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2024-10-23 09:01:51
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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白酒生產資質有著嚴格的規定。申請白酒生產許可的企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整的生產工藝（外購酒曲生產白酒企業可不要求制曲車間與制曲工藝）。基本生產流程包括原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品。關鍵控制環節有配料、發酵、貯存和勾調。容易出現的質量安全問題包括感官質量缺陷、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛生指標超標如甲醇和雜醇油超標等。企業生產白酒所用的原輔材料必須符合相關的國家標準、行業標準、企業標準的規定。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。
生產啤酒需要具備一系列的條件和手續。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即啤酒，并注明生產的產品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產許可證有效期為3年，其產品類別編號1503。基本生產流程為糖化→發酵→濾酒→包裝。關鍵控制環節包括原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑和殺菌劑的控制、工藝（衛生）要求的控制以及啤酒瓶的質量控制。容易出現的質量安全問題也需要嚴格把控。建設中小型精釀啤酒廠，對設備規格和質量有要求，日產量有規定，設備至少1000L以上。開啤酒廠需要的證件包括工商營業執照、食品生產許可證、酒類生產許可證、納稅證明等。還需要經過環保評估，符合環保要求。申請人要攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱；領取衛生許可證或餐飲服務許可證后，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當地工商部門申請領取工商營業執照。
白酒和啤酒在原料、釀造工藝、生產流程、關鍵控制環節等方面存在顯著差異。
原料不同：白酒主要的釀酒原料為高粱、大米、糯米、 和玉米，以小曲、大曲或麩曲以及酒母作為糖化發酵劑制成酒醅。而啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成。
釀造工藝不同：白酒的釀造工藝包括制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調等復雜環節。啤酒的釀造則主要包括糖化、發酵、濾酒、包裝等流程。
生產流程不同：白酒生產流程為原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品。啤酒是糖化→發酵→濾酒→包裝。
關鍵控制環節不同：白酒關鍵控制環節是配料、發酵、貯存、勾調。啤酒的關鍵控制環節為原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑、殺菌劑的控制、工藝（衛生）要求的控制、啤酒瓶的質量控制。
擁有生產白酒的資質不能直接從事啤酒生產。白酒和啤酒的生產工藝、關鍵控制環節、質量安全要求等都存在較大差異。生產資質是針對特定產品的生產條件和要求進行審批和頒發的，每種酒類都有其獨特的生產規范和標準。因此，即使擁有白酒生產資質，若要生產啤酒，仍需按照啤酒生產的相關要求重新申請資質和辦理相關手續。
對于白酒生產，企業要嚴格按照白酒生產許可有關規定和條件組織生產，保證生產條件持續符合規定。在符合相關產業政策前提下，進行生產許可的延續、變更、注銷等。不準倒賣、出租、出借白酒生產許可證，或以其他形式非法轉讓生產許可證。對于啤酒生產，也有相應的生產許可審查細則和法規要求，以確保啤酒的質量和安全符合標準。近年來，國家對白酒行業的指導方向為規范行業秩序、鼓勵名優酒企發展，中央及地方各級政府主管部門和行業自律組織發布了一系列產業政策。同時，也有相關法律法規對酒類生產進行規范和管理，如《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》等。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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