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2024-10-29 09:16:18
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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實蛋作為一種蛋制品，其生產資質受到嚴格的監管。根據相關規定，實施食品生產許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的各類產品。申證單元分為再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。實蛋的生產應符合這些申證單元的要求。
蛋制品生產許可證審查細則明確了蛋制品的生產流程、關鍵控制環節、容易出現的質量安全問題等方面的規定。例如，在生產流程方面，不同類型的蛋制品有著各自特定的流程；關鍵控制環節包括選蛋、腌制、殺菌、干燥、冷凍等；容易出現的質量安全問題有產品腐敗變質、微生物超標、重金屬超標以及食品添加劑超量超范圍使用等。
相關標準：蛋制品的生產必須符合GB 2749-2003《蛋制品衛生標準》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等相關國家標準和行業標準。
要獲取實蛋生產資質，大致需要以下步驟：
準備申請材料，包括申請企業的基本信息，如名稱、地址、法定代表人等，以及與生產相關的詳細資料，如生產車間、設備、原材料等方面的信息。
提交申請后，相關部門會對申請材料進行初審。
對初審符合條件的企業進行現場審查，檢查企業的設施、操作規程及質量管理體系是否符合要求。
對許可申請人生產的蛋制品進行抽樣檢查，檢驗其是否符合國家標準。
食品藥品監督管理部門根據初審、現場審查和抽樣檢查的結果進行審核。審核通過后，企業即可獲得實蛋生產資質。
出口資質：如果涉及出口，根據《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》，打算出口禽蛋及其制品的公司必須向當地海關備案。可以通過“互聯網+海關”平臺或“中國國際貿易單一窗口”進行備案申請。
申請實蛋生產資質需要滿足一系列條件：
具備符合要求的生產場所，包括原蛋庫房、成品倉庫、生產加工車間、包裝車間等，同時根據原料和產品的保鮮儲藏要求，具備冷藏保鮮庫或其他相應的儲藏條件。
擁有必備的生產設備，如鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施，以及針對不同類型蛋制品的特定加工設備，如腌制設施、殺菌設備、干燥設備等。
所使用的原輔材料必須符合相應的國家標準和行業標準，如GB 2748-2003《鮮蛋衛生標準》。若原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
具備必備的出廠檢驗設備，如分析天平、干燥箱、酸度計、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
建立科學的管理制度和嚴格的生產管理程序，嚴格執行衛生制度和標準操作規程，確保生產環節符合衛生標準。
在實際的實蛋生產中，企業需要嚴格遵循相關的資質要求。例如，企業生產蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛生標準》等相應的國家標準、行業標準的規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
實蛋生產資質的審核要點主要包括以下方面：
對生產場所的審核，要確保其布局合理，便于衛生管理，且具備相應的儲藏條件。
對生產設備的檢查，核實其是否齊全、是否符合衛生、安全、環保等方面相關技術標準的規定，并且能夠滿足實蛋的生產需求。
原輔材料的審核，確認其合法、質量合格，符合相關標準。
檢驗企業的生產工藝及產品標準，對于特殊工藝的蛋制品，要審查其特殊情況及可行性。
審查企業的質量管理體系，包括衛生制度、操作規程等是否完善并有效執行。
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