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2024-10-11 09:29:01
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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衛生許可證是衛生計生行政部門根據公民、法人或者其他組織的申請，按照衛生法律、法規、規章和衛生標準、規范進行審查，準予其從事與衛生管理有關的特定活動的行為。申請衛生許可證需要遵循一定的條件和程序。
申請衛生許可證需要提交一系列材料，包括衛生許可證申請書、工商營業執照或企業名稱預先核準通知書、法定代表人或負責人資格證明及身份證、公共場所場地使用證明（房屋產權證明、房屋租賃合同或房屋租賃證）、公共場所地址方位示意圖、平面圖和衛生設施平面布局圖及設備清單、新建、改建、擴建的公共場所預防性衛生監督審查意見、經省級衛生行政部門資質認證的技術服務機構出具的本年度內公共場所衛生檢測或評價報告、公共場所衛生管理制度、從業人員健康體檢合格證明和衛生知識培訓、考核情況的書面材料、清洗、消毒衛生設施、設備清單、申請游泳池項目的單位需提交近期池水消毒記錄和醫務人員資質證件、配備的公共衛生用品檢驗合格證明、消防部門出具的驗收意見等。
明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。公開的重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。
餐飲服務提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔，保持視線清晰。
餐飲服務提供者采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內容。也可以將視頻信息上傳至網絡平臺。鼓勵中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡平臺。
視頻直播展示的設備由視頻采集設備、展示設備和儲存設備三部分組成。攝像頭安裝要滿足特定要求，比如在粗加工區、烹飪區、專間、專用操作區域、餐飲具清洗消毒區等，要能看到相應區域的特定情況。餐飲服務提供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網絡平臺，視頻信息保存不少于7天。餐飲服務提供者一經啟用視頻展示設備，就要保證在加工制作、就餐時間設備正常運行，在該時間段不得在展示設備上改播其他內容。要定期維護視頻展示設備，一旦發現設備不能正常使用，要及時維修。餐飲服務提供者要加強內部管理，持續保持公開內容的真實、合規。要在就餐場所醒目位置公布食品安全監管部門的舉報電話。
衛生許可證主要是對經營場所的衛生條件和管理進行審查和許可，以確保其符合衛生標準和規范，保障公眾的健康。明廚亮灶則是一種加強食品安全管理、促進誠信經營、推動社會共治的方式，通過向公眾展示餐飲服務的過程，增加透明度和監督力度。雖然兩者的側重點有所不同，但都是為了保障食品安全和公眾健康。明廚亮灶的實施可以作為餐飲服務提供者在申請衛生許可證時，體現其衛生管理水平和誠信經營的一個方面。
目前，辦理衛生許可證并非在所有情況下都必須要求明廚亮灶。明廚亮灶作為一種提升餐飲服務食品安全和管理水平的方式，在一些地區和特定類型的餐飲服務場所可能會被鼓勵或要求實施。具體是否必須實施明廚亮灶，取決于當地的相關法規和政策要求。
例如，在某些地區，可能會對特定類型的餐飲服務提供者，如中小學食堂、養老院食堂、集體用餐配送單位等，要求實施明廚亮灶。而在其他地區，可能會根據當地的實際情況和監管重點，制定不同的要求和標準。各省、自治區、直轄市食品安全監管部門可結合本地實際，制定餐飲服務明廚亮灶工作實施方案。
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