全部服務
好順佳集團
2024-10-14 09:23:26
3609
各類資質· 許可證· 備案辦理
無資質、有風險、早辦理、早安心，企業資質就是一把保護傘。好順佳十年資質許可辦理經驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
糕點店食品許可證的基本要求涵蓋多個方面。根據相關規定，糕點生產企業必須具備調粉設備（如和面機、打蛋機）以及成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）。
從產品范圍來看，實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，像月餅、面包、蛋糕等，還包括烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類等）。
在申請材料方面，雖然沒有明確給出糕點店專門的申請材料，但參考食品生產許可證的一般要求，需要提供與生產相關的各類信息，例如生產場地信息、生產流程說明、設備清單等。同時，企業在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅），并且產品類別編號為：2401。
另外，食品安全管理也是基本要求的重要部分。糕點店需要建立完善的食品安全管理制度，涵蓋原料采購、生產加工過程、成品儲存與銷售等各個環節，確保糕點的質量和安全。例如，原料采購環節要確保所采購的糧、油、糖、蛋等主要原料符合食品安全標準，有相應的檢驗合格證明；生產加工過程中要遵循衛生標準，防止交叉污染；成品儲存要滿足相應的溫度、濕度等條件，以保證糕點的品質。
在一些發達地區，由于城市化進程較快，人口密度大，對于糕點店的食品安全監管可能更為嚴格。例如在大城市，可能會對糕點店的生產場地面積、衛生設施的配備標準有更高的要求。像在上海、北京等地，可能要求糕點店的生產車間達到一定的潔凈度標準，通風、排水等設施要符合更為嚴格的環保和衛生要求[無具體參考，根據常識補充]。
從地方政策角度來看，某些地區可能會根據本地的特色糕點產業制定特殊的政策。比如蘇州地區，當地的蘇式糕點有著獨特的制作工藝和風味，如果糕點店專門制作蘇式糕點，當地可能會在傳承傳統工藝的基礎上，對傳統工藝中的食品安全保障措施進行特殊的監管和要求，既保護傳統工藝，又確保食品安全[無具體參考，根據常識補充]。
不同地區的經濟發展水平和消費需求也會影響許可證的要求。在經濟發達地區，消費者對糕點的品質和種類要求更高，相應地，糕點店可能需要具備更多種類的生產設備和更高的技術水平才能獲得許可證。而在一些相對欠發達地區，可能在滿足基本食品安全要求的基礎上，對設備的先進性等方面要求相對較低。
一些地區可能已經實現了食品許可證審批的全流程電子化，辦理過程更加便捷高效；而在一些偏遠地區，可能還需要更多的線下提交材料和人工審核環節，導致辦理時間相對較長[無具體參考，根據常識補充]。
辦理糕點店食品許可證的流程較為復雜，需要按部就班地進行。
一、申請與受理
申請單位或個人要根據所申請的項目，向市衛生局衛生監督管理衛生許可受理處領取申請表（不同地區可能受理部門有所不同）。填寫申請表時，要確保信息準確無誤，包括糕點店的基本信息（如名稱、地址、經營范圍等）、法人信息等。然后連同相關資料提交至市衛生局進行審查與受理。相關資料可能包括但不限于生產設備清單、生產場地證明（如租賃合同或房產證明）、食品安全管理制度文件、從業人員健康證明等。例如，生產設備清單要詳細列出糕點店所擁有的調粉設備、成型設備等的型號、數量等信息；食品安全管理制度文件要涵蓋從原料采購到成品銷售的各個環節的管理規定。
二、審查與決定
