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擺攤烤香腸要衛生許可證嗎

好順佳集團
2024-10-16 09:09:23
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內容摘要：擺攤烤香腸的衛生許可證相關情況一、擺攤烤香腸需要辦理的證件概述擺攤烤香腸屬于食品經營活動，通常需要辦理一系列證件以確保合法合規經營...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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擺攤烤香腸的衛生許可證相關情況

一、擺攤烤香腸需要辦理的證件概述

擺攤烤香腸屬于食品經營活動，通常需要辦理一系列證件以確保合法合規經營。可能需要辦理營業執照，雖然地攤經濟下部分情況無需辦理，但如果規模發展到一定程度或者當地有規定時就需要。健康證是必不可少的，因為從事食品相關行業，操作人員的健康狀況直接關系到食品安全。而衛生許可證也是需要重點考慮的證件之一，它是對食品經營場所的衛生條件、食品制作流程等方面符合衛生要求的一種許可證明。根據當地管理要求，可能還需要辦理攤點證或臨時登記證等相關證件，并且可能涉及稅務登記相關事宜，不過如果沒有辦理營業執照且收入未達一定標準時，可能暫時無需考慮稅務登記問題。

二、烤香腸擺攤的衛生許可證相關規定

（一）國家層面的法規要求

根據國家市場監督管理總局令第78號《食品經營許可和備案管理辦法》規定，在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。烤香腸擺攤屬于食品經營活動中的餐飲服務（熱食類食品制售范疇），所以需要遵循相關規定。雖然沒有單獨針對擺攤烤香腸制定特殊的衛生許可證規定，但要取得食品經營許可就必須符合一系列食品安全和衛生要求。例如，經營場所要與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；要有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，像烤腸機等設備要符合衛生標準，有相應的消毒、通風等設備或設施；要有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度等。

（二）與衛生許可證相關的食品安全要求

人員健康要求
- 從事烤香腸制作和銷售的人員必須持有健康證。這是因為食品行業中，操作人員如果患有某些傳染性疾病（如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病），可能會通過接觸食品將病菌傳播給消費者，危害公眾健康。所以，在申請衛生許可證之前，相關人員需要到當地衛生部門指定的醫療機構進行健康檢查，合格后取得健康證。
食品制作環境要求
- 烤香腸的制作環境要保持清潔衛生。攤位的選址應遠離污染源，例如不能靠近垃圾堆放點、污水排放口等。攤位的布局要合理，例如烤制區域、食材存放區域、調料放置區域要分開，防止交叉污染。烤制設備要定期清潔，烤腸的食材要保證新鮮、合法合規，儲存條件要符合衛生標準，避免變質。
食品原材料要求
- 所使用的烤腸原材料必須符合食品安全標準。要從正規的供應商處采購，并且要留存進貨憑證，以便在需要時可以追溯。如果使用的是自制的烤腸，那么制作過程中的原材料采購、加工流程等都要符合衛生要求，例如肉的采購要來自有資質的屠宰場，調料要符合食品安全標準，不使用過期、變質或者三無產品。

三、不同地區擺攤烤香腸的許可要求

（一）各地政策差異

不同地區對于擺攤烤香腸的許可要求存在差異。在一些大城市，如北京、上海、廣州等，城市管理較為嚴格，對于食品經營的衛生要求和許可審批也相對嚴格。可能會要求在固定的夜市或者集市擺攤，并且這些場所可能是統一管理的，需要符合場所的整體衛生和管理規定，辦理的衛生許可證等證件也可能與特定場所相關聯。而在一些中小城市或者縣城，雖然也要求辦理相關證件，但可能在具體的執行和審批流程上會相對寬松一些。例如，有些地方可能對小本經營的流動攤販采取備案制，只要滿足基本的食品安全和衛生條件就可以開展經營活動。

（二）舉例說明

上海
- 上海積極推動地攤經濟的同時，對于食品攤販的管理也較為細致。如果要在上海擺攤烤香腸，可能需要先到當地的市場監管部門或者街道辦事處了解相關政策。在一些集中規劃的夜市攤位，可能會有統一的管理要求，如攤位的面積、衛生設施配備等。經營者可能需要參加相關的食品安全培訓，取得培訓合格證明后，再辦理衛生許可證等證件。并且，在經營過程中要接受市場監管部門的定期檢查，確保食品安全和衛生條件符合要求。
成都
- 成都以其活躍的地攤經濟聞名。對于擺攤烤香腸而言，當地可能會根據不同的區域制定不同的政策。在一些傳統的美食街區或者集市，管理部門可能會對食品的特色和品質有一定的要求。在證件辦理方面，可能會簡化一些手續，比如如果是售賣當地特色的烤香腸，且采用傳統工藝制作，在保證食品安全的前提下，衛生許可證等證件的辦理可能會更加便捷。同時，當地政府也會鼓勵攤主采用環保、衛生的經營設備和包裝材料。

