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2024-10-09 08:49:14
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烘焙咖啡豆的生產有著明確的規定。企業生產焙炒咖啡的咖啡豆應符合 NY/T604-2002《生咖啡》的規定。原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規定。不符合質量衛生要求的，不得投產使用。同時，不同的標準還對烘焙咖啡豆的產品分類、技術要求，生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期等方面做出了詳細規定。例如，Q/LKKS 0001 S-2023 標準規定了烘焙咖啡豆的要求及試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。
咖啡豆的生產許可證相關政策明確指出，企業生產焙炒咖啡的咖啡豆應符合 NY/T604-2002《生咖啡》的規定。原輔材料、包裝材料必須符合相應的標準和有關規定。不符合質量衛生要求的，不得投產使用。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。國家市場監督管理總局令（第 24 號）《食品生產許可管理辦法》規定，在中華人民共和國境內，從事食品生產活動，應當依法取得食品生產許可。食品生產許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產許可實行一企一證原則，即同一個食品生產者從事食品生產活動，應當取得一個食品生產許可證。
申請咖啡食品生產許可證時，實施食品生產許可證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料，經清理、調配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為 1 個，即焙炒咖啡。在生產環節，需要注意生產流程、關鍵控制環節以及容易出現的質量安全問題。例如，咖啡豆在焙炒過程中時間和溫度的控制是關鍵控制環節之一，包裝材料的選擇和包裝過程控制也十分重要。同時，要注意避免咖啡焙炒過程中因時間和溫度設置不合理造成質量指標下降等問題。
國內對于烘焙咖啡豆生產許可有著明確的法律依據和審查細則。例如，可可及焙烤咖啡產品生產許可審查細則中，對發證產品范圍及申證單元、基本生產流程及關鍵控制環節、容易出現的質量安全問題等都有詳細規定。其中，基本生產流程包括清理、調配、焙炒、冷卻、包裝等環節，關鍵控制環節包括咖啡豆在焙炒過程中時間和溫度控制、包裝材料的選擇和包裝過程控制等。容易出現的質量安全問題包括咖啡焙炒過程中時間和溫度設置不合理造成質量指標下降等。
例如，上海市制定了焙炒咖啡開放式生產許可審查細則，對生產設備性能、精度、材質，生咖啡豆投料口設置，防護裝置，更衣、洗手、消毒設施，空氣凈化系統設施設備，視頻監控設施設備，溫度、濕度監測設施等方面都有具體規定。同時，在咖啡豆的調配和焙炒環節，不同地區可能會根據當地的口味偏好和市場需求有所不同。例如，為了找到適合不同人口味的咖啡，可把不同品種和產地的咖啡按一定比例加入以取得最好的效果，
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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