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2024-10-30 09:42:41
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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豆片屬于豆制品的范疇，豆制品生產是需要生產許可證的。根據國家相關規定，實施食品生產許可證管理的豆制品分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品兩大類。發酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等產品；非發酵性豆制品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產品。豆片的生產應根據其加工工藝和產品特性，確定所屬的申證單元，并按照相應的審查細則和標準來申請生產許可證。
辦理豆片生產許可證大致需要以下步驟：
準備材料：包括營業執照、法人身份證明、生產工藝流程、場地平面圖、設備清單、食品安全管理制度等。
提交申請：向當地市場監督管理部門提交申請材料。
現場審查：相關部門會對生產場所進行現場審查，包括廠房設計、通風排污照明情況、衛生狀況、原料儲存區、生產區和成品儲存區的劃分等。
設備評估：審核人員會評估生產設備和設施的質量和適用性，包括設備是否符合國家標準和規定、是否維護良好、是否有安全措施和防護裝置等。
材料審核：對提交的材料進行審核，如原輔材料檢驗記錄和質量證明等。
檢驗和質量控制評估：對生產中的檢驗和質量控制流程進行評估，包括是否有完整的檢驗記錄和質量控制記錄，是否能有效掌控產品的關鍵質量指標等。
頒發許可證：審查合格后，相關部門會頒發豆制品生產許可證。
申請豆片生產許可證需要滿足以下條件：
生產場所：廠房設計合理，應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產發酵豆制品的企業應有相應的發酵場所。加工車間必須具備良好的通風，包裝車間應密閉有消毒措施，生產場所應與生活區分開。
生產設備：根據不同的生產工藝，具備相應的生產設備，如原料處理設備、制漿設備、蒸煮設備、成型設備、發酵設施、干燥設施、包裝設施等。
原輔材料：企業生產豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定；不得使用變質或未去除有害物質的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應符合相關衛生標準要求，禁止反復使用。發酵豆制品所使用的菌種應防止污染和變異產毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛生標準規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。
出廠檢驗設備：發酵性豆制品和非發酵性豆制品需具備相應的出廠檢驗設備。
人員要求：企業應有足夠的生產人員和管理人員，并建立健全的衛生管理制度。
在獲得豆片生產許可證后，企業需要接受監管，監管要求包括：
關鍵控制環節：包括選料和清洗、菌種的選擇及發酵的溫度和時間、煮漿溫度和時間、凝固成型、生產加工中環境衛生的控制、成品的貯藏和運輸等。
質量安全問題：要注意避免出現雜菌污染導致的腐敗變質、蛋白質和氨基酸態氮含量過低、食品添加劑超量和超范圍使用、加工中使用非食品原料等問題。
產品標準：產品應符合GB2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》、GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》、SB/T10170-1993《腐乳》等相關標準，以及地方標準、經備案現行有效的企業標準。
抽樣檢測：根據規定進行抽樣檢測，對于保質期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，要按企業產品明示的貯藏溫度保存樣品并及時送達發證檢驗機構。
運輸要求：運輸豆制品時，應嚴密遮蓋，避免日曬、雨淋。不得與有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸，做到專車送貨。
其他要求：在發證檢驗中，如果在地方標準、企業標準和產品標簽上標注了審查細則規定以外的其他指標，發證檢驗時也要進行檢驗，并按相關標準、產品明示值進行判定。
但總體上都遵循國家的相關規定。例如，在申證單元的劃分、生產場所和設備的要求等方面，可能會根據當地的實際情況有所調整和細化。
豆片生產許可證的相關規定主要依據國家市場監督管理總局發布的《豆制品生產許可證審查細則》等相關法律法規和標準。這些規定旨在規范豆制品生產行業，確保產品質量和安全，保障消費者的合法權益。
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