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2024-10-11 09:29:46
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小作坊申請食品生產許可證需要滿足一系列條件。生產場地的選址要合理，工藝流程要科學，人流物流需分開，以防止交叉污染。同時，要配備消毒設備、通風系統和良好的采光設施。
具體來說，還應符合以下要求：
具有與生產經營規模、食品品種相適應的固定場所，并與有毒、有害場所和其他污染源保持規定的距離。
具有與生產經營食品品種、數量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛生防護措施。
具有合理的設備布局和工藝流程，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域分開設置。
具有保證食品安全的管理制度。
試制的食品檢驗合格。
通常情況下，小作坊食品生產許可證可以用于生產除面包、裱花蛋糕、月餅以外的糕點。也就是說，裱花蛋糕一般不能用小作坊食品生產許可證進行生產，而其他類型的蛋糕在符合相關規定的前提下，可能可以使用小作坊食品生產許可證進行生產。
新《食品安全法》規定，食品生產加工小作坊從事食品生產經營活動，應當符合與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。
同時，省級市場監管部門會依據相關法規和制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
目前，各地針對小作坊生產蛋糕的衛生標準有相應的規定。例如，國家標準GB／T 23734《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》對食品小作坊生產與加工場所、設施與設備、加工過程控制、質量安全管理、包裝貯存與運輸等方面進行了規范。
一些地方也出臺了相關的食品安全地方標準，如《山東省食品安全地方標準 食品小作坊生產加工衛生規范》、《安徽省食品安全地方標準 食品小作坊衛生規范》、《浙江省食品安全地方標準 食品小作坊通用衛生規范》、《廣東省食品安全地方標準 食品生產加工小作坊衛生規范》等，對小作坊生產蛋糕的衛生標準進行了更詳細的規定。
新《食品安全法》規定，食品生產加工小作坊從事食品生產經營活動，應當符合相應的食品安全要求。
市場監管總局也發布了關于加強食品生產加工小作坊監管工作的指導意見，省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方實際情況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
同時，國家還出臺了《食品生產經營監督檢查管理辦法》等相關法規，對小作坊的監督檢查進行規范。
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