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2024-10-22 17:52:21
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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根據相關規定，實施食品生產許可證管理的淀粉糖包括麥芽糖等，其申證單元為1個，在生產許可證上要注明獲證產品名稱，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等），產品類別編號為：2302 。這表明如果是進行商業化的麥芽糖生產，是需要取得生產許可證的。
在食品生產中，麥芽糖的生產要符合多方面的要求才能獲得生產許可證。生產場所方面，除了必須具備必備的生產環境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫 。生產設備上，以淀粉原料生產淀粉糖需要調漿設備、液化設備、糖化設備、凈化設備、脫水設施、干燥設施、結晶設備（按需要）、包裝設備；以谷物、薯類為原料生產淀粉糖除了上述生產設備外，還需要有清洗設備、浸泡設施（以鮮薯為原料除外）、磨碎設備、分離設備 。
在人員管理方面，企業應建立人員管理制度，各崗位人員的數量和能力應與企業規模、工藝、設備水平相適應，與產品質量相關的崗位應設置崗位責任。生產技術人員應有食品及相關專業大專以上學歷或有3年以上相關產品工作經歷，應具有一定的技術經驗，掌握生產工藝操作規程，按照技術文件進行生產，熟練操作生產設備。特殊崗位的生產操作人員資格應符合有關規定 。
在管理制度上，要符合《食品生產許可審查通則》的相關規定，企業應建立運行質量安全管理體系，包括進貨查驗記錄管理制度、生產過程控制管理制度、出場檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等 。
自制麥芽糖通常不需要生產許可證。自制麥芽糖一般是在家庭環境下，少量制作供自己食用或分享給親朋好友，屬于非商業性質的制作。例如，家庭中按照傳統方法，利用 和糯米等原料制作麥芽糖，這種情況并不在生產許可證的管轄范圍內。因為生產許可證主要是針對商業化的大規模生產，目的是確保市場上銷售的食品符合安全、質量等標準，而家庭自制的少量食品不存在大規模商業銷售帶來的食品安全風險監管等問題 。
準備材料
企業法人營業執照：這是企業合法經營的基本證明，表明企業具有合法的經營資格。
生產工藝流程圖：需要詳細繪制麥芽糖生產的各個環節，包括原料處理、糖化、過濾、濃縮等步驟，明確標注關鍵控制點及其參數，例如溫度、時間、酶的使用量等，以便監管部門了解生產過程是否科學合理，是否符合食品安全要求 。
產品質量檢測報告：證明所生產的麥芽糖符合相關的質量標準，如麥芽糖的含量、純度、微生物指標、重金屬含量等。檢測報告應由具備資質的第三方檢測機構出具，以確保檢測結果的公正性和權威性。
生產車間平面布置圖：展示生產車間內各個功能區域的布局，如原料存放區、生產加工區、成品包裝區、設備存放區等，確保各區域布局合理，避免交叉污染，符合食品生產的衛生要求。
職工健康檢查報告：由于食品生產涉及到人員操作，員工的健康狀況直接關系到產品的安全衛生。職工健康檢查報告可以證明員工沒有傳染性疾病等可能影響食品安全的健康問題。
其他相關證明文件：例如，如果使用特定的生產技術或工藝，可能需要提供相關的技術說明或專利證明；如果涉及環保要求，可能需要提供環保部門的相關證明等。
填寫申請表格
提交申請
領取生產許可證
小作坊生產麥芽糖的基本要求
場所要求
具有與生產的麥芽糖品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。例如，原料倉庫要干燥、通風良好，避免原料受到污染；加工場所要易于清潔，有合理的排水系統等。
廠房需要具有相應的功能布局，如原料區、加工區、成品區要有明確的劃分，防止交叉污染。設備需要符合麥芽糖生產的工藝流程，能夠將產品生產出來即可，有些產品對自動化包裝灌裝等方面有要求的也要滿足。
設備與設施要求
人員與制度要求
辦理麥芽糖小作坊生產許可證的流程
準備資料
工商營業執照，這是小作坊合法經營的前提，到所在地工商行政管理局辦理。
健康證，小作坊的從業人員需要到所在地疾病預防控制中心體檢并辦理健康證，以確保操作人員身體健康，不會對產品造成污染。
其他可能需要的資料，如食品生產加工小作坊許可證申請書、生產場所的租賃合同或產權證明、設備清單、生產工藝流程圖、產品執行標準等。
提交申請
現場核查
核發許可證
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