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2024-10-24 10:21:33
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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申請酒類生產許可證，企業通常需要滿足以下條件：
企業必須是獨立法人單位。
對于葡萄酒或果酒的生產企業，在生產許可證上注明的獲證產品名稱會根據其生產環節有所不同，如只進行原酒加工、不進行灌裝的企業，生產許可證上注明產品名稱為葡萄酒及果酒（原酒）；只進行加工灌裝、不進行原酒加工的企業，注明為葡萄酒及果酒（加工灌裝）。
實施食品生產許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。
企業需要擁有至少5名具有中級以上職稱的專業技術人員。
具備與生產相適應的制酒車間等生產場所。
酒廠要獲得生產許可證，必備的設施包括：
對于白酒生產，必備的生產設備有原料粉碎設備如粉碎機；蒸餾設備如蒸酒機（甑、甑桶、甑鍋）；發酵設備如窖、池、缸、罐等；貯酒設備如池、缸、罐、酒海等；灌裝設備如洗瓶機、灌裝機。
葡萄酒或果酒的生產企業要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。
原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜、粉碎、防塵的工藝技術要求。架空構件和設備的安裝位置必須便于清理，防止和減少粉塵積聚。
酒類生產許可證對酒廠人員的要求主要包括：
廠房總體布局要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。
白酒車間的設計與設施應能滿足白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術要求。操作場所應有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤場地必須設在車間外。發酵窖、池、缸、罐應按特定技術要求制作。
酒廠中可能會使用到一些特種設備，如壓力容器、鍋爐等，操作這些設備的人員需要持有相應的特種設備作業人員證書。
酒類產品的生產涉及到食品安全，因此酒廠需要配備具有食品安全管理員證書的人員，負責食品安全管理工作。
酒廠的衛生標準與生產許可證密切相關：
酒廠要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。
原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜、粉碎、防塵的工藝技術要求。架空構件和設備的安裝位置必須便于清理，防止和減少粉塵積聚。
各類酒產品的生產許可證有效期均為 5 年，企業應在生產許可證有效期屆滿 30 個工作日前申請生產許可延續。
為規范酒類產品的生產范圍，國家出臺了一系列酒的生產許可審查細則，明確了相應酒類的生產流程、關鍵控制環節等方面的要求。
酒類生產許可證審批流程對酒廠具有重要影響：
根據企業申證產品的種類，隨機抽取不同類型的主導產品進行發證檢驗，原則上每個企業抽取 2 個樣品。
申請白酒生產許可的企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整的生產工藝（外購酒曲生產白酒企業可不要求制曲車間與制曲工藝）；僅申請白酒原酒生產許可的企業可不具備、灌裝等生產工藝以及相應的勾調、包裝車間、成品庫房等設備設施。
市場監管總局會就新版《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》征求意見，新版細則可能會對生產企業資質進行調整和規范。
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