市衛生局衛生監督局衛生許可受理處在收到衛生行政許可申請后，會進行申請登記、受理審查。這一過程中，相關部門會對提交的資料進行仔細審核，檢查資料是否齊全、真實有效。例如，會核實生產場地證明的真實性，檢查食品安全管理制度是否完善合理。同時，可能還會進行現場核查，查看糕點店的實際生產環境、設備是否符合要求。在規定時間內作出是否受理的決定，如果申請資料存在問題，會通知申請人補充或修改資料；如果符合要求，則進入下一環節。
三、許可證的頒發
經過審查合格后，市衛生局將頒發糕點生產許可證給企業。許可證上應注明獲證產品名稱、生產地址、許可證號碼等重要信息。企業在拿到許可證后，才可以合法地進行糕點的生產經營活動。在整個辦理過程中，申請單位或個人應按要求準備相關資料，并確保所提交的資料真實、完整、準確。
糕點店食品許可證的審核標準涉及多個關鍵要素。
一、生產資源審核
生產設備
審核糕點店是否具備必要的生產設備，如前面提到的調粉設備（和面機、打蛋機等）和成型設施（月餅成型機、桃酥機等）。這些設備的性能、數量要能夠滿足糕點生產的需求。例如，如果是一家規模較大的糕點店，需要有足夠數量的和面機來保證面團的制作效率，設備的性能也要符合相關的行業標準，能夠正常運行，保證糕點的制作質量。
設備的維護和清潔情況也是審核的重點。設備需要定期進行維護保養，以確保其衛生狀況和運行狀態良好。例如，和面機內部不能有殘留的面團滋生細菌，成型機的模具要能夠方便清洗，防止糕點受到污染。
生產場地
生產場地的面積要與生產規模相適應。如果糕點店的產量較大，就需要有足夠寬敞的場地來放置生產設備、儲存原料和成品。同時，場地的布局要合理，例如原料儲存區、生產加工區、成品包裝區要劃分明確，防止交叉污染。
場地的衛生條件必須符合要求。地面、墻面要易于清潔，有良好的排水和通風系統。例如，生產車間的地面要采用防滑、易清潔的材料，墻面要光滑，通風系統要能夠有效排除生產過程中產生的水汽和異味，保證空氣清新，符合糕點生產的衛生環境要求。
二、生產流程審核
原料采購
審核糕點店對原料采購的管理。原料供應商必須具有合法的資質，所提供的糧、油、糖、蛋等主要原料要有合格的檢驗報告。例如，采購的面粉要符合國家食品安全標準，供應商要能夠提供面粉的質量檢測報告，包括重金屬含量、微生物指標等方面的檢測結果。
原料的儲存條件也要符合要求。不同的原料有不同的儲存要求，如雞蛋要在合適的溫度下儲存，防止變質，面粉要防潮防蟲。
生產加工過程
審核糕點的生產加工過程是否符合規范。例如，在調制環節，原料的配比要準確，各種添加劑的使用要符合國家標準。在熟制環節，要確保糕點熟透，溫度和時間的控制要合理。像烘烤類糕點，烤箱的溫度和烘烤時間要根據糕點的種類和大小進行調整，以保證糕點的口感和食品安全。
生產過程中的衛生管理至關重要。操作人員要遵守衛生規范，穿戴干凈的工作服、帽子、口罩等，操作前要洗手消毒。生產過程中要防止異物混入糕點中，如頭發、灰塵等。
成品包裝與儲存
成品的包裝材料要符合食品安全要求，具有良好的密封性和防護性。例如，蛋糕的包裝紙盒不能有異味，并且要能夠防止糕點在儲存和運輸過程中受到擠壓變形。
成品的儲存條件要合適。不同類型的糕點有不同的儲存要求，如一些含奶油的糕點需要冷藏保存，審核時要檢查糕點店是否有相應的冷藏設備，并且冷藏溫度是否符合要求。
三、食品安全管理制度審核
制度的完整性
制度的執行情況
一、有效期
糕點生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2401。在這3年有效期內，糕點店可以合法地進行糕點的生產經營活動。
二、續期條件
持續符合基本要求
按時提交續期申請
接受審核檢查
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：精釀需要衛生許可證嗎
下一篇：糕點生產許可證變更 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經收到！
專屬顧問會盡快與您聯系，請保持電話暢通！
相關標簽：
