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2024-10-25 09:53:02
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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一般情況下，制作粽子并進行銷售是需要生產許可證的。根據相關法律法規和市場監管要求，食品生產經營活動需要獲得相應的許可。
食品生產許可管理辦法規定，從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。粽子作為一種食品，如果進行規模化的生產和銷售，通常需要辦理生產許可證。但也存在一些特殊情況，例如某些小型粽子作坊或符合特定條件的銷售方式可能有不同的規定。
相關法律法規
《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則（2022 版）》等法規和通則對食品生產許可包括粽子生產許可做出了明確規定。
適用范圍
這些規定適用于市場監督管理部門組織對食品生產許可和變更許可、延續許可等審查工作。
審查內容
食品生產許可審查包括申請材料審查和現場核查。審查工作依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規、規章和食品安全國家標準進行。
生產過程要求
在粽子的生產過程中，從原輔料的采購、預處理、裹粽、蒸煮、冷卻、包裝等環節都有嚴格的要求。例如，原輔料使用前應進行驗收和處理，粽葉要浸泡清洗，糯米要淘米濕潤，肉品預處理車間要獨立設置且溫度控制在 25℃以下。裹粽車間溫度也應控制在 25℃以下，蒸煮車間要安裝排熱設施，冷卻場所要符合衛生和通風要求，包裝環節要符合相關標準。
廠房及車間要求
廠房和車間應符合 GB 14881-2013 中第 4 章的相關規定，應設有粽葉倉庫、原輔料倉庫、成品倉庫和生產加工車間，設置獨立的預處理車間、包裹車間、蒸煮車間、冷卻間和包裝車間。
微生物指標要求
《粽子》（SB/T 10377-2004）規定真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌的要求。商業無菌不達標可能與生產加工過程的衛生條件控制、包裝容器清洗消毒、產品包裝密封和儲運條件等有關。
小型粽子作坊是否需要生產許可證，情況較為復雜。
相關政策推動
市場監管總局關于加強食品生產加工小作坊的工作中，推動小作坊生產加工園區或集聚區建設，督促落實園區管理者責任，鼓勵建立統一的原料采購、食品檢驗、倉儲物流、電子商務等全鏈條配套服務，推進生產加工集約化。引導小作坊提升食品品質，以傳統工藝為依托，采用優質食品原料，推進小作坊食品優質化。
區別與依據
小作坊證和生產許可證存在區別。許可依據的一般法規和規章等不同，食品企業許可依據的是食品生產許可管理辦法，食品小作坊依據的是省食品安全條例。申請許可的食品類別也不同，食品企業可申請食品類別 28 類，小作坊申請類別 19 類，且具體類別也不盡相同。
監管要求
省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。小作坊開辦者要加強食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產加工、產品包裝、貯存銷售等關鍵環節進行風險控制，執行從業人員健康管理制度和小作坊食品生產衛生規范，保證生產環境衛生、生產設備清潔、生產管理合規。
申請材料
食品生產許可的申請材料應符合《辦法》第十三條和第十四條的要求，食品添加劑生產許可的申請材料符合《辦法》第十六條的要求。申請材料要符合法定形式和填寫要求，紙質申請材料應當使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應當清晰、工整，修改處應當加蓋申請人公章或者由申請人的法定代表人（負責人）簽名。
具體材料
申請食品添加劑生產許可，應當向申請人所在地縣級以上地方市場監督管理部門提交下列材料：
食品添加劑生產許可申請書。
食品添加劑生產設備布局圖和生產工藝流程圖。
食品添加劑生產主要設備、設施清單。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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