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2024-10-29 09:18:13
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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根據《食品經營許可和備案管理辦法》等相關規定，甜品店辦理食品許可證需要滿足以下基本條件：
主體資格：企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。
經營場所相關：
場所適應性：具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，甜品店的制作間不能緊鄰垃圾處理站或者化學物品倉庫等污染源。
場所布局合理：要有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。比如，甜品制作過程中，生原料的處理區域應與成品包裝區域分開，避免交叉污染。
設備設施要求：
基本設備：具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。像甜品店需要有專門的冷藏設備來儲存奶油、水果等易腐原料，要有消毒柜對餐具和制作工具進行消毒等。
設備維護：這些設備設施要保證正常運行和使用，定期進行檢查、清潔和維護，確保其符合食品安全要求。
食品安全管理人員：需要有專職或者兼職的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員。這些人員要具備相應的食品安全管理知識和能力，能夠對甜品店的食品安全進行有效的管理和監督。例如，他們要熟悉食品添加劑的使用標準、食品儲存的要求等食品安全相關知識。
從業人員健康要求：
健康證辦理：所有直接接觸食品的從業人員都需要辦理健康證。一般要到當地防疫站（社區衛生室等）或者二甲以上醫院辦理健康證。健康證的有效期通常為一年，一年后需要重新辦理。
健康狀況監測：從業人員要保持良好的健康狀況，在工作期間如果出現發熱、腹瀉、嘔吐等有礙食品安全的疾病時，應立即停止工作，待痊愈后再上崗。
食品采購衛生：
正規渠道采購：甜品店的原材料采購必須來自正規的渠道，并且是可以使用在產品里的合法添加物。例如，所使用的面粉、糖、水果等原料要從有資質的供應商處購買，要查看供應商的營業執照、食品生產許可證等相關證件。
原料資質檢查：購買的產品也必須資質齊全，關于原料的合法性，可以查閱國家標準，比如食品添加劑標準GB2760。對于進口原料，還要符合相關的進口食品規定，如報關單、檢驗檢疫證明等手續齊全。
食品加工衛生：
加工過程規范：在甜品制作過程中，要遵循相應的衛生操作規范。例如，制作人員要保持手部清潔，穿戴干凈的工作服、帽子和口罩；加工工具和設備要及時清洗和消毒，防止細菌滋生。
防止交叉污染：如前面提到的場所布局合理要求一樣，在加工環節也要防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。例如，處理生水果的刀具和案板不能直接用于處理做好的甜品。
食品貯存衛生：
分類貯存：不同類型的食品原料和成品要分類貯存。例如，干貨類原料（如面粉、糖等）要放在干燥、通風的地方，防止受潮發霉；易腐原料（如奶油、水果等）要放在冷藏設備中，保持適宜的溫度。
貯存條件維護：要定期檢查貯存環境和設備，確保其符合要求。如冷藏設備要保持適宜的溫度，避免溫度過高導致食品變質。
環境衛生標準：
整體環境清潔：甜品店的整體環境要保持清潔，包括店面的大廳、制作間、倉庫等各個區域。地面、墻壁、天花板等要定期清潔，無污垢、無蜘蛛網等。
防蟲防鼠措施：要有有效的防蟲、防鼠措施。例如，安裝紗門、紗窗防止蚊蟲進入，設置擋鼠板、放置捕鼠器等防止老鼠破壞食品和傳播疾病。
政策差異：
證照整合情況：不同地區在證照整合方面存在差異。例如，浙江省已于2015年開始實行“五證合一”改革（針對公司），2016年開始實行“兩證整合”（針對個體戶），而其他地區可能有不同的政策安排。在一些地區可能還存在衛生許可證和食品流通證等不同的證件要求，而在另一些地區可能已經整合到食品經營許可證當中。
辦理流程差異：辦理食品許可證的流程在不同地區也可能有所不同。有些地區可能實現了全流程網上辦理，而有些地區可能還需要申請人到當地的食品藥品監督管理部門的窗口提交紙質材料進行辦理。例如，有的地方可以通過當地的政務服務網在線提交申請、上傳材料，而有的地方則需要先到窗口領取申請表，填寫后再提交相關材料。
健康證辦理差異：健康證的辦理在各地政策差異比較大。包括辦理的地點、費用（部分地區可能免費辦理，部分地區可能收取一定費用）、比如，有的地區可以在社區衛生室快速辦理健康證，而有的地區只能在特定的醫院辦理；有些地區健康證有效期為一年，而有些地區可能會根據具體情況有所不同。
地方特色要求：
地方食品安全標準：某些地區可能根據當地的飲食習慣、特色食品等制定了地方食品安全標準。例如，一些少數民族聚居地區，對于符合當地民族特色的甜品，可能在原料使用、制作工藝等方面有特殊的衛生要求或者許可條件。
特殊監管要求：一些旅游發達地區或者特定的經濟開發區等，可能對甜品店有特殊的監管要求。比如，在旅游景區的甜品店可能會被要求更高的環境衛生標準，以提升游客的消費體驗。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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