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2024-10-18 10:08:34
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項目職工食堂衛生許可證辦理流程如下：
準備工作
確保項目合法施工，這是辦理食堂衛生許可證的前提條件之一 。
了解《食品安全法》、《食品衛生條例》、《食品衛生許可管理辦法》等相關法律法規，明確辦理要求和自身責任 。
材料準備
準備齊全的食品證申辦材料，如食品經營許可新辦申請表、方位圖（展示經營場所位置）、平面布局圖（呈現內部布局）、食品操作流程圖、經營場所合法使用文件、施工許可證或中標通知書、食品衛生知識培訓答卷、施工方主體資格證明、施工方法人身份證復印件、食品操作人員健康證、公章等 。
申請書內容應包括申請人的情況、所開工地食堂的名稱、建筑面積、廚房設備、廚余處理措施、食品原料的及審查、食品安全控制措施、衛生管理措施等 。
還可能需要申請人社會保障號，或者身份證復印件；廚房間圖紙；廚房設備合格證明；燃氣煤氣使用許可證；潔凈衣審查證明；工商行政管理部門簽發的食品經營執照復印件；衛生檢驗報告；食品加工制品消毒處理報告；食品經營場所環境衛生情況檢查報告等材料 。
提交申請
現場核查與審批
衛生行政部門會安排工作人員對建筑施工項目食堂進行現場核查，主要檢查食堂的衛生狀況、設施設備、操作流程等是否符合衛生標準和要求。例如檢查食堂的選址是否符合要求，像應選在上風向，地勢較高、干燥，便于排水的地方，周圍25米以內，不得有暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池、污水坑；避開生產建筑粉塵的地區，周圍環境相對清潔等 。
核查食堂的設施設備布局是否合理，是否有專用的食品加工操作間、食品原料存放間，飯、菜出售場所等。同時還要檢查從業人員相關情況，如餐飲服務從業人員應當依照《食品安全法》規定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》規定的有礙食品安全疾病的，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位等 。
根據現場檢查情況，管理部門會做出審批決定，符合要求的頒發衛生許可證，不符合要求的需要整改。如果審核通過，將作出準予行政許可的決定，并頒發《食品衛生許可證》；如果審核不通過，將書面說明理由，并告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利 。
證件領取
辦理項目職工食堂衛生許可證需要以下材料：
基本申請材料
申請表：如《衛生許可證申請書》或食品經營許可新辦申請表等，這是申請的基本文件，用于提供食堂的基本信息和申請人信息等 。
身份證明：申請人社會保障號，或者身份證復印件，食堂負責人身份證明等，用于確認申請人身份的合法性 。
經營場所相關材料
方位圖和平面布局圖：方位圖展示經營場所位置，平面布局圖呈現內部布局，包括廚房、餐廳、食品原料存放間等各個功能區域的布局，以便監管部門了解食堂的整體結構和布局是否合理，是否符合衛生和安全要求 。
經營場所合法使用文件：如場所租賃合同或房產證明，證明食堂經營場所的合法性，確保食堂有穩定的經營場地 。
食堂相關規劃材料
廚房間圖紙：詳細的廚房間圖紙有助于監管部門檢查廚房的設計是否符合衛生標準，例如廚房的通風、排水、爐灶擺放等是否合理，是否便于清潔和操作等 。
廚房設備合格證明：證明廚房設備符合相關標準，能夠安全、衛生地用于食品加工和制作，保障食堂的正常運營和食品安全 。
人員相關材料
食品操作人員健康證：餐飲服務從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，以確保從事食品操作的人員身體健康，不會因自身健康問題影響食品安全 。
食品衛生知識培訓答卷：證明食堂相關人員參加了食品衛生知識培訓，了解食品安全相關法律法規、操作規范等知識，有助于提高食堂的食品安全管理水平 。
施工方主體資格證明和施工方法人身份證復印件：在涉及施工建設的項目職工食堂中，這些材料用于證明施工方的主體資格合法性，確保食堂建設過程符合相關規定 。
其他材料
燃氣煤氣使用許可證：如果食堂使用燃氣或煤氣，需要提供相應的使用許可證，確保燃氣使用安全，避免因燃氣問題引發安全事故和影響食堂衛生狀況 。
潔凈衣審查證明：保證食堂工作人員的工作服符合衛生要求，防止工作人員的衣物對食品造成污染 。
工商行政管理部門簽發的食品經營執照復印件：證明食堂具備合法的經營資格，是合法的食品經營主體 。
衛生檢驗報告和食品加工制品消毒處理報告：這些報告可以反映食堂的衛生狀況和食品加工過程中的消毒處理情況，是衡量食堂衛生是否達標的重要依據 。
食品經營場所環境衛生情況檢查報告：直觀體現食堂整體環境衛生情況，包括餐廳、廚房、食品儲存區域等的清潔程度、通風情況、防蟲防鼠措施等是否符合衛生要求 。
食品安全管理制度和應急預案：明確食堂在食品安全管理方面的制度措施，如食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理規定，以及在發生食品安全事故時的應急處理方案，保障食品安全和應對突發情況的能力 。
項目職工食堂衛生許可證的審核標準涵蓋多個方面：
選址與環境要求
選址：食堂的選址應符合一定要求，例如應選在上風向，地勢較高、干燥，便于排水的地方。周圍25米以內，不得有暴露垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池、污水坑；要避開生產建筑粉塵的地區，周圍環境相對清潔。這樣的選址要求是為了避免外界環境因素對食堂衛生造成污染，保障食品制作和就餐環境的安全衛生 。
