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2024-10-09 08:49:46
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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自制酒的生產通常是需要生產許可證的。酒類商品屬于食品范疇。目前在市場上銷售的瓶裝酒為預包裝食品，廠家生產的散裝酒作為散裝食品，在食品銷售環節都是作為普通食品接受監管。實施食品生產許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒。配制酒是指以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定工藝加工而成的改變了原酒基風格的飲料酒。
一般來說，辦理自制酒生產許可證的流程如下：
企業到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。
持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料。
全國工業產品生產許可證辦公室（以下簡稱全國許可證辦公室）負責食用酒精產品生產許可證的頒發和監督管理的日常工作。全國工業產品生產許可證審查中心（以下簡稱全國許可證審查中心）為全國許可證辦公室下設的辦事機構。
到政府的行政服務中心，找到市場監督管理局（食品藥品監督管理局）的窗口，或者直接到市場監督管理部門（食品藥品監督管理部門），填寫申請書，提交相關資料。各地規定的資料略有差異，但基本上包括書面申請報告、企業法人身份證、營業執照（當年已年審）、新成立的企業提供工商部門發出的企業名稱和準通知書、《衛生許可證》（衛生評價報告單）、專業技術人員資格證明、廠房房產證或租賃合同（復印件）、注冊資金驗資證明、本廠產品質量標準、產品檢驗報告等。提交資料后15個工作日，監管部門會到現場去核查，條件符合要求就會發證《食品生產加工小作坊許可證（登記證）》。
無證生產自制酒屬于違法行為，而非犯罪行為。這種情況下，相關查處部門會依據法律規定對其作出相應處罰，通常是責令停止違法行為，沒收違法所得，并處1萬元以下的罰款。如果無證生產自制酒構成的犯罪的，會被認定為非法經營罪，會依法追究刑事責任。例如，近日廣東省深圳市市場監督管理局開展執法行動，來到羅湖蓮塘片區，針對區域內銷售散裝酒類的商鋪進行突擊檢查。執法人員發現一家土特產食品店僅有營業執照，并沒有取得食品經營許可證，沒有銷售散裝酒的資質，屬于無證經營。隨后，執法人員對店內銷售的自泡酒進行了詳細檢查，發現在酒的外包裝上僅有酒的品名，而泡制原料、泡制日期、基酒生產日期、基酒生產銷售者名稱、地址等關鍵信息均沒有記載，標簽標識并不符合規范。
例如，根據企業申證產品的種類，隨機抽取不同類型的主導產品進行發證檢驗，原則上每個企業抽取2個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的抽樣應在企業的成品倉庫內隨機抽取，所抽樣品應為同一批次的產品，抽樣基數不少于1500瓶（以750ml/瓶計），凈含量在一定范圍內。就目前的情況而言，白酒生產許可證現在國家是禁辦的，而配制酒生產許可證、露酒及其他蒸餾酒生產許可證是可以辦的，只要場地達到要求即可。
申請自制酒生產許可證通常需要滿足以下條件：
生產企業必須是獨立法人單位；生產要達到一定規模。
生產白酒、啤酒的企業注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。
從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員。
有效廠房面積不少于500平方米。
具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律、法規規定的其他條件。申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門負責審批。
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