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2024-10-29 09:15:22
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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冷食類食品是指不需要經過高溫烹制，可以直接食用的食品，如涼菜、沙拉、果盤等。冷食類食品因其方便、美味而廣受歡迎，但在經營此類食品時，必須取得冷食類食品經營許可證。冷食制售許可證是相關部門為規范冷食類食品的生產和銷售，保障食品安全而要求經營者必須取得的合法證件。
凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。其特點包括有效成分的保全、便于攜帶、儲存和運輸、產品形式多樣。
凍干食品的生產工藝較為復雜，前處理需要清潔物料，如清洗、削皮、去核、分切等，以保證物料表面附著水分均勻，在凍干過程中能保持良好形狀。當物料預凍到-30℃左右后應給予充分時間，并且必須低于共熔點。預凍后進行抽真空，部分升華要吸熱，因此要給予加熱，保持物料溫度接近并低于共熔點溫度。經過一段時間后水分大量升華，在這段時間應減緩升溫速率，防止收縮或起泡。當凍結水分全部蒸發，產品已定型后，加熱速度可加快。
包裝完畢的凍干食品需要進行質檢，檢查其是否符合相關標準，包括外觀、質地、品味等方面。合格的產品可以進行下一步的儲存和銷售[789101112]。
申請冷食類制售需提交以下材料：
食品經營許可證申請表。
營業執照復印件。
法定代表人身份證明。
生產經營場所租賃合同或購房合同復印件。
申請冷食食品經營許可證還需要準備以下材料：
營業執照副本原件。
衛生許可證原件。
場所證明材料（如房產證或租賃合同）。
食品安全管理制度和應急預案。
從業人員健康證明和食品安全知識培訓證明。
辦理冷食食品經營許可證的流程：
準備好上述材料。
向當地市場監督管理部門提出申請。
市場監督管理部門對申請材料進行審查。
審查通過后，進行現場核查。
現場核查合格的，頒發冷食制售許可證。
國家市場監督管理總局令第 78 號《食品經營許可和備案管理辦法》規定了食品經營許可的申請、受理、審查、決定等方面的內容。各地食品藥品監督管理部門要督促冷藏冷凍食品經營者嚴格按照法律法規要求，依法取得營業執照、食品經營許可證等合法主體資格，嚴格落實進貨查驗和記錄制度，全面履行主體責任義務，切實提升食品安全保障能力和水平。
從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者，應當自取得營業執照之日起 30 個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案。食品生產經營者委托貯存、運輸冷藏冷凍食品的，應當選擇具有合法資質的貯存、運輸服務提供者，并查驗留存相關備案信息和資質證明文件，建立受托方檔案[192021222324]。
目前相關法規對于冷食制售許可證對凍干食品的具體適用范圍沒有明確的統一規定。但鑒于冷食類食品高風險的特點，相關法規、規章、規范性文件等均對冷食類食品制售條件提出了較嚴格的要求。在為冷食類食品安全監管提供了法律依據的同時，在一定程度上提高了經營冷食類食品的門檻，也對基層監管工作提出了新挑戰[252627282930]。
補充信息
食品經營許可的分類：食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂三類。食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營管理三類。食品經營者在不同經營場所從事食品經營活動的，應當依法分別取得食品經營許可或者進行備案；在同一個經營場所，從事不同食品經營項目活動的，應當依法取得一個食品經營許可。
食品安全風險較高的食品經營單位許可審查：食品安全風險較高的中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂、托幼機構食堂、連鎖企業總部等食品經營單位的許可審查(材料審查、現場核查)和決定，應當由區市場監督管理局實施。區市場監督管理局根據需要可以聘請專業技術人員、邀請屬地市場監督管理所監管人員作為核查人員共同參加現場核查。
現場核查的特殊情形：初次現場核查后需要整改的，整改時限一般不應當超過二十個工作日。申請人應當在整改時限內完成整改并申請復核，核查人員應當重新開展現場核查，核查時間重新計算。經復核仍不合格，或者未在整改時限內申請復核的，核查人員應當判定為現場核查不合格。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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