環境衛生：食堂周邊整體環境衛生狀況要良好，無明顯污染源。食堂內部要保持清潔，包括餐廳、廚房、食品儲存區域等各個部分。地面、墻面、天花板應易于清潔，無污垢、霉斑等；排水系統要通暢，防止積水滋生細菌；要有有效的防蟲防鼠措施，如安裝紗窗、擋鼠板等，防止害蟲和老鼠進入食堂污染食品 。
設施設備標準
布局合理：食堂的設施設備布局應當合理，有專用的食品加工操作間、食品原料存放間，飯、菜出售場所等。各功能區域之間應相對獨立，避免交叉污染。例如，食品加工操作間應按照生熟分開、清潔區與污染區分開的原則進行布局，設置不同的加工區域，如洗菜區、切菜區、烹飪區、熟食區等，并且有相應的隔離措施 。
設備合格：廚房設備要符合相關標準，具備正常的使用功能且易于清潔和維護。例如，爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪設備要能夠正常運行，溫度控制準確；冷藏、冷凍設備要能夠保持食品所需的低溫環境，確保食品儲存安全；餐具清洗消毒設備要能有效清洗和消毒餐具，防止細菌滋生。同時，設備的材質應符合食品安全要求，不會釋放有害物質污染食品 。
人員健康與管理要求
健康檢查：餐飲服務從業人員應當依照《食品安全法》的規定每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》規定的有礙食品安全疾病（如痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病）的，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位，以確保直接接觸食品的人員身體健康，不會將疾病傳播給就餐人員 。
培訓管理：餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》的規定組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；應當加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和管理水平，保障食堂的食品安全管理工作有效開展 。
食品安全制度與操作規范
采購查驗和索證索票制度：餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。在采購食品及原料時，要查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購的食品合法、質量合格。例如，采購肉類時要查看動物檢疫合格證明，采購蔬菜時要查看農藥殘留檢測報告等，并且要留存相關票據，以便追溯食品 。
加工操作規范：在食品加工過程中，要遵循生熟分開、燒熟煮透、保持清潔等原則。生食品和熟食品應使用不同的加工工具和容器，避免交叉污染；烹飪食品時要確保達到足夠的溫度和時間，使食品熟透，以保障食品安全；加工過程中要保持廚房環境和加工工具的清潔，及時清理食品殘渣和污漬等。
食品儲存管理：食品原料和成品應分類存放，隔墻離地，防止受潮、發霉和變質。冷藏、冷凍食品要按照規定的溫度要求儲存，并且要定期清理過期或變質的食品。同時，食品儲存區域要保持干燥、通風良好，避免異味和細菌滋生。
一般情況下，項目職工食堂衛生許可證的有效期為一年。在有效期內，衛生監督部門會對持證食堂進行定期的監督抽查，檢查食堂是否仍然符合衛生要求 。到期后需要進行定期復審，以確保食堂繼續符合衛生要求。在整個有效期內，食堂需要持續遵守相關的食品安全和衛生管理規定，如保持食堂的環境衛生、設施設備的正常運行、人員的健康管理以及食品安全制度的有效執行等。如果食堂在有效期內發生重大變化，如經營地址變更、許可類別變更、備注項目變更等，需要按照相關規定辦理變更手續，否則可能會面臨處罰，例如按未取得《餐飲服務許可證》查處等情況 。
項目職工食堂衛生許可證可能會在以下情況下被吊銷：
違反基本經營要求
擅自改變經營地址、許可類別、備注項目：如果項目職工食堂擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目等，這將嚴重影響監管部門對食堂的管理和監督，破壞了許可證核發時的依據和條件，這種情況下會按未取得《餐飲服務許可證》查處，實際上等同于吊銷許可證的效力，食堂將不能繼續合法經營餐飲服務 。
超過有效期限仍從事餐飲服務：當項目職工食堂的衛生許可證超過有效期限后，食堂仍繼續從事餐飲服務，這是明顯違反規定的行為。許可證的有效期是為了確保食堂在一定時間內持續符合衛生和食品安全要求，所以這種情況下也會受到嚴厲處罰，按未取得《餐飲服務許可證》查處 。
不符合食品安全要求
場所、設施和設備問題：如果食堂的經營場所不再符合食品安全的基本要求，例如食堂的選址出現問題，周圍出現污染源影響食品安全；或者設施設備損壞、老化，無法正常運行，不能保證食品的安全加工、儲存和銷售等情況，可能會導致衛生許可證被吊銷。例如廚房的冷藏設備損壞，無法保持食品低溫儲存，容易導致食品變質，這是對食品安全的嚴重威脅，監管部門有權吊銷許可證。
食品安全管理制度缺失或執行不力：當食堂未能制定健全的食品安全管理制度，或者雖然有制度但沒有有效執行時，如沒有建立食品采購查驗和索證索票制度，無法追溯食品；或者在食品加工過程中沒有遵循生熟分開、燒熟煮透等操作規范，導致食品安全風險增加，監管部門可能會吊銷其衛生許可證。
從業人員健康與管理問題：如果食堂的從業人員沒有按照規定進行健康檢查，存在患有有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品工作，或者沒有對從業人員進行食品安全知識培訓，導致員工食品安全意識淡薄，操作不規范等情況，這也可能成為吊銷衛生許可證的原因。例如，患有傳染病的員工在未調整崗位的情況下繼續從事食品加工工作，極易將疾病傳播給就餐人員，嚴重危害食品安全。
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