才能獲得許可。公平原則確保所有申請人在相同的標準下進行申請，不論企業規模大小、性質如何，都要按照統一的標準進行審查。公正原則則要求管理部門在審查過程中要公正對待每一個申請人，不偏袒、不歧視，依據事實和法律作出決定。
便民、高效原則
- 便民原則體現在管理部門要為申請人提供便利的申請條件和服務。例如，簡化申請材料、優化申請流程等，減少申請人的辦事成本和時間成本。高效原則要求管理部門在審查和作出決定時要高效，不能無故拖延，在規定的時間內完成審查和決定工作，提高行政效率。

（三）違規處罰規定

如果食品經營者未按照規定申請食品經營許可證項目變更，擅自從事生食類食品制售的行為，是違反相關法規的。例如，根據《食品經營許可和備案管理辦法》規定，食品經營許可證載明的事項發生變化的，食品經營者應當在變化后十個工作日內向原發證的市場監督管理部門申請變更食品經營許可。如果違反這一規定，將面臨相應的處罰，如罰款等行政處罰措施，以確保食品經營者遵守法規，保障食品安全。

五、成功添加生食的食品經營許可證案例

（一）日料店案例

案例情況
- 某日料店的食品經營許可證上的主體業態為餐飲服務經營者（小型飯店）及經營項目為熱食類食品制售。該日料店想要增加生食類食品制售（即食生食品）項目。于是，他們按照相關規定進行申請。
申請過程
- 他們準備了齊全的申請材料，包括食品經營許可申請表、營業執照復印件、法定代表人身份證明復印件、經營場所的布局圖和操作流程文件、食品安全管理制度清單等。在經營場所布局方面，他們重新規劃了生食加工區域，確保與熟食加工區域嚴格分開，并且配備了專門用于生食加工和貯存的設備，如低溫冷藏柜等。在食品安全管理制度上，加強了對生食原材料進貨查驗的管理，詳細記錄每一批次生食的、供應商等信息。
- 然后，向所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提出申請。管理部門對其申請材料進行了審查，并且進行了現場核查。在現場核查中，檢查了生食加工區域的衛生狀況、設備設施是否符合要求、食品安全管理制度是否有效執行等方面。
成功獲得許可
- 經過審查和核查，該日料店符合添加生食類食品制售項目的條件，成功取得“生食類食品制售（即食生食品）”經營項目許可。這一案例表明，只要食品經營者按照相關法規和要求，認真準備申請材料，滿足經營條件，就能夠順利在食品經營許可證上添加生食項目。