四、擺攤賣食品的衛生許可證辦理流程

（一）準備階段

確認主體資格
- 例如是個體工商戶還是個人獨資企業等。如果是個體工商戶，要準備好身份證、經營場所證明（對于擺攤來說，可能是與場地管理方簽訂的租賃協議或者使用協議等）等材料。
人員健康檢查
- 如前所述，從事烤香腸制作和銷售的人員要到當地衛生部門指定的醫療機構進行健康檢查，取得健康證。這是辦理衛生許可證的前置條件之一。
準備食品經營相關材料
- 要準備與烤香腸經營相關的材料，例如烤腸機等設備的購買憑證或者租賃合同，食材供應商的資質證明、進貨憑證等，以證明所使用的設備和食材是安全可靠的。同時，還要制定食品安全管理制度，包括食品原材料采購驗收制度、食品加工過程衛生管理制度、食品添加劑使用管理制度、從業人員健康檢查制度等。

（二）申請階段

填寫申請表
- 到當地縣級以上地方市場監督管理部門領取食品經營許可申請書，按照要求如實填寫相關信息，包括經營主體信息、經營項目（烤香腸制售屬于熱食類食品制售）、經營場所地址等內容。
提交申請材料
- 將準備好的營業執照或者其他主體資格證明文件復印件（如果已經辦理了營業執照）、與食品經營相適應的主要設備設施、經營布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度目錄清單以及健康證等材料一并提交給市場監督管理部門。如果是利用自動設備從事烤香腸經營的（雖然這種情況較少，但如果有類似情況），還需要提交每臺設備的具體放置地點、食品經營許可證的展示方法、食品安全風險管控方案等材料。

（三）審核與發證階段

受理審核
- 市場監督管理部門收到申請材料后，會對材料進行審核。如果申請材料存在可以當場更正的錯誤，會允許申請人當場更正；如果申請材料不齊全或者不符合法定形式，會一次性告知申請人需要補正的全部內容；如果申請事項依法不需要取得食品經營許可，會即時告知申請人不受理；如果申請事項依法不屬于市場監督管理部門職權范圍的，會即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關行政機關申請。
實地核查（如有需要）
- 在審核過程中，對于一些情況，市場監督管理部門可能會進行實地核查。核查內容包括經營場所的實際衛生狀況、設備設施是否符合要求、食品安全管理制度是否落實等。如果是擺攤烤香腸，會檢查攤位的衛生情況，烤腸機的清潔和運行狀況，食材的儲存和處理是否符合衛生標準等。
發證
- 如果審核通過且實地核查（如果有）也合格，市場監督管理部門會在規定的時間內發放食品經營許可證（包含衛生許可相關內容），經營者就可以合法開展烤香腸的擺攤經營活動了。

五、烤香腸擺攤無證經營的處罰

（一）相關法律法規依據

根據國務院發布的《無證無照經營查處辦法》規定，任何單位或者個人不得違反法律、法規、國務院決定的規定，從事無證無照經營。對于烤香腸擺攤無證經營的情況，屬于違反相關規定的行為。如果經營者未依法取得許可從事經營活動的，由法律、法規、國務院決定規定的部門予以查處；如果未依法取得營業執照從事經營活動的，由履行工商行政管理職責的部門（工商行政管理部門）予以查處；如果既未取得許可又未取得營業執照從事經營活動的，依照相關規定予以查處。

（二）具體處罰措施

對于無證經營（未取得食品經營許可包括衛生許可證）
- 由查處部門依照相關法律、法規的規定予以處罰。例如，可能會被責令停止經營活動，沒收違法所得。如果情節嚴重，可能還會面臨罰款等處罰措施。如果使用了不符合食品安全標準的食材或者在不衛生的環境下制作烤香腸，還可能會依據《食品安全法》等相關法律法規面臨更嚴厲的處罰，如高額罰款、吊銷許可證（如果已經取得了其他相關許可證）等。
對于無照經營（未取得營業執照）
- 如果從事無照經營，由工商行政管理部門依照相關法律、行政法規的規定予以處罰。法律、行政法規對無照經營的處罰沒有明確規定的，由工商行政管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處1萬元以下的罰款。同時，任何單位或者個人從事無證無照經營的，由查處部門記入信用記錄，并依照相關法律、法規的規定予以公示，這會對經營者的信用產生不良影響，影響其日后的經營活動、貸款等方面。