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2024-10-08 15:06:02
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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醉蝦屬于生食水產品，在食品生產領域，其生產需要遵循相關的法律法規和規定。從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。上海市曾有相關規定，如原《上海市生食水產品衛生管理辦法》對生食水產品的生產經營進行管理。
醉蝦的生產需要符合一系列要求。在技術方面，有相應的標準規定其生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則等。同時，食品生產企業生產醉蝦需有相應的生產工藝和標準要求，產品出廠要經過出廠檢驗，以保障產品質量安全。
辦理醉蝦生產許可證通常需要以下步驟：
申請：企業向所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交申請材料，包括食品生產許可申請書、營業執照復印件、食品生產加工場所及其周圍環境平面圖等。
受理：相關部門對申請材料進行審查，符合要求的予以受理，不符合的告知補正。
審查：包括申請材料審查和現場核查。
決定：經審查符合條件的，頒發食品生產許可證。
上海市政府發布的相關通告對醉蝦的生產經營有一定的監管規定。例如，曾有季節性限制的規定，后根據實際情況進行了調整。衛生健康、市場監管等部門應當加強食品安全風險監測和評估工作，在確保食品安全的前提下，開展有條件的試點工作；經市人民政府同意，動態調整禁止生產經營食品品種。
在上海，食品生產企業與食品經營單位在醉蝦生產方面存在差異。與食品經營單位相比，食品生產企業在食材源頭采購、加工場所、設施設備、溫度條件控制、食品安全管理體系和標準體系等方面更具優勢。
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