全部服務
好順佳集團
2024-10-16 09:06:32
4283
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
廚房布局與空間
廚房布局應合理，流程順暢，避免交叉污染。不同功能區域應明確劃分，如原料處理區、烹飪區、餐具清洗區等。
廚房的面積應滿足經營規模和食品加工制作的需要。一般來說，廚房面積不能過小，以保證操作的便利性和衛生條件。
設施設備
廚房應配備完善的設施設備，包括但不限于爐灶、烤箱、蒸鍋等烹飪設備，以及冷藏、冷凍設備用于儲存食材。
要有充足的通風設備，如排風扇或通風管道，確保廚房內空氣流通，減少異味和濕氣。
廚房裝修需簡潔、明亮、干凈，面積最小不能低于 8 平米。內部設施至少應有上下水，且至少配備 3 個洗涮池，以滿足清潔和衛生需求。廚房必須設有密閉的餐具保潔櫥和餐具消毒設施。
衛生設施
應設置專門的洗手設施，配備洗手液、消毒用品和干手設備。
要有垃圾存放設施，并做到及時清理，保持廚房環境整潔。
食品安全
食品加工過程應符合食品安全標準，生熟食品分開存放和加工，避免交叉污染。
廚房內使用的工具、容器等應符合食品安全要求，易于清潔和消毒。
烹飪設備
爐灶應具備良好的燃燒性能，能夠穩定控制火候，滿足不同菜品的烹飪需求。
烤箱、蒸鍋等設備應功能正常，溫度控制準確，以保證食品的加工質量。
冷藏冷凍設備
冷藏設備的溫度應保持在 0 - 10 攝氏度，冷凍設備的溫度應在 -18 攝氏度以下。
設備內部應清潔衛生，無異味，定期除霜和維護。
通風設備
排風扇或通風管道應能夠有效排出廚房內的油煙、熱氣和異味，保持空氣清新。
通風設備的安裝位置和風量應符合相關標準，確保整個廚房的通風效果良好。
洗涮池
至少配備 3 個洗涮池，分別用于清洗原料、餐具和工具。
洗涮池應采用不銹鋼等易清潔的材質，排水通暢。
餐具保潔櫥和消毒設施
餐具保潔櫥應密閉，防止灰塵和昆蟲進入，內部保持干燥和清潔。
消毒設施可以是消毒柜、消毒藥水等，能夠有效殺滅餐具上的細菌和病毒。
目前的相關規定中，沒有明確統一的廚房面積標準，但廚房面積應與經營規模和食品加工制作的需求相適應。一般來說，廚房面積不能過小，以保證操作的便利性和衛生條件。
健康證明
廚房工作人員應持有有效的健康證明，證明其身體健康，無傳染性疾病。
健康證明的有效期通常為一年，到期應及時重新體檢并更新證明。
疾病限制
衛生培訓
日常清潔
廚房應每天進行清潔，包括地面、墻壁、天花板、設備表面等的清掃和擦拭。
清潔工作應使用合適的清潔用品和工具，確保清潔效果。
食品儲存
食品應分類存放，遵循先進先出的原則，防止食品過期變質。
儲存食品的容器和貨架應保持清潔衛生，定期消毒。
設備維護
廚房設備應定期維護和保養，確保其正常運行和衛生安全。
發現設備故障或損壞應及時維修或更換。
蟲害防治
采取有效的蟲害防治措施，如安裝紗窗、使用滅蟲劑等，防止蟲害滋生。
定期檢查廚房內是否有蟲害跡象，及時處理。
垃圾處理
廚房垃圾應分類存放，及時清理，避免滋生細菌和異味。
垃圾存放區域應保持清潔，定期消毒。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：上海勞務資質辦理代辦
下一篇：上海危化許可資質流程 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
